苗侃把鱼肚子里的姜葱全掏干净。
它们干完活了，该退场。
但还不够。
香味，还没爆出来。
他烧热一勺油，金黄滚烫，猛地淋在鱼身上——
“呲啦！”
油花炸开，鱼皮颤了颤，香味像烟花一样，轰地爆了！
鲜和香，瞬间缠在一起，不分你我。
再一勺蒸鱼豉油，缓缓淋上。
撒上一把嫩绿葱丝，点上几条红辣椒丝，像给白玉镶了翡翠红玛瑙。
鱼肉在盘里微微一晃，白得透亮，嫩得能弹。
那股味儿，不霸道，不呛人，却直往人骨头缝里钻。
闻着，心就痒了。
想吃，根本忍不住。
整个厨房安静了三秒。
连呼吸都轻了。
谁也没想到，一条清蒸鱼，竟能做出这样的味道。
连边上学手艺的厨师都傻了——
他们家祖传酒楼，最拿手的就是蒸鱼。
可今天，他们才真正看见，什么叫“蒸鱼”这俩字的分量。
今天，他亲眼看着那条清蒸武昌鱼从生到熟，一气呵成。
他愣在原地，动弹不得。
那股味儿——不是香，是往骨头缝里钻的鲜！
别说他了。
他爷爷当年在码头边上熬了三十年鱼汤，端出来的武昌鱼，在这面前跟隔夜剩饭没啥区别。
一想到这儿，他心里那点摇摆，瞬间被碾得粉碎。
“来，尝一口。”
苗侃低头闻了闻，自己都忍不住咽了口唾沫，顺手就把盘子往人群里一推。
他有个老习惯：新菜出来，头一口必须分给大伙儿。
不是装大方，是想记住那口味道。
吃一次就忘？那你这厨子白当了。
人群早憋疯了。
一听见“尝尝”俩字，哗啦一下全扑上来了，眼睛直勾勾黏在那盘鱼上，连呼吸都屏住了。
武昌鱼啊，谁不知道？刺多得跟针山似的。
想吃？要么硬啃，吐一地刺儿；要么慢慢挑，一餐吃两小时。
可刚才苗侃那手速，跟变魔术一样。
这鱼……刺呢？
有厨子捏着筷子，半信半疑地夹了一块。
筷子一沾肉，鱼肉就跟果冻似的，轻飘飘就起来了。
没卡！没阻！没抵抗！
热腾腾的鱼肉在筷尖微微抖着，油光透亮，像是裹着一层水晶膜。
卧槽！
真没刺？
他猛一吞，整块肉在嘴里“啵”地散开。
鲜！烫！滑！润！
不是那种齁咸的鲜，是刚从水里捞出来、带着露水味的清甜。
一点腥气没有，咽下去的时候，连喉咙都暖了。
夏天吃，浑身冒鸡皮疙瘩，舒服得想哼歌。
可——一根刺都没碰到！
这合理吗？科学吗？哪来的这种操作？
他又夹一块，专挑刺最密的脊背部位。
筷子刚碰上，肉自己就从骨头缝里溜出来了。
不是挑出来的。
是……主动分手。
那肉嫩得离谱，软得像云，韧得像丝，刺儿根本挂不住，轻轻一碰就自动脱钩。
这已经不是厨艺了。