“对啊对啊，我还是喜欢吃肉粽，咸的才香。”
几个女孩听到是豆沙粽，脸上的期待瞬间变成了些许的失望。
甚至有人还皱了皱鼻子，摆出了明显的拒绝表情。
在她们的认知里，豆沙粽就是超市里卖的那种。
除了齁甜之外，没有任何值得称道的地方。
葛鹏见状，有些替陈念着急，连忙为他助威。
“哎，你们可别小看，念哥做的豆沙粽，肯定跟外面卖的不一样！”
他虽然自己也更偏爱肉粽，但对陈念的手艺却有着盲目的信任。
一直沉默的楚清也在这时轻轻点了点头，算是对葛鹏的话表示赞同。
陈念看着姑娘们嫌弃的表情，一点也不生气，反而觉得有些好笑。
他将一片清洗干净的箬叶放在手心，不紧不慢地说道：
“我知道你们在想什么。”
“等做好了，你们尝过之后就知道是什么味道了。”
他的语气依旧平淡，却带着满满的自信。
让原本还想反驳几句的姑娘们都乖乖地闭上了嘴。
她们决定先看看，这位年轻老板到底能把平平无奇的豆沙粽做出什么花样来。
陈念见成功勾起了大家的好奇心，便开始了他的“教学”。
“市面上大多数的豆沙粽为什么难吃，你们知道吗？”
他提了个问题，目光扫过葛鹏、楚清和那几个围观的女孩。
葛鹏想了想，挠着头说：
“因为……糖放太多了？”
“那只是原因之一。”陈念摇了摇头。
他拿起一颗干红豆，展示给众人看。
“最根本的原因，是原料。”
“很多商家为了节约成本，用的都是品质最差的陈年豆子。”
“这种豆子豆香味很淡，而且质地粗糙，怎么做都不会细腻。”
“为了掩盖豆子本身的缺陷。”
“他们只能拼命地加糖，加各种添加剂来调味。”
“后做出来的豆沙馅，除了死甜，什么味道都没有。”
陈念将那颗劣质豆子的代表扔进垃圾桶，语气里满是不屑。
“而真正好的豆沙粽，其实非常难做。”
“它对豆沙的要求，比对糯米还要高。”
他说完，将自己精心挑选来的那一大袋红豆倒进盆里。
那些红豆粒粒饱满，色泽暗红油亮，一看就不是凡品。
“这是东北产的当年新大红袍豆，豆皮薄，出沙率高，豆香味也最浓郁。”
他一边解释，一边开始淘洗红豆，动作熟练而优雅。
接下来是浸泡、熬煮。
陈念没有用高压锅图省事。
而是用了最传统的方法，守在灶火边，用一口大锅慢慢地熬。
随着时间的推移，浓郁的豆香开始在后厨里弥漫开来。
那是一种纯粹的、朴实的香气，和大家印象中那种甜腻的味道截然不同。
几个小时后，红豆被煮得软烂开花。
陈念将其捞出，用纱布滤掉多余的水分。
然后开始最关键的一步——炒豆沙。
锅里下猪油，等油化开后，倒入碾压成泥的红豆。
用木铲不停地翻炒，让豆沙和油脂充分融合。
这个过程极其考验耐心和臂力。
但陈念却做得一丝不苟，神情专注。
炒到水分蒸发得差不多时，他才分次加入白糖和少许的麦芽糖。
“糖不能一次加完，要分次加。”
“这样甜度才能均匀地渗透进去，而且不会发腻。”
“加一点麦芽糖，可以让豆沙的色泽更油亮，口感也更顺滑。”