这种“看得见的新鲜”，很快吸引了大批顾客。
有带着孩子来的家长，让孩子站在玻璃前看厨师揉面，教孩子“这就是我们河南的烩面，要揉很多次才好吃”；有来郑州旅游的游客，专门冲着透明制作间来，一边看制作一边听陈静雅团队的工作人员讲解小吃文化，临走时还打包了几份油馍头，说“要带回去给家人尝尝现做的河南味道”；还有附近写字楼的上班族，午休时约着同事来吃饭，拍段制作视频发朋友圈，戏称“打工人的午餐，既要好吃，也要好玩”。
王建业每天都泡在透明制作间，盯着菜品质量。
有一次，他发现厨师小李拉扯烩面时，动作有些敷衍，面条粗细不均匀，立刻上前纠正：“食客看着咱们做，每一根面都得一样粗细，这不仅是口感的事，更是咱们的招牌。”
说着，他手把手教小李：“手腕要稳，发力要匀，就像拉橡皮筋一样，慢慢拉，别着急。”小李按照他的方法练习，没过几天，拉出来的烩面又匀又筋道，不少食客专门点名要吃小李做的烩面。
陈静雅则忙着给透明制作间“添文化”。
她在玻璃墙上贴了一组“河南小吃节气图”，立春对应“春韭蒸菜”，冬至对应“羊肉烩面”，让食客在不同季节来，都能看到对应的小吃文化；她还组织了“周末小吃体验课”，让小朋友走进透明制作间，在厨师的指导下揉小面团，体验做油馍头的乐趣。
有个小朋友第一次揉面团，把面团揉得满身都是，引得周围的食客哈哈大笑，小朋友的妈妈笑着说：“这比带孩子去游乐园还开心，还能让孩子了解家乡的小吃，太有意义了。”
开业首月，郑州三店的生意越来越火。
每天饭点，透明制作间前都围满了人，手机拍照的“咔嚓”声此起彼伏；前厅的 tables 翻台率比预期高了30%，不少食客都是看了朋友发的视频专程来的。
月底盘点时，李明远拿着销售报表，笑着对王建业和陈静雅说：“小吃类菜品销量占比达40%，远超咱们预期！”
王建业拿起报表，指着“烩面”和“油馍头”的销量数据：“烩面每天能卖200多碗，油馍头能卖150多份，都是现做现卖的功劳，食客就认这个新鲜劲儿。”
陈静雅则补充道：“现在网上关于咱们店的视频，点赞量都过万了，很多人都知道郑州有个‘能看现做小吃’的餐厅，这就是‘前店后厂’模式的魅力，既有口感，又有体验，还有文化。”
李明远放下报表，看向透明制作间的方向，那里正飘着蒸菜的白雾，厨师们忙碌的身影在玻璃后晃动，前厅传来食客的欢声笑语。“这只是开始，”他说，“咱们要把这种模式打磨得更好，让‘前店后厂’不仅是三店的特色，还要成为咱们品牌的标签，让更多人爱上现做现卖的河南味道。”
接下来的日子，团队又对“前店后厂”模式做了优化：在透明制作间旁加了一块电子屏，实时显示食材的来源地，比如“烩面用的面粉来自河南新乡，羊肉来自河南焦作”；针对食客提出的“想快点吃到”的需求，王建业调整了制作流程，提前把面团醒好，保证食客点单后，10分钟内就能吃到现拉的烩面；陈静雅则收集了食客拍的视频，剪辑成短片，在店内播放，让更多食客看到“自己拍的视频上了屏幕”，增加了参与感。
慢慢地，郑州三店成了郑州的“网红餐厅”，但它的火，不是靠花哨的营销，而是靠“现做现卖”的真诚——食客看得见食材的新鲜，看得见制作的用心，尝得到地道的味道。
有位老郑州人来店里吃了一碗烩面，感动地说：“这味道，和我小时候在街头吃的一模一样，而且还能看见厨师做，心里踏实。”
李明远知道，“前店后厂”模式的成功，离不开团队的协作：王建业的后厨把控，保证了菜品的口感和质量；陈静雅的文化赋能，让小吃有了故事和温度；还有所有员工的用心，让食客感受到了河南人的热情和烟火气。
而这，正是郑州二店最珍贵的特色亮点，也是未来品牌发展的方向——用“看得见的新鲜”，做“有温度的美食”。