“嗝——”
丁晓曼毫无形象地打了个饱嗝，脸上是堪比飞升的满足感。
她揉着自己滚圆的小肚子，看着空空如也的盘子，意犹未尽地舔了舔嘴唇。
“小师叔，我宣布，从今天起，肉夹馍就是我的人生挚爱！谁也别想把它从我心里挪走！”
“那你刚吃的泡馍算什么？”江语希在一旁幽幽地吐槽，她也好不到哪儿去，嘴角还沾着一圈油光，幸福得像只偷吃了奶油的小猫。
“泡馍是初恋，肉夹馍是真爱！不冲突！”丁晓曼理直气壮地挺了挺胸。
小李则已经进入了贤者模式，他放下手机，推了推眼镜，用一种哲学家的口吻总结道：“我悟了。碳水和脂肪的结合，才是人类文明进步的终极阶梯。我以前吃的那些，顶多算个楼梯扶手。”
看着这三个活宝，陈元无奈地摇了摇头。
一个肉夹馍而已，至于吗？
他这副淡定的模样，落在白老爷子和王麻子等人眼里，却成了深不可测的宗师风范。
“陈老师，您觉得这肉……如何？”白老爷子凑了过来，态度恭敬得像个第一次交作业的小学生，眼神里充满了紧张和期待。
他问的，是那锅腊汁肉。
那是他压箱底的宝贝，是他引以为傲三十年的老卤，今天为了招待陈元，才特意拿了出来。
陈元擦了擦嘴，思索片刻，给出了评价。
“香料配比不错，陈皮、桂皮、八角、草果……三十六味料，一味都不少，火候也足，肉的胶质都炖出来了。”
白老爷子脸上露出喜色，腰杆都挺直了几分。
“但是。”
陈元话锋一转。
白老爷子的心，瞬间又提到了嗓子眼。
王麻子和刘一手也立刻竖起了耳朵，大气都不敢出。
来了来了！宗师点评环节又来了！
“但是，选肉的时候，只注重了肥瘦相间，却忽略了‘部位’。”陈元的声音不大，却清晰地传入每一个人耳中。
“做腊汁肉，最好的不是五花，而是猪前腿靠近上脑的那一块‘夹心肉’。”
“那里的肉，肥瘦呈大理石花纹状交错，瘦肉里带着筋膜，肥肉里藏着油筋。用这块肉炖出来，才能真正做到瘦肉不柴，入口化渣，肥肉不腻，满口生香。”
他顿了顿，最后总结道：“您这锅肉，已经做到了九十分。但离那一百分的‘神品’，就差在这选肉的毫厘之间。”
一番话说完，整个包间鸦雀无声。
白老爷子愣在原地，嘴巴半张，眼神里是醍醐灌顶般的震撼。
对啊！
夹心肉！
他怎么就没想到！
他做了一辈子腊汁肉，只知道用最好的五花，却忘了，不同的菜，对肉的不同部位，有着最极致的要求！
这已经不是厨艺的范畴了，这是庖丁解牛般的理解！是对食材本身最深刻的洞察！
“服了……我是真的服了！”王麻子一拍大腿，看着陈元的眼神，已经从敬畏，变成了狂热的崇拜，“陈老师，您这脑子是怎么长的？里面装的是一本《中华食谱大全》吗？”
“行了，别拍马屁了。”陈元摆了摆手，“吃饭吃饭，菜都要凉了。”
“对对对！上菜！快上菜！”
白老爷子如梦初醒，赶紧对着门外喊了一声。
很快，第二道菜，被一个穿着白褂的老师傅，用一个巨大的托盘，稳稳地端了上来。
当托盘上的盖子被揭开的瞬间，江语希和丁晓曼的眼睛，再一次直了。
那是一只鸡。
一只形态极其奇特的鸡。
它被炸得通体金黄，表皮油光锃亮，却不见一丝破损。整只鸡被摆成了一个奇特的造型，头和尾巴高高翘起，身体蜷缩，像一个……葫芦？
一股混合了鸡油香、香料香和特殊花椒香气的味道，轰然炸开，比刚才的肉夹馍还要霸道，还要勾魂！
“这……这是什么鸡？怎么长得跟个宝葫芦似的？”丁晓曼好奇地凑上前，小鼻子用力地嗅着。
“这叫‘葫芦鸡’，是我们陕西的传统名菜，号称‘长安第一味’。”白老爷子脸上带着自豪，开始给众人科普。
“相传是唐玄宗的礼部尚书韦陟家的家厨所创，工序极其复杂。要经过清煮、蒸笼、油炸三道工序，才能做到‘形似葫芦，皮酥肉烂，筷到骨脱’的境界。”
他指着那只鸡：“别看它现在是完整的，但里面的骨头，早就在蒸煮的过程中，被我们用秘法取出来了。不信，你们试试。”
说着，他递给江语希一双筷子。
江语希此刻已经看呆了。
这哪里是菜？这分明是一件易碎的黄金艺术品！
她紧张地接过筷子，手都有些发抖。
“我……我该从哪儿下筷子啊？感觉一碰它就要碎了。”