他回厨房，剩下的只剩鱼肚和鱼身这两块白肉了——用来做生鱼片的。
鱼腩切薄片，一片片平铺在冰过的盘子上，盘子两边特意凹了两个坑，一边倒了芥末，一边倒了酱油。
鱼身更绝，苗侃刀快得像刮风，一片片切出来，薄得能透光，跟纸一样，整整齐齐堆在大圆瓷盘正中间。
盘子边上摆一圈配菜：红萝卜丝、姜片、柠檬叶、沙葛条、芹菜段、蒜片、酸荞头、腌辣椒、榨菜……还有小碟洋葱瓣，等会儿吃的时候，淋点生抽拌一拌。
但最点睛的，是那盘油炸花生米。
这花生米，不简单。
先用开水煮熟，捞出来沥干水。
锅里烧热油，等油冒青烟了，火一调小，倒进花生米。
炒勺不停翻，得翻足十分钟，等每颗都炸出金黄脆皮，才捞出来，铺在吸油纸上晾凉。
撒上盐，咔嚓一咬，香得人魂儿都要飞了。
徐若明原以为自己刀工算不错了，结果看苗侃切鱼生，才知道自己那点水平，根本没摸到门儿。
鱼生好不好，全靠刀工。
薄了，骨头隐形，入口即化；厚了，腥味儿就蹦出来。
苗侃切出来的片，比盘子底下的萝卜丝还薄！快得几乎看不见刀影。
徐若明练了十几年的刀，站在这儿，羞得连话都不敢说。
“成了，这道，叫‘风生水起’。”苗侃把盘子一推，朝众厨师说。
“还有道‘生财就手’，简单点。”
这道菜，名字取自材料：小棠菜、猪手、香菇。
“小棠菜丢开水里烫青了就捞，猪手用盐水焯一焯，备用。”
“锅里放点糖，糖化了加点油，把焯好的猪手倒进去翻炒，炒上色。”
“加水，没过猪手就行，扔进卤料包，大火烧开，转小火慢炖四十五分钟。”
“之后倒番茄沙司，再煮半小时，最后加香菇，再煮十五分钟，搞定。”
“盘子摆一圈小棠菜，中间堆猪手和香菇，齐活。”
苗侃说得轻巧，直接让厨子们自己动手。
鱼生这活儿，他得亲自操刀，别的菜，交给别人就稳了。
……
晚上八点，陈旭龙准时出现在美食街。
其实他六点就坐不住了，想冲过来。
可苗侃约的是八点，他怕提前到搅了年会布置，硬生生憋到七点多才出门——心里像猫抓，一路都在想：鱼肉粥该凉了吧？那盘鱼皮还有没有？狗子偷吃了吗？
陈旭龙瞥了一眼四周，心里暗叫侥幸。
“还好没迟到。”
这帮人一个个都踩着点到，他要是提前半小时蹦出来，那得多尴尬。
正想着，前方晃过两道熟脸，他一下僵在原地。
那个瘦瘦高高、眼神跟刀子似的老爷子，不是水云涧的段老板？
旁边那个圆滚滚、笑得跟财神爷似的中年男人，不就是永光酒店的楚总？
等等……这不是员工年会吗？怎么美食界的顶流全跑这儿凑热闹了？
“哥！你杵这儿当雕塑呢？挡道啦！”辛晓雅一把拽他袖子。
“诶，你快看前面俩人，是不是见过？”