第325章 新乡六(1 / 2)

羊嬷嬷背着双层灵草篮走在畦间,篮里分层放着三样工具:银制灵草镊(尖部裹灵草皮,夹草不伤叶)、琉璃鉴别镜(能照出灵草灵韵值)、竹制分类盘(分 “叶、茎、根” 三格),她要为灵草酱挑选最优质的原料 —— 这是她从婆婆那里传下来的秘方,需 “三草合一”,少一样都没那股独特的鲜香。

“羊羊的灵草酱要‘三草配位’:香灵草提香、嫩须灵草增稠、水灵草去涩,每样都要挑‘头茬鲜货’,灵韵值得超 75,不然熬出来的酱会发苦羊羊!” 羊嬷嬷蹲在香灵草畦边,举起鉴别镜对着叶尖 —— 镜中泛出淡绿灵光,数值显示 “82”,她才用灵草镊轻轻夹下,“你们看,香灵草要选叶尖带晨露的,叶脉呈‘人’字纹,这样的叶肉厚,熬出来香得透羊羊!”

唐笙凑过来,用灵笔在研发册上记下:“灵草酱选草标准 —— 香灵草:晨露头茬叶,灵韵值≥80,叶脉‘人’字纹;嫩须灵草:茎部泛浅绿,无黄斑,灵韵值≥78;水灵草:根须完整(≥5 根),无虫蛀,灵韵值≥75”,还画了三种灵草的简笔画,标着挑选要点。

孙悟空蹲在旁边,抓起株叶片宽大的草递过去:“羊嬷嬷!俺找到大的香灵草!比你的还大!”

羊嬷嬷接过一看,哭笑不得:“这是‘苦叶草’呀羊羊!叶子大但发苦,熬进酱里会毁了整锅,上次你把苦叶草当香灵草,熬得酱没人吃,忘了羊羊?”

孙悟空赶紧把草扔了:“俺忘了!下次俺用鉴别镜看!” 说着就抢过琉璃鉴别镜,对着自己的爪子照,镜中泛出淡金灵光(猴毛灵韵):“俺的灵韵值好高!比灵草还厉害!”

【吃瓜系统提示:触发 “误认苦叶草”“镜照猴爪” 搞笑仙瓜!灵草酱选料启动,吃瓜进度提升 0.7%!奖励 “灵草鉴别图谱”“琉璃鉴别镜(防摔版)”!】

第一步:灵草预处理 —— 去涩增香的基础功

灵草预处理要在灵草园旁的青石案上进行,羊嬷嬷先将挑好的香灵草倒进竹筛,用灵泉水冲洗 —— 水流要 “细如丝”,避免冲掉叶尖的灵草露(这是香气的关键):“羊羊的香灵草要‘三洗三滤’,第一遍冲浮灰,第二遍去虫粪,第三遍润叶肉,滤水时要轻抖,别把灵草露抖掉羊羊!”

洗好的香灵草要焯水去涩,羊嬷嬷往石锅里加半锅灵泉水,大火烧开后,将香灵草放进锅里,计时 “三息” 就捞 ——“焯水不能久,三息正好去涩,久了会煮烂,香味也跑了羊羊!” 她用竹笊篱快速捞起,放进冷水里过凉,灵草叶瞬间变得翠绿,还泛着水光。

孙悟空凑过来,想帮着焯水,没等水烧开就把灵草倒进去:“俺帮你煮!快得很!”

“别倒呀羊羊!水没开,灵草会涩!” 羊嬷嬷赶紧拦住,可已经晚了,半锅香灵草都泡在温水里,叶尖开始发蔫。

哪吒赶紧用灵火加热石锅,灵火泛着淡红灵光,水很快烧开:“别慌,再煮三息,还能救。”

三息后捞起,羊嬷嬷尝了片叶子,松了口气:“还好,没太涩,下次要等水冒大泡再放灵草羊羊!”

【吃瓜系统提示:触发 “温水焯灵草”“灵火救场” 搞笑仙瓜!香灵草预处理推进,吃瓜进度提升 0.7%!奖励 “焯水计时沙漏(三息版)”“竹笊篱(带长柄)”!】

接下来处理嫩须灵草 —— 要剥去外层老皮,只留里面的嫩芯,羊嬷嬷用灵草刀轻轻划开草茎,手指一撕,老皮就掉了,露出乳白的嫩芯,泛着淡绿灵光:“嫩须灵草的老皮纤维粗,熬出来会塞牙,必须剥干净,嫩芯里的黏液能让酱更稠,不用额外加淀粉羊羊!”

孙悟空想帮忙剥老皮,结果用力太大,把嫩芯捏碎了:“俺的嫩芯!碎了!像泥巴一样!”

“别捏呀!要轻撕!” 羊嬷嬷耐心教他,“像这样,刀划个小口,手指捏住老皮往下撕,嫩芯就完整了羊羊!”

孙悟空跟着学,总算剥出根完整的嫩芯,虽然有点短,却没碎:“俺会剥了!俺要剥一筐,让酱更稠!”

