第124章 抓蝲蛄(2 / 2)

一切准备就绪,林逍先开始做红烧蝲蛄。他把洗干净的蝲蛄控干水分,用剪刀剪去蝲蛄的大钳子尖,再把钳子稍微敲裂,这样更容易入味。然后在锅里倒上适量的菜籽油,等油烧到七成热,放入切好的五花肉片,小火慢慢煸炒,直到肉片炒出油脂,变得金黄。林母在一旁剥着蒜,说道:“火候别太大,五花肉炒香就行,不然柴得很。”

“火候差不多了,可以放调料了。”虎子娘提醒道。林逍点点头,放入姜片、葱段、蒜片,再加入干辣椒、花椒、八角、桂皮,小火煸炒出香味。接着放入切好的酸豆角和泡椒,继续翻炒片刻,然后把控干水分的蝲蛄倒进锅里,大火快速翻炒。

蝲蛄下锅后,很快就变成了鲜红色,散发出诱人的香味。林逍沿着锅边淋入适量的料酒,去腥增香,再加入少许生抽调味,老抽上色,然后放入适量的白糖提鲜,翻炒均匀后,加入没过蝲蛄的清水,大火烧开后转小火慢炖。“炖的时候要注意,不能炖太久,不然肉就老了,十五分钟差不多。”林逍一边搅拌一边说道。

在炖蝲蛄的间隙,林逍开始做蝲蛄豆腐。林父搬来石臼放在院子里,帮着林逍挑选蝲蛄:“挑这种壳子薄、捏着有弹性的,肉最嫩。”林逍挑选了一些个头小些、肉质更嫩的蝲蛄,去掉外壳和内脏,只留下鲜嫩的蝲蛄肉。然后把蝲蛄肉放进石臼里,加入少许姜片和葱段,轻轻捣成泥状。捣的时候要注意,不能捣得太碎,要保留一些小颗粒,这样吃起来更有口感。

把蝲蛄泥倒进一个大碗里,加入适量的清水,搅拌均匀,然后用纱布过滤一遍,去掉杂质,只留下细腻的蝲蛄汁。接着在蝲蛄汁里加入少许淀粉,搅拌均匀,再加入适量的盐调味。“淀粉不能加太多,不然就不嫩了,能让汤汁凝固就行。”林逍解释道,林母凑过来看了看:“再加点葱花水,更鲜。”

把调好的蝲蛄汁倒进锅里,小火慢慢加热,同时用勺子不停地搅拌,防止糊底。随着温度的升高,蝲蛄汁渐渐凝固,变成了嫩白色的块状,像豆腐一样。等完全凝固后,关火,用勺子把蝲蛄豆腐舀进碗里,撒上少许葱花和香菜,再淋上少许香油,一道鲜嫩可口的蝲蛄豆腐就做好了。“这蝲蛄豆腐最嫩,得趁热吃,凉了就不好吃了。”林逍把蝲蛄豆腐端上桌,对小雅说道:“小雅快尝尝,舅舅特意给你做的。”

此时,红烧蝲蛄也炖得差不多了。林逍打开锅盖,一股浓郁的香味立刻弥漫开来,锅里的汤汁已经收得差不多了,蝲蛄裹着浓稠的酱汁,色泽红亮诱人。他加入少许鸡精提鲜,翻炒均匀后,撒上葱花和香菜,关火装盘。“红烧蝲蛄好咯!”林逍端着盘子走出厨房,放在堂屋的桌子上。

桌子上很快就摆满了菜:红亮诱人的红烧蝲蛄、嫩白鲜美的蝲蛄豆腐、翠绿爽口的凉拌柳蒿芽、清炒小白菜、还有一盘炒婆婆丁。虎子早就馋得不行了,拿起一只红烧蝲蛄,掰开外壳,里面的肉质饱满,带着浓郁的酱汁香味。“好吃!太好吃了!逍哥,你这手艺真是绝了!”虎子一边吃一边称赞,嘴里塞得满满的。林父也夹了一只,点点头:“火候刚好,肉嫩入味,比我年轻时做的强。”

小雅拿着一只小号的蝲蛄,在晓梅的帮助下掰开外壳,尝了一口肉,眼睛立刻亮了:“好吃!比鸡肉还香!舅舅,我还要吃!”晓梅给她夹了一块蝲蛄豆腐:“慢点吃,别噎着。再尝尝这个豆腐,很嫩。”小雅舀了一勺蝲蛄豆腐放进嘴里,细细嚼了嚼,点点头:“这个也好吃!滑滑的,香香的。”林母笑着给小雅夹了一筷子青菜:“多吃点青菜,长得高。”

虎子娘夹了一只蝲蛄,尝了一口,满意地说道:“这红烧蝲蛄做得地道,咸香适中,还带着点酸豆角的酸味,解腻得很。蝲蛄豆腐也嫩,火候掌握得正好。”二姐也连连称赞:“逍哥的手艺真好,比镇上饭馆里做的还好吃。对了沈歌,下午我把狍子的饮水槽彻底清洗消毒了,还按照你说的,在食料里加了点晒干的苜蓿粉,狍子吃得挺香的。”沈歌点点头:“做得好,郑云怀孕后行动不便,养殖场的担子咱们俩得挑起来,以后有不懂的咱们随时商量。”

沈歌给林逍夹了一块五花肉:“你也吃点,忙活了一下午,肯定饿了。”林逍笑着接过,说道:“大家都吃,别客气。今天抓的蝲蛄多,管够。”郑云端起酒杯,对林逍说道:“逍哥,我敬你一杯。要不是你发现这蝲蛄,咱们也吃不上这么好的菜。以后有这种好事,可得再叫上我们。”

