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第17章 一本笔记(2 / 2)

这天下午,周锐又来巡店。照例是检查、询问、开个小会。老刘亦步亦趋地跟着,额头微微见汗。会议接近尾声,周锐合上文件夹,习惯性地问了一句:“老刘,对于提升门店业绩,你这边还有什么困难或者想法没有?”

老刘搓着手,脸上堆着笑:“周经理,我们都严格按照总部要求做的,目前……目前都挺好的,没什么困难。”

周锐不易察觉地皱了皱眉,显然对这个回答不甚满意。他目光在店里扫了一圈,最后,落在了角落里正在默默擦拭桌椅的我身上。或许是我过于平静的神情,或许是我手边那本与周围环境格格不入的硬壳笔记本引起了他的注意。

“那位同事,”周锐指了指我,“我看你好像经常写写画画的,是对店里的运营有什么建议吗?”

一瞬间,店里所有人的目光都聚焦在我身上。老刘有些紧张地看着我,李姐则撇了撇嘴,一副看好戏的样子。小王停下了手中的活,眼神里带着关切。

我放下抹布,平静地站起身,走到周锐面前,不卑不亢。“周经理,我只是记录一些日常数据,方便自己工作。”

“哦?数据?”周锐来了兴趣,“能给我看看吗?”

我略一迟疑,还是将那本笔记本递了过去。老刘在一旁连忙解释:“周经理,小张他以前……以前是做管理的,习惯比较好,爱记录。”

周锐没说话,翻开了笔记本。里面没有华丽的图表,只有密密麻麻、略显潦草的数字、符号和简短文字。客流波动曲线,食材损耗记录,畅销\/滞销品分析,甚至还有对周边几家竞争对手(主要是那家搞恶意降价的“王记麻辣烫”)的观察笔记,包括他们的客流时段、主要客群、以及我推断出的可能的优劣势。

周锐翻看的速度越来越慢,神情也越来越专注。他指着其中一页关于“午市尾单蔬菜处理”的记录和效果数据,抬头问老刘:“这个‘尾单特价’,是你们店自己想出来的?”

老刘赶紧点头:“是,是,是小张提的建议,效果挺好的!”

周锐又翻到关于“自选套餐”的分析和推出后的流水对比,眼神中闪过一丝惊讶。他合上笔记本,递还给我,目光锐利地看着我:“张……是张先生对吧?这些数据和分析,都是你一个人做的?”

“是的,周经理。闲着也是闲着,记录一下,心里有数。”我尽量让自己的语气显得平淡。

周锐沉默了片刻,似乎在权衡什么。然后,他开口问道:“依你的观察和分析,你觉得我们这家店,乃至这个区域的其他几家店,目前最迫切需要解决的问题是什么?”

这是一个考题,也是一个机会。

我没有立刻回答,而是略微思考了几秒,组织了一下语言。我知道,我不能空谈理论,必须结合我记录的那些具体、微小的数据。

“周经理,根据我这段时间的记录,我认为目前最迫切的问题,可能不是单店的内部运营优化——这方面我们已经在做,并且有了一些效果。”我缓缓说道,目光平静地迎向周锐,“真正的问题是 ‘信息孤岛’ 和 ‘被动反应’。”

这两个词从我口中说出时,周锐的眉毛挑动了一下,连旁边站着的老刘都愣了一下。李姐更是像听天书一样,一脸茫然。

我继续解释道:“所谓‘信息孤岛’,就是我们各家分店之间,以及分店与区域、总部之间,缺乏有效、及时的数据共享和经验交流。比如,我们这家店通过‘尾单特价’降低了蔬菜损耗,但这个经验可能并没有系统地传递给区域其他面临同样问题的门店。又比如,对面‘王记’搞恶意降价,我们只能被动地通过观察和流言去猜测他们的动机和后续手段,无法做出前瞻性的应对。”

“那‘被动反应’呢?”周锐追问道,身体微微前倾。

“ ‘被动反应’是指,我们对于市场变化、竞争对手动向,往往是在问题出现后才去补救。比如等到客流被抢走了,才想着怎么拉回来;等到食材损耗超标了,才去查原因。”我指了指我的笔记本,“如果我们能建立更系统的数据监测体系,比如区域统一的、简单的每日核心数据(客流、客单价、畅销品、损耗品)上报机制,再由区域进行分析和横向对比,就能更快地发现共性问题和异常波动。甚至,我们可以主动收集竞争对手的公开信息,进行分析预判。”

我顿了顿,看着周锐的眼睛,说出了最关键的建议:“我认为,我们不应该只盯着自己锅里这点汤汤水水。我们应该抬起头,看看整个街区的‘天气’。比如,隔壁街新开了一家写字楼,预计三个月后入驻,那我们是不是可以提前准备针对白领的午餐套餐和外卖服务?再比如,了解到‘王记’的底料供应商可能出了问题,我们是不是可以提前储备应对他们可能出现的质量波动或提价?”

后厨里一片寂静。只有熬汤的骨桶还在不知疲倦地发出轻微的咕嘟声。

周锐看着我,眼神极其复杂。有惊讶,有欣赏,有怀疑,也有一丝不易察觉的警惕。他显然没想到,在一个小小的门店角落里,一个看似落魄的前cEo,竟然在思考着他这个区域经理层面才应该考虑的战略性问题。

“你的想法……很有意思。”周锐最终开口,语气恢复了职业化的平稳,“数据记录是个好习惯,继续保持。关于区域协同和信息共享的建议,我会带回总部讨论。”

他没有立刻表态,但这已经足够了。种子已经播下。我让他看到了我的价值,绝不仅仅是一个会煮麻辣烫、会算计同事的普通员工。

周锐离开后,老刘重重地拍了拍我的肩膀,什么都没说,但眼神里的意味不言而喻。李姐的脸色则更加难看,她或许听不懂那些“信息孤岛”,但她明白,我在区域经理面前露了脸,地位更加不同了。

只有小王,在没人注意的时候,偷偷对我竖了个大拇指,眼睛里满是崇拜。

我重新拿起抹布,继续擦拭着那些仿佛永远也擦不完的桌椅。心情,却如同被投入石子的湖面,久久不能平静。

我知道,我展示出的能力,是一把双刃剑。它能为我赢得机会,也必然会引来更深的忌惮和更复杂的局面。周锐那句“带回总部讨论”,是机遇,也可能是新的风险的开始。

但我不再恐惧。

我低头看了看手中那本破旧的笔记本,边缘已经被油烟熏得有些发黑。它记录的不再是冰冷的数据,而是我在这人间烟火里,一步步重新找回的、对世界的感知力和掌控感。

我将笔记本小心地收好,如同战士擦拭好自己的武器。

前方的路依旧迷雾重重,但我知道,我手中,已经多了一盏虽微弱、却能照见脚下方寸之地的灯。