“人家说老人爱想过去的事儿，我今儿信了。”
老人眼圈一红，泪珠子直打转：“吃一口，像开了老相册——那条青石板路，那声吆喝，那股灶火气，全冒出来了。”
“这凉粉啊……是我心里头，最解乡愁的一口。”
世上没啥比老家的吃食，更懂游子的心。
苗侃又教大伙儿做了酸辣豆花。
先练着，不急着上菜单。
他顺手点了下系统里的光顾点数——
“能开新店了。”
心里头像揣了只小兔子，蹦得有点慌。
叮——
【恭喜宿主解锁新店铺：粤式小吃】
系统音一响，苗侃嘴角直接翘了起来。
他打小就爱粤菜——不重油，不重辣，吃的是食材本身的鲜甜。
早茶？那更是命根子！
上大学那会儿，他啃馒头喝开水两个月，就为了攒钱飞过去吃一回虾饺肠粉叉烧包。
现在自己开店了，那还不想吃什么，就做什么？
想吃几笼，就蒸几笼。
他站起身，朝新店走。
“苗先生——”
突然，胡景元抹着鼻涕，红着眼冲了过来。
嘴巴肿得跟香肠似的，一看就辣得够呛。
苗侃瞥了他一眼，没笑，就问：“还有事？”
“没……没事。”胡景元不好意思地搓手，“就是……想跟您说声谢谢。”
“还有……昨天和今天的钱，我没给。”
苗侃点点头：“去收银那，结一下。”
“猪儿粑加酸辣粉，二十。”
啥？二十？！
胡景元急了：“这哪够啊！这恩情……起码得给几千上万才……”
苗侃打断他：“你吃你爱吃的，我收我该收的，这事儿本来就不复杂。”
“我用的料，跟你在街口吃的一样。多收？没那道理。”
胡景元张了张嘴，到底没说出口。
收银姑娘按规矩，只收了二十。
他最后低声说：“谢谢……我以后，一定常来。”
转身走了。
又一个死忠粉，入坑了。
苗侃没当回事。
每天来美食街，被味道拐走的“胡景元”，还少吗？
成千上万，天天有。
他要干的事，就一个：
把每一道菜，做到不能再好。
楚西南眼尖，瞅见苗侃拿了新店钥匙，立马凑过来，眼冒绿光：“苗神！新店开啥？！快说快说！”
说完，还当着面“吸溜”一声，口水差点甩地上。
苗侃好笑地回头，甩给他一张单子：“按这清单，备齐食材和工具，叫人送过来。”
楚西南嗷一嗓子，拔腿就往后厨狂奔。
苗侃摇摇头：
这地儿，没白吃饭的，欧皇也得自己扛活！
“苗神，有客人问——咱们卖不卖冰粉？小孩儿馋得不行！”
一个厨师过来问，边问边舔了舔嘴唇。
“那咱们整一份冰粉吧。”
苗侃琢磨了会儿，川菜里头要是没冰粉，那真叫不完整。
吃完了麻辣火辣的，不嘬一口冰凉滑溜的冰粉，心里就像缺了块糖似的。
现在是冬天，还好说。
可一到夏天，整个四川人全靠它续命——冰粉，就是热浪里头的救星。
“冰粉有俩做法，一个是直接用粉兑水，简单省事。”
他一边说，一边比划：“另一个呢，是手搓的。”
手搓的，才叫地道。
苗侃打心眼儿里嫌弃那种兑粉的——添加剂太多，没那股子魂儿，口感也嫩得不够劲。
“拿冰粉籽装进纱布袋，倒进凉白开，下手搓五分钟。”
“搓好了，立刻加澄清的石灰水，顺着一个方向搅。”
“然后搁冰箱里冷藏，等它自己凝固。”
“凝成一团，冰粉就成了。”
手搓的偏黄，别怕，那才叫天然，纯植物的种子熬出来的，哪能跟工业货比白净？
“搓不好，里面容易鼓小泡泡，看着不美，但吃起来照样香。”
苗侃搓的，气泡几乎看不见。
“红糖加水，下锅慢熬。”
他抄起个小铲子，轻轻搅了两下：“等糖水黏糊糊地挂住铲子边儿，火立马关。”
红糖水也别急着喝，塞进冰箱，冰镇到位。
再把葡萄干、山楂粒、花生碎、西瓜丁、酒酿圆子、芒果块，全都准备好，切得细细的。
“冰粉冻好了，拿出来，刀尖在表面轻轻划几道。”
“倒上冰过的红糖汁，把配料一撒，齐活！”
碗里头，水果亮晶晶地冒甜香，红糖稠得泛着光泽，冰粉在里面轻轻晃，半透明得像凝固的月光。
光看一眼，肚子就叫了。
“夏天吃麻辣小龙虾、烤鱼、火锅？”
“那你得配个冰的。”
“咱们四川人心里的顶配，就是冰粉！”
蜀地的老食客们捧着碗，一大口下去，果粒、坚果、红糖汁全在嘴里炸开。
冰粉凉丝丝滑进喉咙，像舔了一口冰河。
酒酿圆子弹牙得刚刚好，咬下去还带点酒香。
“红糖，是冰粉的命根子。”
“撒点酒酿圆子，来点水果丁，加把花生碎、葡萄干。”
“再抖一撮干桂花当尾巴。”
“凉滑的冰粉，配上这些杂七杂八的，就是清爽又丰盛。”
“红糖香，但不齁甜。”
“酒酿一掺，甜味立马有层次了，不是死板的甜。”
一口下去，辣得龇牙咧嘴的嘴，瞬间被降服。
火烧火燎的感觉，呼一下就灭了。
没放冰块，却冷得透心——滑溜、舒坦、清爽到头皮发麻。
绝了！
“一盅两件，早茶魂儿。”
苗侃接上话：“粤菜里头，早茶占大头。”
“吃早茶，不碰虾饺皇和艇仔粥，等于白来。”
那就先搞虾饺皇。
传统虾饺，弯弯像半月，肚皮上有十二道褶，那才叫讲究。
馅料是虾、肉、笋，三样合体，鲜得能让你把舌头吞了。
“虾今早刚到，还活蹦乱跳呢。”
楚西南抹了把汗，拎着一盆虾进来。
水里头的虾一蹦三尺高，活泛得像刚从海里捞的。
“去壳，抽虾线，洗干净。”
这种活儿轮不到苗侃动手，帮厨早就熟练得像在剥蛋壳。
不一会儿，半盆粉嫩嫩的虾仁堆在那儿，透着水光。
他抄起菜刀，咔咔咔剁成细腻的虾泥。
不过，特意留了几只完整的虾，切大块，搁一边备用。