林逍和他碰了碰杯,喝了一口酒:“以后有的是机会。等过段时间,山上的蘑菇长出来了,咱们再上山采蘑菇,炖个小鸡炖蘑菇。”虎子立刻接话:“好啊好啊!我去抓只自家养的小鸡,保证鲜嫩!”众人听了,都笑着附和,饭桌上的气氛格外热闹。

小雅吃了一会儿,就拉着晓梅去院子里玩。月光洒在院子里,林父种的菜园里的小白菜在夜风里轻轻摇晃,角落里的野花草芽也镀上了一层银辉。小雅指着天上的星星,问晓梅:“小姨,天上的星星为什么这么亮啊?它们是不是也在吃饭呀?”晓梅笑着答道:“星星在天上眨眼睛,是在看着小雅吃饭呢。小雅今天表现好,星星都在表扬你呢。”

屋里的众人听着院子里的欢声笑语,脸上都露出了温暖的笑容。虎子娘看着林逍和沈歌,轻声对林母说道:“逍哥和沈歌真是般配,两个人把农场打理得这么好,还带着小娥把狍子养殖场的活儿也接起来了,小娥这丫头也争气,学得快。”林母点点头:“是啊,小娥是个踏实孩子,郑云怀孕后,有她帮着沈歌,我们也放心。这日子越过越有盼头了。”

林逍听着她们的对话,心里也暖暖的。他举起酒杯,对众人说道:“今天能和大家一起吃顿热闹的饭,我很高兴。以后咱们就是一家人,农场的发展也离不开大家的帮忙。只要咱们齐心协力,日子肯定会越过越红火!”众人都举起酒杯,齐声说道:“对!日子肯定会越来越好!”

晚饭一直吃到月亮升到头顶,大家才意犹未尽地散去。虎子和郑云帮着收拾碗筷,虎子娘则拉着林母聊家常。二姐带着小雅准备回去,临走前对沈歌说道:“沈歌,明天我早点去养殖场,把圈舍再清理一遍,你要是忙不过来,就喊我。”沈歌点点头:“不急,你路上慢些,照顾好小雅。”小雅却拉着林逍的手不肯放:“舅舅,明天还能去抓蝲蛄吗?我还想吃红烧蝲蛄。”林逍笑着答应:“等周末,舅舅再带你去。不过下次可不能用手抓了,知道吗?”小雅用力点头:“知道了!我听舅舅和小姨的话!”

送走众人后,林逍和沈歌坐在院子里的槐树下乘凉。沈歌靠在林逍肩上,轻声说道:“今天真开心,大家在一起像一家人一样。”林逍握住她的手,说道:“以后会更开心的。等农场的规模再扩大些,咱们就盖几间大瓦房,让大家都能住得舒服些。”

月光透过槐树叶的缝隙洒下来,落在两人身上,温柔而静谧。远处传来几声狗吠,夹杂着溪水的潺潺声,整个村子都沉浸在宁静的夜色里。林逍看着院子里长势喜人的菜畦,想着野兔放养区里健康成长的小兔崽,心里充满了对未来的期待。他知道,只要和身边的这些亲人、乡亲们一起努力,就没有过不好的日子,这充满烟火气的生活,就是最珍贵的幸福。

第二天一早,林逍刚起床,就看见小雅站在院门口,手里拿着一个用彩纸折的小船。“舅舅,我做了个小船,咱们去溪边放船好不好?”林逍笑着点点头,牵着她的手往溪边走去。溪水依旧清澈,小船放在水面上,顺着水流慢慢漂远。小雅追着小船跑,笑声像银铃一样回荡在溪畔。

林逍站在溪边,看着小雅欢快的身影,又望向远处的山林和农场,心里充满了干劲。他转身往农场走去,今天还有很多事情要做:和王小宝一起制定野兔的繁殖计划,检查放养区的防护栏,还要和沈歌一起研究从图书馆借来的养殖书籍。每一件事都充满了希望,每一步都朝着更好的未来迈进。

回到农场,王小宝已经在放养区等着他了,手里拿着记录本:“逍哥,昨天的三只母兔又下了十几只小兔崽,都很健康。我按照你说的,给体弱的小兔崽单独喂了精饲料,现在看起来精神多了。”林逍点点头,走进放养区查看:“很好,继续观察。咱们再在放养区里种些苜蓿,苜蓿是优质牧草,兔子吃了长得更快。”

沈歌也拿着书籍走了过来,指着书上的内容说道:“逍哥,你看这里,说野兔容易得球虫病,咱们得提前预防。可以在饲料里加些大蒜末,能起到预防作用。”林逍接过书看了看,说道:“这个办法好,大蒜咱们自己种的有,明天就开始加。另外,咱们再定期给放养区消毒,保持环境干净。”

虎子和郑云也扛着锄头来了,准备帮忙种苜蓿。“逍哥,咱们今天就种苜蓿吗?我去村里借些种子。”虎子说道。林逍点点头:“好,多种些,不仅兔子能吃,以后还能当绿肥。”众人分工合作,有的翻地,有的播种,有的浇水,农场里一片忙碌而热闹的景象。

二姐也带着工具来帮忙,她一边播种一边说道:“逍哥,昨天我跟沈歌商量了,狍子养殖场想新增几个食料槽,这样喂食更方便,也能避免抢食。郑云怀孕后,好多重活都干不了,我想着多学些技术,以后养殖场的技术活儿也能多分担些。”林逍高兴地说道:“这个想法好!食料槽的事我来安排,你跟着沈歌好好学,以后养殖场你也能独当一面了。”

阳光洒在农场的每一个角落,照在众人忙碌的身影上,也照在每个人充满希望的脸上。