“我们引以为豪的顶级料理，居然是源自千年前一本中土典籍里的一句话？”
这事儿听着简直离谱得不行！
可他们偏偏没法张嘴反驳。
原因嘛……
苗先生的徒弟，真就靠着三个鸡蛋，把代表怀石料理顶尖水准的渡边给干趴下了！
要讲食材本身的滋味。
苗侃那手艺，不知道甩了几条街。
这时候还扯什么樱花国的怀石传统。
纯属上来找抽！
那个提问的记者心里已经后悔得不行了。
这不是胡来嘛？
刚把渡边拍地上了。
转头又把整个樱花的怀石脸面都掀了。
最惨的是——他们竟然没一句能顶回去的话，句句戳在理上。
早知道就不该碰这个雷！
苗侃开口了：“渡边做的算不算怀石料理，我不敢断言。”
“但我自己一路走来所坚持的，我觉得配得上‘怀石’这两个字，甚至叫‘怀玉’更合适。”
“可能大排档的小吃看起来比不上宫廷宴席那么金光闪闪，外表不咋起眼。”
“可我关心的，从来都是食物骨子里的分量啊。”
话音刚落。
窗口外排队等红柳烤肉的一个壮汉突然猛擦眼睛。
紧接着，“哇”地一声嚎了出来：“太戳心了！呜呜呜，太戳心了啊！”
苗侃：“……”
你要哭咱不拦着，但你掐着兰花指抹眼泪是几个意思？
他瞬间起了一身鸡皮疙瘩！
更要命的是，旁边人也被这嚎声带入了情绪。
一个个眼眶发红，满脸敬仰地盯着苗侃。
开始七嘴八舌地猛夸。
更别提那些记者和评委了，看他的眼神简直像在看活菩萨。
这种又被感动又被捧着的感觉，让苗侃差点以为自己在搞公益演讲。
他忍不住提醒：“喂，醒醒啊，我只是个卖饭的！”
行吧，算了。
整碗什锦豆腐涝压压惊。
然后早点收摊回家睡觉。
他立马拿定主意。
做豆腐涝根本没难度。
苗侃直接进新店，麻利开干。
黄豆先用温水泡一会儿，倒进机器打成浆。
煮沸后滤掉渣子，留下顺滑的豆浆。
再用兑过水的盐卤，一点一点淋进去。
直到锅里出现小米粒似的絮状物，上面浮着一层清亮的浆水。
这才停下手。
“盖上盖，晾二十分钟，让它自然成型就行。”
这时屋里已经飘满了豆子的香气，暖烘烘的。
那味道浓而不腻，闻着还特别解闷儿。
接着他又支起一口大锅烧水。
等水翻滚起来，慢慢往里倒水淀粉。
不知不觉间，徐若明和楚西南也溜达过来了。
苗侃顺便说了句：“慢点倒，边倒边搅，不然这会儿结了坨，后头全毁。”
要是淀粉团了芯，里面硬邦邦的，吃着硌牙。
“等它重新烧开、冒泡，就拿铲子轻轻刮下凝好的豆花，一片片薄薄的下去，混进糊里再滚一遭。”