天色渐渐暗了下来。
四合院里也起了炊烟。
何雨柱站在陈宇凡家的门口。
深深吸了一口气。
要是换做今天上午，他肯定慌的不行了。
手心冒汗，腿肚子转筋......
这都是常有的事。
毕竟是要来面对陈宇凡的考核。
但现在。
何雨柱心里很稳。
这种稳，不是盲目的自信，而是来源于他的底气。
这一下午的时间。
他在自家的灶台上，把剩下的食材全都练完了。
甚至还自己掏腰包，跑去菜市场又买了两副猪腰和鸡胗。
就是为了验证他的感觉是否正确。
调动全身感官去做菜之后，真的不一样了！
现在的他，对火候的理解，已经完全上了一个台阶。
何雨柱彻底明白了，火候是有迹可循的。
它就在声音里，在味道里，在手感里......
只要抓住了这些信号，就不可能失败。
想到这里。
何雨柱抬起手，敲了敲门。
“进。”
屋里传来了陈宇凡的声音。
很平淡。
听不出什么情绪。
何雨柱推门走了进去。
陈宇凡正坐在桌边喝茶，看到何雨柱进来，也放下了茶杯。
目光在何雨柱脸上扫了一圈。
有点意外。
这小子的状态，和以前不太一样。
以前每次来，都跟老鼠见了猫似的，畏畏缩缩，眼神躲闪。
今天倒是挺精神的。
腰杆挺直了，眼神也不飘。
看来......是有备而来。
陈宇凡也没有废话，直接问道：“你准备好了吗？”
何雨柱点了点头。
“准备好了！”
他没有任何犹豫，也没有任何给自己留后路的废话。
陈宇凡站起身。
“那就行，厨房走吧。”
两人一前一后走入厨房。
灶台上，一切都准备好了。
一块新鲜的猪肚头，和一副红润的鸡胗。
全都已经清洗干净，去掉了筋膜，静静地躺在案板上。
陈宇凡站在一旁，双手抱胸，倚靠在门框上。
也没说话，就是静静地看着。
这就足够给人压力了。
但何雨柱这会儿顾不上压力不压力了。
他的眼里，只有案板上的这两块肉。
这是他证明自己的机会......
必须成功！
何雨柱走到灶台前，拿起菜刀。
手稳得很。
笃笃笃笃笃笃......
密集的切菜声响了起来，很有节奏。
每一刀下去，力度都刚好不切断食材，这是功夫。
先切肚头。
要把这厚实的肚头，切成大小均匀、厚薄一致的十字花刀。
肚头处理完毕。
接着是鸡胗，也就是所谓的“双脆”里的另一脆。
这东西比肚头还要硬，还要韧。
切的时候更得小心。
整个过程中，何雨柱一句话都没说，甚至连呼吸都刻意放缓了。
把全部的注意力，都集中在了刀尖上。
食材全部处理完毕之后。
清洗。
上浆。
一系列动作行云流水，没有任何停顿。
陈宇凡在一旁看着，微微点了点头。
光看这刀工和准备工作，确实是用心练了。
比之前强了不少。
但这只是基本功，真正的考验，现在才开始。
毕竟这道菜，真正考验的是火候！
何雨柱把锅架在火上。