午后3点的门店会议室里，阳光透过百叶窗在桌面上投下斑驳光影，李明远指尖划过桌上厚厚一叠问卷报告，眉头微蹙。
行政总厨王建业穿着挺括的白色工服，胸前的厨师徽章泛着哑光，他刚从后厨赶来，袖口还沾着些许面粉.
文化顾问陈静雅则将笔记本电脑推到桌中央，屏幕上跳动着18-25岁年轻食客的调研数据图表，三人面前的咖啡早已凉透，却没人顾得上抿一口。
“上周门店的客流统计出来了，30岁以下客群占比同比下降了12%，尤其是18-25岁的年轻人，到店频次明显减少。”
李明远的声音打破了沉默，他将一份打印好的报表推到两人面前，红色的下降箭头格外刺眼，“咱们的菜品口味一直很稳，老顾客粘性也高，但年轻人好像越来越不爱来了。”
王建业摩挲着下巴，语气里带着几分困惑：“按理说咱们的菜量足、味道正，年轻人不该不喜欢啊？我家那小子就总说食堂的饭没滋味，念叨着要来店里吃胡辣汤。”
“现在的年轻人吃饭，可不止看味道和分量。”
陈静雅点开电脑里的社交平台截图，画面里满是其他餐厅色彩鲜亮、摆盘精致的菜品照片，配文全是“颜值绝了”“拍照超出片”之类的评价，“他们这代人是‘视觉先行’的消费群体，吃饭前先拍照发朋友圈，已经成了习惯。咱们的菜味道再好，要是拍出来不好看，很难吸引他们主动传播。”
这番话让李明远和王建业恍然大悟。
三人当即决定，针对18-25岁的年轻群体展开专项调研，既要摸清他们的真实需求，更要找到菜品与年轻人审美之间的差距。
调研团队兵分两路，线上依托本地生活服务平台、社交社群发放电子问卷，设置“你最看重餐厅的哪些因素”“菜品颜值对你的点餐影响有多大”“你觉得我们的菜品存在哪些不足”等问题，还附上了现有菜品的照片供受访者打分；线下则在门店设置临时访谈区，每当有年轻食客到店，工作人员就会送上一杯免费饮品，邀请他们在餐后填写纸质问卷，或是坐下来聊几句。
问卷发放的第三天，反馈数据就开始源源不断地涌入后台。、陈静雅每天熬夜整理数据，当她将统计结果呈现在两人面前时，结论清晰得让人意外——在回收的1286份有效问卷中，有83%的受访者认为“菜品颜值不够高，拍照缺乏吸引力”，76%觉得“分量偏大，单人用餐时容易浪费”，68%提出“菜品搭配单调，色彩不够丰富”。
实体访谈里的声音更直接，一位刚放学的大学生直言：“你们家的胡辣汤味道超赞，但装在白瓷碗里平平无奇，拍出来像家里煮的早餐，发朋友圈都没人点赞；反观隔壁那家店，连面条都摆成花朵形状，配着彩色的蔬菜丁，随手拍都好看。”
“原来问题出在这儿！”
王建业拍了下桌子，语气里既有豁然开朗的轻松，也有几分自责，“咱们一直盯着口味和分量，反倒忽略了年轻人的审美需求。以前总觉得菜品‘好吃管饱’就行，现在看来，‘好看好拍’同样重要。”
李明远指着问卷里的高频评价，眼神坚定：“这些意见太宝贵了，咱们得立刻行动。师父，菜品的刀工、搭配、摆盘都得靠你；静雅，你从文化和审美角度给建议，怎么让菜品既好看又不失咱们的特色，还得兼顾实用性。”
改良工作从后厨正式拉开序幕。
王建业带着厨师团队先从刀工下手，以往切得方方正正的土豆块，改成了厚薄均匀的菱形片；原本整根摆放的青菜，切成了错落有致的段状，边缘还特意修出圆润的弧度。
“刀工变了，菜品的层次感就出来了，拍照时不会显得乱糟糟。”
王建业一边示范，一边给徒弟们讲解，手里的菜刀起落间，土豆片在空中划出轻盈的弧线，稳稳落在案板上，大小薄厚几乎分毫不差。
菜品搭配的调整则更考验巧思。
以往偏重“荤素搭配”的思路，被拓展为“色彩碰撞”——清炒时蔬里加入了胡萝卜丁和玉米粒，翠绿、橙红、金黄三色交织；