一月的郑州，暖阳透过明远楼总部的落地窗，洒在会议室的战略规划图上。
这幅巨大的世界地图上，红色图钉标注着未来3年的海外开店计划——东南亚的新加坡、马来西亚，北美洲的加拿大，欧洲的意大利、西班牙……共10个国家、15个城市，每一个图钉都代表着明远楼豫菜出海的新坐标。
李明远手持激光笔，指向地图上的标记，语气坚定：“从纽约到伦敦，从巴黎到新加坡，我们要用3年时间，让豫菜走进十个国家，让世界尝到中原的味道。”
这场“三年十国开店”全球布局战略的制定，源于海外门店的亮眼成绩。
自纽约体验店斩获米其林一星、欧洲仓库投入运营后，明远楼海外门店的营收以每月20%的速度增长，北美、欧洲的顾客对豫菜的接受度远超预期，不少海外华人及外国食客纷纷留言，希望明远楼能在更多城市开店。
“海外市场的潜力远超我们想象，豫菜不仅能被华人认可，更能打动国际食客。”
李明远在战略规划会上说，“现在是豫菜出海的最佳时机，我们必须抓住机遇，加快全球布局。”
团队经过半年的市场调研和数据分析，最终确定了“3年十国开店”的核心目标：未来3年，在东南亚（新加坡、马来西亚、泰国）、北美洲（加拿大、墨西哥）、欧洲（意大利、西班牙、葡萄牙）、大洋洲（澳大利亚）、非洲（阿联酋）共10个国家，开设15家门店，其中体验店5家（定位高端，主打野生菌菇宴、宫廷豫菜），标准店10家（定位大众，主打家常菜和预制菜），形成“高端引领、大众覆盖”的海外门店矩阵。
在区域选择上，团队遵循“先易后难、循序渐进”的原则：
东南亚市场：新加坡、马来西亚华人占比高，饮食文化与中原相近，对豫菜的接受度高，优先开设2家标准店，主打烩面、胡辣汤等家常菜；
北美市场：在加拿大温哥华、多伦多开设2家体验店，依托纽约店的成功经验，主打松茸扒广肚、牡丹燕菜等高端菜品，吸引商务客群；
欧洲市场：在意大利罗马、西班牙马德里开设3家标准店，结合当地口味优化菜品（如减少胡辣汤辣度），融入地中海食材；
其他市场：澳大利亚悉尼、阿联酋迪拜各开设1家体验店，瞄准旅游和高端餐饮市场，展示豫菜的文化魅力。
为保障开店目标落地，团队制定了“3大配套支撑体系”：
供应链支撑：在东南亚（泰国曼谷）、北美（加拿大温哥华）各建1个海外食材仓库，与欧洲汉堡仓库形成“三足鼎立”的全球供应链网络，覆盖10国门店。仓库主要存储河南特色食材（山药、花生、调味料），本地采购常规食材，通过“国内批量海运+本地应急采购”的模式，确保食材新鲜、成本可控，预计能将海外门店的食材物流成本再降低25%。
菜品研发支撑：成立“海外菜品研发中心”，针对不同国家的口味偏好，对豫菜进行本土化改良。比如针对东南亚市场，推出“椰香烩面”“咖喱胡辣汤”；针对欧洲市场，推出“松露牡丹燕菜”“番茄烩广肚”；针对北美市场，推出“低脂版菌菇宴”，适配健康饮食趋势。同时，保留60%的经典豫菜（如鲤鱼焙面、十香菜核桃仁），确保豫菜本味不流失。
人才支撑：启动“海外人才培养计划”，每年选派50名优秀厨师、店长赴海外门店轮岗，学习跨文化运营经验；与河南餐饮职业技术学院合作，开设“国际豫菜班”，培养既懂豫菜技艺、又懂外语和跨文化沟通的复合型人才；在海外招聘本地员工，进行豫菜文化和服务培训，确保门店运营本土化。