“苗神，咋还留了虾肉？”
帮厨忍不住凑过来问。
“为的就是那口嚼劲。”
苗侃头也不抬，刀下生风：“虾饺里头，得有点肉粒蹦出来，那才叫爽。”
一旁的楚西南听得，下意识咂了咂嘴，仿佛真在嘴里尝到了那一蹦一蹦的鲜劲。
这下，虾的部分算是稳了。
笋切碎，肥肉剁成末，一块儿搅进虾泥里。
盐、白糖、胡椒粉，随便撒点提提味就行。
虾本身的鲜，足够撑起整碗饺子，根本不需要花里胡哨。
皮子呢？
面粉混木薯粉，按比例倒进盆里，慢慢加水，揉成条，揪成小剂子，擀成薄片。
馅料往里一包，两根手指一捏，褶子一收，饺子肚儿鼓得圆润饱满。
苗侃盯着看了半晌，皮没破，形没歪，满意地点了点头。
虾饺皮薄得跟纸似的，稍不注意就裂口，他却拿捏得刚刚好——粉和木薯粉的比例，他心里有数。
蒸锅早就在咕嘟冒白气了。
他麻利地把虾饺码进屉子里，整整齐齐，像一排小月牙。
盖上锅盖，静静等。
没过多久，一股子纯粹的鲜香，混着点糯米的甜糯味，就从锅缝里钻出来。
没有腥气，没有调料的油腻。
只有食材本真的鲜，像山涧溪水，干净、清亮、直击灵魂。
光闻着，就饿得想掀锅盖。
好香到人心里去了！
食客们眼睛瞪得溜圆，口水都快滴到地上了，恨不得直接伸手抓一个塞嘴里。
“苗神出手，绝了！做啥都像米其林级别的！”
苗侃瞧着大伙儿那副馋样，嘴角一扬，心里暗爽。
行，虾饺这第一炮，响了。
“叔叔……屋里头啥味儿啊？怎么香得我腿都迈不动了？”
门口突然冒出一句奶声奶气的话。
苗侃回头，看见个小不点扒在门框边，小鼻子一抽一抽的，眼睛亮得跟星星似的。
“水晶虾饺。”
他笑着回答，蹲下来跟小孩平视：“想吃？”
小男孩没说话，但小鸡啄米似的点头，动作快得跟打机关枪似的。
“叔叔，我……我能买一点吗？我带钱了，就是没手机，不会预约。”
他说着，哆哆嗦嗦从兜里掏出一把皱巴巴的零钱，硬币钢镚堆成一座小山。
“行啊，拿去。”
小孩乖得不行，模样也招人疼。
围观的食客们立马凑上来，一个个笑嘻嘻地逗他：
“小帅哥，你叫啥名呀？”
“王子浩。”
小家伙一听这么多人盯着他，立马把脸一板，绷得跟个小大人似的，酷得不行。
结果——全店笑翻。
哪家孩子这么可爱！这不是萌化人是啥？
恰巧，屉子一掀——
“哗啦！”
热气腾腾一笼水晶虾饺现了身，白生生、软乎乎，皮儿透得跟水晶似的，里头粉嫩的虾肉若隐若现，像裹了层胭脂。
光是这么一露面，全场呼吸都停了。
没人动，没人说话，全盯着那笼虾饺，眼神跟被磁铁吸住一样。
“我的天，这也太诱人了！”
“苗神！我要一笼！”
“我也要！多少钱？老板快说！”
“十八一笼，俩虾饺，一人最多买四笼。”
小黑板早挂门口，收银妹子耐心又温柔地喊了一遍。
十八块真不贵，现在城里茶楼随便一碗虾饺都卖二十五，关键——
人家那虾饺能跟苗神的比？一个天上一个地下！
“小朋友，你的两笼虾饺，拿好咯！”
王子浩小心翼翼捧着盒子，没走。
他低着头，眼珠子在虾饺上转来转去，喉结滚动，咽了口唾沫。
像在思考人生大事。
——还差点啥？
旁边食客们纷纷买走虾饺，咬一口——
“唔——！”
鲜、嫩、弹！虾肉爆开，满嘴都是活虾的甘甜，混着脆生生的笋丁，一口下去，舌尖跳舞！
外皮软得像云朵，又带着一丝韧性，嚼起来q弹得不得了。
有人一口吞，根本来不及细品，就冲着那股热腾腾的鲜劲儿，从嘴一路暖到胃！
“我勒个去，这虾仁分量是真的狠！一口全是肉，根本不是皮包馅，是馅包皮！九块一个？我愿意花九十九！”
“现在活虾贵得离谱，他这虾肉能这么新鲜，简直神了！”
“咸淡刚刚好，一点不齁，地道得不像话！”
“我小时候在广州吃过的老店，都没他这味儿正！”
“怪不得叫‘苗神’——人家这手是真有仙气儿！”
虾饺一笼接一笼，吃得干干净净，连汤汁都舔了。
有人吃得正香，眼角一瞥——
旁边那小不点还杵在原地。
怀里抱着虾饺，一口没吃，只是盯着墙上的菜单，小嘴抿得紧紧的，眼巴巴的，像被遗弃的小狗。
“哎？这不是刚才拿零钱买虾饺那娃吗？”
“他咋不吃？”
几个食客凑过去，蹲下来问：
“浩浩，你怎么光抱着不啃呀？这东西不吃可亏大了！”
苗侃听见了，抬头看了一眼。
小孩被围在人群里，低头看着怀里的虾饺，手指轻轻捏着纸盒边角，犹豫了半天。
——想吃，但没动。
这孩子，买了东西，不是给自己吃的？
“孩子，你这虾饺是带回去给谁的？馋成这样都不尝一口？”
“对啊，吃一个吧！不吃你今晚做梦都惦记！”
王子浩抿了抿嘴，声音轻轻的，但特别清楚：
“我要给我妈带。”
他顿了顿，抬头看了眼苗侃，眼里有点不好意思：
“我妈刚生完小妹妹，还在医院。她想吃美食街的东西……”
他小声说：
“叔叔……您这儿……有没有啥能配着虾饺一起吃的？”
“就吃虾饺的话，怕我妈吃不饱。”
苗侃一愣。
这么点个娃，居然知道照顾人。
心里那根弦，被轻轻拨了一下。
他点点头：“有，你等一下。”
正好后厨刚备好了艇仔粥的料。
艇仔粥，粤式老味道，配虾饺，绝配。
暖胃、养人、汤鲜、料足——最适合刚生完的人。
鱼片要嫩得像绸缎，汤得用老骨吊足八小时。
柴鱼骨被剔得干干净净，码在砧板上。
锅烧热，油一滑，“滋啦”一响——
鱼骨丢进去，香气“噗”地炸开！