暮色四合时，郑州“12道豫味”旗舰店内的暖黄灯光已次第亮起，明档厨房里飘出的胡辣汤香气混着炸八块的焦香，在临街的落地窗外缠成一团。
李明远站在二楼办公室的窗前，指尖划过平板电脑上不断跳动的预订数据，眉头却越皱越紧——距离跨年晚宴线上预订通道开启还有半小时，后台显示的“预约提醒”人数已突破五万，远超三地门店合计1000个席位的承载量。
“李总，上海和北京门店的总厨刚发来消息，备货量按原计划的120%备好了，前厅服务员也都加排了跨年当晚的班次。”
助理小陈抱着一摞打印好的食材清单敲门进来，话音刚落，办公室里的座机突然急促地响起来，是文化顾问陈静雅的来电。
“明远，你快看本地生活平台的热搜！‘12道豫味跨年晚宴’已经冲到美食榜第3了，好多老顾客在我社交账号底下留言，说去年没订到，今年特意定了闹钟抢票。”
陈静雅的声音里带着一丝兴奋，又藏着几分担忧，“咱们这1000个席位，会不会不够抢啊？”
李明远还没来得及回应，手机屏幕突然弹出一条系统提示：“预订通道已开启”。
他低头看向平板，郑州门店的300个席位数字以肉眼可见的速度递减，不过3分钟，屏幕上的“可预订”就变成了刺眼的灰色。
紧接着，上海门店的400个席位、北京门店的300个席位也相继“售罄”，从通道开启到全部订完，总共只用了9分47秒——比去年快了整整5分钟。
“李总，空了！全空了！”
小陈的声音带着难以置信的急促，指着后台不断刷新的留言区，“这才刚售罄十分钟，留言已经堆了2000多条，全是问能不能加场的。”
李明远凑过去一看，屏幕上的消息像潮水般涌来：“孩子特意从国外回来想吃豫菜跨年，没抢到票太遗憾了”“能不能在郑州再加一场？哪怕是中午场也行”“求加开！愿意多等一个小时上菜”……
他指尖顿在屏幕上，目光扫过那些带着期盼的文字，突然抬头看向窗外——旗舰店里，几个穿着棉袄的老人正趴在前台，跟服务员打听能不能线下预订；门口的电子屏上，“跨年晚宴预订已结束”的字样刚亮起来，就有路过的年轻人掏出手机拍照，嘴里念叨着“怎么这么快就没了”。
“打电话给王建业总厨，还有上海、北京的分厨，马上开紧急会议。”
李明远抓起外套往办公室外走，脚步又快又稳，“告诉陈静雅，让她统计一下各地顾客的留言偏好，重点看有没有集中的时段需求；前厅这边，统计一下跨年当晚的最大翻台能力，食材库那边……”
他顿了顿，语气坚定，“问清楚能不能在48小时内再调一批核心食材，尤其是做‘套四宝’的雏鸡和‘扒广肚’的干货。”
半小时后，视频会议的画面里挤满了人。
总厨王建业的脸上还沾着面粉，显然是刚从后厨跑出来：“李总，加场没问题，但食材是个坎。套四宝的雏鸡得提前3天腌制，现在临时加量，供应商那边能不能凑齐活鸡？还有扒广肚，咱们用的是3年以上的干货，店里库存只剩20斤，不够加开一场的量。”
“食材我来协调。”
李明远立刻接过话头，点开手机里的供应商通讯录，“郑州本地的养鸡场我认识人，现在联系，明天一早就能送一批活鸡过来；干货供应商在洛阳，让他们今晚用冷链车送50斤过来，运费咱们全出。”他转头看向陈静雅，“顾客那边怎么说？”
“郑州、上海、北京3地的留言里，80%的顾客能接受跨年夜当天的晚场加开，也就是晚上9点之后的场次；还有15%的顾客愿意选择跨年当天的午餐场。”
陈静雅调出统计表格，语气里带着惊喜，“而且好多顾客说，就算菜品稍微简化一点也没关系，主要是想感受豫味的跨年氛围。”
“不用简化菜品。”
王建业立刻摆手，语气带着老厨师的执拗，“既然要加开，就得跟原场一样地道。后厨这边我来安排，郑州门店的师傅们分两拨，一拨做第一场，一拨做加场；上海和北京那边，我让徒弟们连夜赶过去支援，保证出品质量。”
前厅经理也跟着表态：“服务员可以分班次上岗，加场的餐具咱们从附近的分店调，保证不耽误上菜。”
看着视频里所有人齐心协力的样子，李明远心里的石头落了地。他抬手看了眼表，晚上8点整：“那就定了——郑州、上海、北京3地门店，各加开一场跨年晚宴，时间定在12月31日晚上9点半，每个门店新增200个席位，合计600个名额。现在立刻更新线上预订通道，备注‘加场专属’，另外给没抢到原场的顾客发一条优先预订提醒。”
消息一发布，线上平台瞬间又热闹起来。
郑州的张女士刚在留言区发完“求加场”，就收到了优先预订提醒，她指尖飞快地点开链接，抢到了郑州门店加场的最后一个席位，激动得在家庭群里发了一连串感叹号：“抢到了！终于能带着爸妈吃豫味跨年了！”
北京的大学生小林盯着屏幕刷新了3分钟，终于订到了北京门店的加场席位，转头就跟室友约好，跨年当晚穿着汉服去吃晚宴。
加场的600个席位，只用了15分钟就再次售空。
后台留言区里，原本满是遗憾的文字，渐渐被“抢到了”“太开心了”“谢谢加场”的欢呼取代。李明远看着那些温暖的留言，突然觉得喉咙有点发紧。