4. “防火墙”与“桥梁”建设：何雨柱看向欧阳文山和张律师，“欧阳主编，你的任务，是组建一个高规格的‘公共关系与政策研究部’，不仅要应对舆情，更要主动研究国家政策、行业趋势，与学术界、智库、行业协会建立深度联系，为‘何记’的发展营造良好的外部环境。张律师，你的团队要升级为‘合规与战略风险控制部’，不仅要懂法律，还要懂业务，懂资本，为我们每一步扩张，做好法律和风险预案。”
这一系列布局，深远而宏大，远远超出了日常经营的范畴，直指企业长治久安的核心。所有人都感受到了何雨柱的决心和深意——他是在为“何记”的未来十年、甚至更长远的发展，打下坚不可摧的地基。
接下来的日子，何雨柱仿佛回到了创业初期，事必躬亲。他亲自飞赴金华，深入火腿作坊，与老师傅探讨工艺改良和标准化；他蹲点在“何记餐饮管理学院”的课堂上，听取学员的意见；他甚至重新系上围裙，定期到各家门店的后厨，与墩子师傅们一起研究新菜，聆听一线员工的声音。
人们惊讶地发现，这位历经商海沉浮、身家亿万的老人，对手艺的虔诚、对食材的敬畏、对顾客的用心，从未改变。他的身影，成了“何记”最好的品牌代言，也无声地告诉所有人——“何记”的魂，就在这灶台之间。
然而，树欲静而风不止。北方的阴影，并未因何雨柱的转向而消散，反而以更精细、更系统的方式渗透过来。
欧阳文山监测到，几家有官方背景的行业媒体和研究院所，开始持续发布一系列关于“餐饮业供给侧改革”、“防止资本过度扩张”、“引导老字号回归初心”的深度报告和评论员文章。文章不再点名，但立论严谨，数据翔实，将“某些过度依赖资本、追求快速规模化复制、可能导致传统文化内涵稀释”的餐饮模式，置于理论和道德的对立面，隐隐形成一种“政治正确”的舆论氛围。
更棘手的是，在几个重点城市的新项目审批、政策补贴申请、甚至行业协会的理事席位竞争中，“何记”开始感受到一种无形的、却真实存在的“玻璃天花板”。一些原本顺利的流程，变得拖沓；一些心照不宣的便利，悄然消失。
“柱子，他们在用‘软刀子’割肉。”欧阳文山忧心忡忡，“这种氛围一旦形成，会潜移默化地影响地方政府、合作伙伴甚至消费者对我们的看法，长期危害极大。”
何雨柱听完汇报，沉默良久。他走到窗边，望着北方，目光深邃。
“看来，光是埋头练内功，还不够。”他缓缓说道，“我们需要朋友，需要让更多人理解并支持我们走的这条路。”
他做出了一个决定：启动“何记饮食文化研究院”后的第一个重大研究项目——《中国餐饮业现代化与国际化路径研究》。他邀请了一批在业内素有清望、且观点相对独立的专家学者共同参与，提供详实的数据和案例支持，旨在客观分析中国餐饮业面临的机遇与挑战，探讨如何在保持文化特色和传统技艺的基础上，借助现代管理、资本和技术，实现高质量发展和国际化拓展。这是一个站在行业高度、具有建设性的课题，旨在争夺话语权，凝聚共识。
同时，他授意“何记味典”团队，加大与各地特色农产品、非遗技艺的合作，推出“非遗美食系列”、“地标食材系列”产品，将商业行为与文化赋能、乡村振兴紧密结合，用实际行动回应“回归初心”的呼声。
这是一场没有硝烟、却更为漫长的战争，比拼的是内力、是格局、是智慧。
这天傍晚，何雨柱接到何晓从成都打来的电话。何晓的声音带着疲惫，更带着兴奋：“爸！我们和本地一家有百年历史的郫县豆瓣酱厂达成了深度合作！不仅定制高端产品，还帮他们改进了工艺，建立了溯源系统，他们的老师傅特别高兴，说我们这才是真尊重老手艺！当地政府也很支持，认为这是产业升级的好案例！”
何雨柱脸上露出了欣慰的笑容。他知道，儿子正在正确的道路上成长。筑牢根基，培育火种，这条路很难，很慢，但每一步，都走得踏实。
他放下电话，拿起桌上那本《何记家训》的初稿——这是他口述，由娄晓娥整理，准备将来传给后人的。首页上，是他亲笔写下的八个字：“味守其正，业精于勤”。
薪火相传，不在于一时一地的得失，而在于精神的延续和根基的深厚。北方的阴影或许依旧笼罩，但何雨柱心中那盏传承的灯，已越发明亮。他相信，只要火种不灭，道路正确，“何记”这艘航船，必能穿越任何风浪，驶向更广阔的天地。而真正的传承，此刻，才刚刚开始。