“安教授，请吧。”
陈品这一嗓子，跟戏台上报幕似的，透着股看热闹不嫌事儿大的劲儿。
唰！
几十个镜头瞬间怼了过去。
安托万·李站在那堆乱糟糟的篝火前，手里攥着那半瓶没喝完的廉价伏特加。海风把他那一头白发吹得跟爱因斯坦似的，但这老头的脊梁骨，愣是挺得像根标枪。
他没看案板上的帝王蟹。
老头闭着眼，鼻翼动了动，像是在抓风里那一丝稍纵即逝的松木香。
“火，乃阳之精。”
安托万突然开口，字正腔圆的京片子里，居然夹着一股子大碴子味儿。
“水，乃阴之柔。”
“水火既济，方为大道！”
话音未落。
他猛地仰头，那半瓶伏特加“咕咚”一口，全闷进了嘴里。
没咽。
腮帮子瞬间鼓起来，活像一只蓄势待发的蛤蟆。
下一秒。
对着那堆冒着蓝烟、半死不活的松木火堆，他猛地一张嘴——
“噗——！！！”
漫天水雾，喷涌而出。
原本微弱的火苗一碰上这高度酒精雾气，就像被踩了尾巴的狂兽。
轰！
一条赤红色的火龙，凭空炸起！
火光冲天，瞬间把漆黑的海面照得如同白昼，也映红了安托万那张狂热的脸。
全场哗然！
直播间弹幕直接卡死三秒，然后疯狂刷屏。
“卧槽！喷火？！”
“这特么是米其林三星？这分明是天桥底下胸口碎大石的啊！”
“我也想学！这招用来点烟是不是帅炸了？”
“前面的，小心把你眉毛燎没了！”
陈品眉毛一挑，嘴角那抹坏笑藏都藏不住。
“好家伙，这老小子，学得挺杂啊……”
评委席上。
顾珩老爷子猛地一拍桌子，那双浑浊的老眼一下子亮了。
“好！”
“这一手‘丹田气’，绝了！”
“这叫‘镬气外放’！这叫‘真火炼金身’！”顾珩激动得胡子都在抖，“西餐讲究温控，讲究低温慢煮，那是‘死火’！安托万这一口，把火给喷活了！这是咱们华夏烹饪里‘火候’的最高境界——人火合一！”
火光中。
那只巨大的帝王蟹瞬间被烈焰吞噬。
安托万没停。
他眼神锐利，双手快得只见残影，不断地翻动着蟹身。
松木的油脂被高温逼出来，化作黑烟，裹着艾草的药香和伏特加的酒气，死死地“钻”进蟹壳的每一道缝隙里。
噼里啪啦！
蟹壳在高温下迅速碳化、变黑，爆裂声听得人牙酸。
但这正是安托万要的。
他在造一副“铠甲”。
用焦黑的壳，锁住里面最鲜嫩的汁水；用霸道的烟熏，硬刚大海深处的寒气。
旁边。
小野次郎的手，狠狠抖了一下。
他看看自己面前那台显示着“218.5℃”的精密红外烤炉，又看看旁边那个如同火神降临般的疯老头。
一种前所未有的无力感，像潮水一样漫上来。
他的烤鱼很完美。
每一寸鱼肉的受热都均匀到了微米级。
但是……
太安静了。
比起安托万那边狂野的生命力，他这边的料理，安静得像是在给鱼做遗体告别。
“这不科学……”
小野次郎盯着起了雾的防风镜，声音都在飘，“那样的高温会破坏蛋白质结构，会让肉质变老……这违背了料理的常识……”
“常识？”
陈品的声音，幽幽地钻进他的耳朵。
“小野君，你还在用温度计做菜啊？”
“我们这儿，管这叫‘感觉’。”
陈品一边拿烧火棍扒拉着火堆里的虾怪，一边指了指安托万。
“你看他的手。”
火光中，安托万的手指并没有直接接触火焰，但每一次翻动，都在火焰舔到蟹肉的前0.1秒精准避开。
那是对热量的绝对掌控。
不是靠数据。
是靠无数次烫伤换来的肌肉记忆，是靠那个在东北澡堂子里被热气蒸出来的“通透”。
十分钟后。
火势渐收。
那只帝王蟹已经变成了黑炭，看着有点狰狞。
安托万的动作却突然变得极其温柔。
他摸出一把小锤子。
当！当！当！
敲击声清脆悦耳。
焦黑的蟹壳应声碎裂，露出了里面……
雪白如玉、还在冒着热气和汁水的蟹肉！
那一瞬间，一股无法形容的香气，像是核弹爆炸后的冲击波，横扫了整个甲板。
不是单一的蟹香。
松木的油脂香、艾草的草本香、伏特加的麦香、还有一股……
陈品鼻子动了动。
“嗯？”
他眼神一凝。
“这味道……”
脑海里，那个高傲的小馋猫突然尖叫起来。
“喵呜！！！”
“那是……腐乳？！”
“这个不要脸的洋鬼子！他竟然在法式黄油白酱里，加了咱们的红腐乳？！”
只见安托万拿出一个不锈钢碗，里面是金黄色的酱汁。