纽约的十二月，寒风裹着雪花掠过曼哈顿，明远楼纽约体验店的门前却依旧人头攒动。、玻璃门上贴着《华尔街日报》《纽约时报》的报道剪报，店内餐桌上，不少食客一边品尝牡丹燕菜，一边翻看手机里的美食专栏。
自从开业以来，北美媒体对豫菜的关注就从未停歇，从主流报刊到小众美食博客，从电视美食节目到社交媒体测评，豫菜凭借“鲜而不腻”的独特风味，逐渐成为北美中餐市场的“新宠”。
这场媒体热潮的起点，是开业次日《华尔街日报》美食专栏的报道。
资深美食评论家艾米丽?怀特，在开业当天专程到店体验，点了牡丹燕菜、胡辣汤、鲤鱼焙面三道经典豫菜，经过两天的品鉴与梳理，撰写了题为《豫菜登陆纽约：以鲜醇重构中餐味觉》的长篇评论。
文章开篇就写道：“在纽约的中餐市场，川菜的麻辣、粤菜的精致早已深入人心，但豫菜的出现，带来了一种全新的味觉体验——它以高汤提鲜，以食材为本，调味克制而精准，鲜而不腻，恰好适配当下北美消费者对健康饮食的追求。”
艾米丽在文中详细描述了每道菜的口感：“牡丹燕菜是一场视觉与味觉的双重惊喜。
萝卜丝被切得细如发丝，在高汤中舒展，宛如绽放的牡丹，入口脆嫩，高汤的鲜醇完全渗透其中，却没有丝毫油腻感；胡辣汤则打破了我对‘辣味中餐’的认知，胡椒与辣椒的比例恰到好处，辛辣中带着醇厚的骨汤香，喝到最后，胃里暖暖的，却不会有灼烧感；鲤鱼焙面更是巧妙，金黄的鲤鱼炸得外酥里嫩，糖醋汁酸甜适中，裹着细如银丝的面条，一口下去，脆、软、酸、甜交织，层次丰富得让人惊艳。”
她还特别提到豫菜与其他中餐的差异：“川菜靠麻辣刺激味蕾，粤菜靠海鲜凸显鲜度，而豫菜的鲜，来自对食材的尊重和对火候的掌控。比如香椿炒土鸡蛋，只用香椿和土鸡蛋两种食材，却能炒出令人难忘的鲜香，这是其他菜系少有的‘返璞归真’。”
这篇报道发布后，迅速被《纽约时报》《洛杉矶时报》等主流媒体转载，豫菜一时间成为北美餐饮界的热议话题。
紧接着，美国知名美食节目《舌尖上的美国》专程来到明远楼纽约体验店拍摄专题片。
主持人马克?安德森跟着王建业走进后厨，见证牡丹燕菜的制作全过程——从萝卜切丝、高汤慢炖到摆盘造型，每一个步骤都被详细记录。
当看到王建业手持菜刀，将萝卜切成细如发丝的燕菜时，马克惊叹道：“这简直是刀工艺术！我从未想过，萝卜能被处理得如此精致，豫菜厨师的技艺太令人震撼了。”
在品尝胡辣汤时，马克忍不住问道：“王总厨，胡辣汤的鲜辣度如何把握？为什么它和我之前喝的辣味汤不一样？”
王建业笑着解释：“豫菜讲究‘辣而不燥，鲜而不腥’，胡辣汤的胡椒和辣椒比例是3:2，还要用老母鸡和筒骨慢炖八小时的高汤做底，这样辣味和鲜味才能融合，既开胃又不伤胃。”
马克点点头，舀起一勺胡辣汤，慢慢品尝：“太神奇了，辣味和鲜味平衡得刚刚好，喝完之后很舒服，这是我喝过最特别的辣味汤。”
专题片播出后，明远楼纽约体验店的客流量再次暴涨，不少观众专程前来打卡“电视同款豫菜”。
来自西雅图的美食爱好者莎拉，就是看了节目后坐飞机来纽约：“我被牡丹燕菜的刀工和胡辣汤的味道吸引，特意来尝尝。没想到比电视里看起来更美味，豫菜的鲜醇是其他中餐没有的，我已经成了豫菜的粉丝。”
社交媒体上，豫菜的热度同样居高不下。
北美顶级美食博主“美食探险家”拥有500万粉丝，他在明远楼拍摄的探店视频，三天内播放量突破1000万。
视频中，他一边品尝鲤鱼焙面，一边对着镜头说：“家人们，豫菜真的颠覆了我的认知！这道鲤鱼焙面，鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩，糖醋汁酸甜不腻，面条吸满了汁，一口下去，幸福感爆棚！还有香椿炒土鸡蛋，香椿的香味太特别了，和土鸡蛋的醇厚完美融合，我一个人能吃一整盘！”