苗侃把鱼头劈开，取下鳃盖，鱼嘴和鱼骨对半切开，鱼鳔也划一刀放气。
鱼尾上的鳍，切成三块。
姜蒜辣椒剁成末，加他亲手做的辣椒饼碎，一股脑塞进鱼嘴、鱼鳔和鱼尾里。
蚝油、盐、糖、老抽、生粉，统统抹匀，腌十分钟，上锅蒸。
鱼脊骨剁成小段，两勺豆瓣酱，蚝油、生抽、糖、盐、生粉、蛋黄，搅匀。
再裹上一层面包糠和炸粉，油锅里文火慢煎，滋啦作响。
苗侃换了块新砧板，顺手把鱼肉整片剥离，鱼背那块深红的肉和皮全留着，刀背贴着鱼皮一滑，红肉就被整整齐齐刮了下来。
鱼皮完完整整，一点没破。
楚西南在边上看得眼睛都直了，忍不住问徐若明：“这活儿，咱能学会不？”
“你上手试一试，不就知道了？”徐若明头都没抬。
楚西南心里一热，想着等会儿非得去湖边捞条鱼，亲手试试。
红肉片成薄片，洒了点淀粉、姜末和盐，拌匀腌着。
锅里加水下米，猛火滚粥，一边煮一边搅，粥底都糊了才把腌好的鱼片和节瓜丝倒进去。
水一开就关火，撒一把葱花，香气立马飘出来。
鱼皮呢？扔进沸水里烫一烫，立马捞出来泡冰水。
冷一激，鱼皮“唰”地缩紧，弹性十足。
捞出来，切小丁，拌上香菜、蒜末、胡萝卜丝、酸荞头，再来点豆瓣酱、辣椒油、生抽、陈醋、一小撮盐，搅匀往盘子里一倒，红红绿绿，看着就馋人。
“鱼粥、凉拌皮、鱼骨、蒸头尾，都齐了，先吃点垫垫肚子吧！”
“嗷——我快饿成纸片人了！”楚西南一嗓子喊出来。
“这鱼也太顶了！皮、骨、头、尾全不浪费，一鱼五吃，绝了！”
徐若明端起碗，舀了满勺粥，埋头猛吃，连头都不抬。
鱼粥滑润鲜甜，鱼皮脆得弹牙，鱼骨啃起来香得让人想舔盘子。
头尾肉少，但吸饱了汤汁，一抿就脱骨，越嚼越有味。
水云涧的大厨也熬鱼粥，可人家只拿鱼肉，别的全扔了。
以前徐若明觉得理所当然——反正那些地方没肉嘛。
现在才明白，那些“没用”的东西，才是真宝贝！
鱼嘴嫩得像豆腐，鱼脊骨一嚼满口香，怎么就舍得丢？
一鱼多吃，多好！
回头一定得跟爷爷好好说道说道，不能再这么败家了。
“汪汪！”
那条柯基狗，之前佛跳墙没喝上，还被苗侃轰出厨房，一怒之下尥蹶子跑了。
这会儿香味一飘，它屁颠屁颠又跑回来了，在厨房窗台外狂叫，尾巴摇得跟螺旋桨似的。
苗侃端着一碟鱼骨出去，狗子立马凑到脚边，仰着脸，眼巴巴瞅着，嘴巴一张一合。
“汪汪！”
赶紧的！本柯要吃！
“老实待着，别乱跑，听没听见？”
“汪！”
听见啦！
苗侃这才把鱼骨倒它嘴里。
狗子狼吞虎咽吞了两块，突然一愣，叼起盘子，拔腿就往后街窜。
苗侃纳闷，跟了过去。
只见狗子把盘子往地上一放，蹲在旁边大口开吃，其他几条流浪狗围了一圈，眼珠子直勾勾盯着，口水都要滴下来了。
柯基狗理都不理，吃得慢条斯理，只有尾巴轻轻一晃一晃，泄了点得意劲儿。
苗侃摇头笑：“这小祖宗，这么作，迟早被人踢屁股。”