最后处理水灵草 —— 要剪去多余的须根,只留 5 根主根,再用石臼磨成泥,羊嬷嬷往石臼里加了点灵泉水,磨的时候顺时针转 30 圈,再逆时针转 20 圈:“水灵草根的涩味在须根里,剪去主根才甜,磨的时候加水能让泥更细,熬出来酱不结块羊羊!”

孙悟空想帮着磨根,结果没扶稳石杵,杵掉在地上,水灵草根撒了一地:“俺的根!撒了!”

太行山石灵赶紧走过来,用石丝爪对着地上的草根喷了点石润灵雾,草根瞬间聚成小堆:“石石的灵雾能聚散物,不浪费,捡起来还能用石石!”

【吃瓜系统提示:触发 “捏碎嫩芯”“磨根撒地” 搞笑仙瓜!灵草预处理完成,吃瓜进度提升 0.7%!奖励 “嫩须灵草剥皮刀”“石臼防滑垫”!】

第二步:石锅慢熬 —— 火候与搅拌的秘诀

熬灵草酱要用太行山石灵特制的 “双耳青石锅”—— 锅底厚 3 寸,能均匀导热,锅沿宽,防止熬煮时溅出,羊嬷嬷先将处理好的三种灵草放进锅里:香灵草叶铺底,嫩须灵草芯铺中层,水灵草根泥铺上层,再加入灵泉水(没过灵草 1 指高)。

“熬酱的火候要‘三火三变’:先用大火烧开(灶膛灵炭加 3 块),再转中火熬稠(减 1 块灵炭),最后用小火收膏(留 1 块灵炭),火太大会糊,火太小熬不出香羊羊!” 羊嬷嬷用灵火钩调整灶膛里的灵炭,火光明明灭灭,锅里的灵草渐渐变软,渗出淡绿的汁液。

烧开后,羊嬷嬷拿起长柄竹勺开始搅拌,动作有规律:顺时针搅 30 圈,再逆时针搅 20 圈,每搅完一轮,就用勺背压一下灵草,挤出更多汁液:“搅拌要‘圈数够、力度匀’,顺时针让香味散得开,逆时针让黏液聚得拢,压草能让酱更浓,不然会有碎草渣羊羊!”

孙悟空凑到锅边,想帮忙搅拌:“俺来搅!俺力气大,能搅得更匀!”

他接过竹勺,用力往锅里搅,结果速度太快,酱液溅了满脸,像抹了层绿泥:“俺的脸!好粘!”

哪吒赶紧用混天绫帮他擦脸:“别太快!跟着羊嬷嬷的节奏,慢一点。”

羊嬷嬷笑着示范:“你看,像这样,勺背贴着锅底,慢慢转,酱就不会溅了羊羊!”

【吃瓜系统提示:触发 “快搅溅酱”“混天绫擦脸” 搞笑仙瓜!灵草酱熬制推进,吃瓜进度提升 0.7%!奖励 “长柄搅拌勺(带刻度)”“防溅面罩(绿色)”!】

中火熬稠的过程要持续半个时辰,羊嬷嬷每隔十分钟就尝一次酱液,调整火候:“熬到‘勺挂酱’就转小火 —— 用勺舀起酱,能挂在勺上不滴,这样的稠度正好,再熬就太干了羊羊!”

她从怀里掏出个 “灵稠度检测仪”(琉璃制,里面有刻度线),舀了点酱液倒进去,液面停在 “80” 刻度:“正好!这个稠度熬出来的酱,涂饼不流,拌面条不稀羊羊!”

孙悟空想试试检测仪,结果没拿稳,检测仪掉在地上,摔出条裂缝,他赶紧用手捂住:“俺不是故意的!还能用吗?”

天青汝瓷仙走过来,用瓷丝蘸了点灵泉泥浆,涂在裂缝上:“瓷瓷的灵泉泥浆能补琉璃,晾干就好,下次拿稳点瓷瓷!”

【吃瓜系统提示:触发 “摔裂检测仪”“瓷丝修补” 搞笑仙瓜!熬制火候控制完成,吃瓜进度提升 0.7%!奖励 “灵稠度检测仪(备用)”“灵泉泥浆瓶”!】

第三步:调味增香 —— 羊嬷嬷的独家配比

小火收膏时开始调味,羊嬷嬷先加灵糖(用淇河甘蔗榨的,泛着淡金灵光):“灵糖要分三次加,第一次加总量的 1\/3(每斤灵草加 2 两糖),熬 5 分钟;第二次加 1\/3,熬 5 分钟;第三次加剩下的,熬 10 分钟,这样糖能融得均匀,不会有颗粒,还能锁住灵草的香羊羊!”

她用灵糖勺(带刻度)舀糖,动作精准,每勺都不多不少,加完后继续按 “顺 30 逆 20” 的节奏搅拌,酱液渐渐泛出淡褐灵光,香味也浓了几分。

孙悟空趁羊嬷嬷不注意,偷偷从灵糖罐里抓了把糖,往锅里撒:“俺觉得不够甜!再加点!”