锅铲推动起来很费劲。
但随着食材成熟，表面形成一层薄薄的脆壳，阻力会变得越来越轻。
推动起来顺滑无比。
通过手感也可以判断食材是否达到成熟。
听觉、嗅觉、触觉。
三种感官传来的信息，在他的脑海中交织、汇总。
最后，才是视觉。
视觉是把所有的感官统一在一起，做出的最终判断。
无论你听到什么、闻到什么、手上感觉到什么。
最终都需要视觉来决定出锅的时机。
他猛地睁开眼睛。
锅里的水汽已经散去大半。
食材在锅里翻滚，花刀绽开，形态饱满。
色泽也由白转黄，边缘微微焦卷。
成了！
在何雨柱感觉所有一切都到位的时候。
他毫不犹豫。
出锅！
一个漂亮的颠锅。
锅中所有的食材划出一道优美的弧线，精准的落入他早已准备好的盘子中。
动作一气呵成。
没有丝毫拖泥带水。
这道油爆双脆的色泽非常不错。
看起来没什么问题。
但何雨柱不知道尝起来能不能达标。
他拿起筷子，夹了一块鸡胗。
还冒着热气。
他吹了吹，放进嘴里。
咀嚼。
下一秒，他眼前一亮。
脆！
非常脆！
入口的瞬间，牙齿切开脆壳，发出清脆的声响。
紧接着，内部的鲜嫩和汁水在口中爆开。
这道菜和陈宇凡那天做的还有一些差距。
但和他之前一周时间里的那么多失败品比起来，已经好上太多了。
火候稍微老了一点点。
大概也就老了三四秒的样子。
让食材的口感变得有一点硬，但已经达到一个不错的范畴了。
绝对及格！
有用！
何雨柱最欣喜的就是，他的办法生效了。
他真的找到了诀窍。
陈哥说的每一句话果然都是有用的。
很久之前的一句小小提醒，竟然促成了他对这道菜的全新理解。
感官！
他之前太依赖于视觉，而抛弃了其他的感官。
现在全部激发之后，所有的感官融合在一起，才能够让他对一道菜火候的是否成熟做出完美的判断。
原来这才是宗师级的火候控制之道！
何雨柱心中一阵狂喜。
他感觉自己推开了一扇全新的大门。
门后，是前所未有的广阔天地。
他趁热打铁。
把仅剩的几份食材全部利用起来，在家里继续练习。
一次，两次，三次。
他完全沉浸在这种全新的烹饪体验之中。
每一次练习，都是对他感官的一次磨练。
他的手感越来越准。
他的听觉越来越敏锐。
他的嗅觉也越来越刁钻。
做出的油爆双脆，也一次比一次更接近陈宇凡的水平。
他知道，用不了多久，他就能彻底掌握这道菜。
通过第二关考核，也只是时间问题了。
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