紧接着，一个瘦高的男人出现在窗口前，大概五十岁上下，脸上两道法令纹特别深，眉心一直微微皱着，看上去挺严肃。
苗侃一眼就认出来了：“滑医生？这么晚才下班啊？”
都十点了，医院还真是啥时候都有活儿干。
……
“嗯。”
滑家墨顿了一下，抬手抹了把脸上的雨水，朝苗侃点了点头。
他工作太忙，虽然住得近，也馋这条街的味道，可真来过没几次，总共掰手指都能数清。
有次大半夜跑过来，还是苗老板亲自给他煮了碗面，两人喝着啤酒闲聊了几句。
没想到人家记得自己。
他心里有点触动，但也没客气，直说：“刚做完八个多小时的手术，又饿又渴，有没有水？先给我来一碗解解渴。”
“有。”
苗侃马上倒了杯温水，在里面撒了点盐。
补点力气用的。
看着对方一口气喝了半杯，这才问：“想吃点啥？”
“雨太大了，身子冷，想吃口热的。”
滑家墨擦了擦嘴，把杯子递回去。
想了想说：“有面条吗？”
苗侃点头，旁边收银的小妹也跟着说了声：“有。”
奶汤面，老招牌了。
不过清淡了些，光喝汤可能不够劲儿。
苗侃忽然想起，这位好像是四川那边的人。
果然，滑家墨有点不好意思地补充道：“要是能辣一点就好了，面要筋道些，别带太多汤。”
刚已经喝水了，不想再灌一肚子液体。
这下麻烦了。
店里确实有面，但都是那种温和款，不辣也不干拌。
收银员懵了一下，下意识回头看向苗侃。
滑医生见状也察觉到了不对，连忙摆手：“没有就算了，我换别的。”
说着就要掏眼镜，打算去瞅瞅墙上的菜单牌。
“不用换。”
苗侃盯着他憔悴的脸看了几秒，收回目光，点点头：“等一下，马上就好。”
他转身走向操作台。
对徐若明说：“搞一碗燃面。”
“行嘞！”
徐若明一听眼睛都亮了，立马卷起袖子：“苗神，我干啥？”
燃面，以前叫油条面，可是四川的一大名吃。
他在行，知道这玩意儿在面食界的地位有多高。
老话讲，“宜宾燃面吃过，天下无面可恋”，不是瞎吹的。
苗侃扫了他一眼：“先炒臊子。”
臊子是拌面的魂。
一碗面香不香，关键就看这肉末炒得好不好。
“锅烧热，倒油，五花肉下锅散开。”
他一边指挥，一边动手示范：“火立刻调小，慢慢煸，把油和水都逼出来。”
火候必须拿捏准。
要是火大了点，肉还没干身，先糊了底，那就全废了。
随着锅铲翻动，一股浓香很快弥漫开来，整个摊子都被香味裹住了。
闻着那味儿，馋得人恨不得直接抓一把塞嘴里！
锅里的油正欢快地蹦着金黄的小泡。
“蒜末、姜末、甜面酱、豆瓣酱、生抽、料酒，再来点糖。”
苗侃嘴上刚念叨完，手已经快出残影了。
徐若明眼睛都跟不上，只瞅见他手腕一抖，几下翻炒，干脆利落。
那些调料跟长了眼睛似的，瞬间裹满了锅里的肉末。