飞机穿过积雨云，机翼掠过湄南河上空。
李明远拉开遮阳板，看见曼谷的屋顶像一片片五彩鱼鳞，在阳光下泛着金属光。机舱门一开，潮热像刚出锅的蒸汽扑面而来，带着椰浆、香茅和汽油混合的街头味。
“豫菜要在这片土地上扎根，得先学会呼吸这里的空气。”
他回头对团队说。
此次随行五人：
?\t李明远（豫菜体验店创始人）
?\t陈静雅（文化策略与菜单设计）
?\t张强（青年厨师长）
?\t王婷（市场调研专员）
?\t泰国本地顾问阿boon（中泰混血，曾任米其林泰餐副厨）
出关后，所有人背包里都有一罐“便携式豫菜急救包”——标准化胡辣汤粉、糖醋汁、牡丹燕菜速发干丝，以及一袋真空铁棍山药片，像带着中原的锦囊妙计。
次日清晨7:00，曼谷唐人街（Yaowarat）的霓虹尚未熄灭，街口已排起豆浆油条长队。
团队租下一间停业的中药铺门口，3米x3米的空间，架起折叠长桌、两台卡式炉、一块LEd灯条，打出中泰双语招牌：
“豫菜快闪 Yaoop-up | 免费试吃 | 期待您的真实评价”
菜品三选一：
1.\t改良版糖醋黄河鲤鱼（减糖30%，加青柠汁提鲜）
2.\t牡丹燕菜迷你盏（萝卜丝配鱼露+香茅调味汁）
3.\t胡辣汤小杯（辣度下降15%，配炸香茅丝）
桌角贴一张二维码，扫码可填写匿名问卷，自动切换泰语\/英语\/中文。
第一组顾客是两名穿校服的女中学生，先被“免费”吸引，又被造型惊住：“这朵花是萝卜？！好仙！”
她们把燕菜盏举到逆光处拍照，阳光穿透细丝，像给手机加了一个天然滤镜。
入口后，鱼露的鲜味与萝卜清甜碰撞，两人同时瞪眼：“????????（泰语：超好吃）！”
两小时测完60份样本，初步统计：
?\t认为“口感温和、食材扎实”占73%
?\t喜欢“花香\/果香混合”占65%
?\t感觉“调味偏淡”占22%
?\t“愿意复购”占58%
午后，团队转移到拉差达火车夜市（Ratchada），霓虹灯与汽车尾气交织。夜市人流更大，试吃桌前排起15米长龙。
一名摩托司机tong小哥试吃完糖醋鲤鱼，竖起大拇指：