那股味道，像是一记重拳，瞬间击穿了现场粉丝们的喧闹。
香辣，浓烈，带着一股原始的、不加修饰的、甚至有些蛮横的冲劲，还夹杂着一股独特的酱香和肉香。
仿佛一只无形的手，攥住了所有人的鼻子，狠狠地往里灌。不仅是围着的人，就连店外路过的人都忍不住探头探脑。
“我的天！好香！”
“这是什么味儿啊？我刚吃的晚饭好像白吃了！”
“老板娘，这是啥菜啊？给我也来一份！”
被围在中间的陈元，目光也瞬间被那只砂锅吸引了。他的眼神里，闪过一丝期待。
老板娘被这阵仗搞得有点蒙，但一听问菜，立刻恢复了神采，大着嗓门，带着几分得意地喊道：“香辣甲鱼仔！我们店的招牌菜！趁热恰（吃）！”
她把砂锅重重地往陈元这桌一放，“滋啦”一声，滚烫的油花在暗红色的汤汁里爆开，香气更是浓烈了三分。
陈元对着热情的粉丝们笑了笑，双手合十做了个抱歉的手势：“各位，非常感谢大家的支持。不过我们现在要开始工作了，直播间的家人们还等着呢。先让我们尝尝菜，不然菜就凉了，那才是对美食最大的不尊重。”
他说话风趣，态度诚恳，粉丝们也通情达理。
张雪也适时上前，半开玩笑地维持着秩序：“都别围着啦，想看元哥吃饭，直播间里可是VIp视角，看得更清楚！等我们吃完了，保证让大家合影签到满意，好不好？”
粉丝们纷纷笑着散开，回到了自己的座位上，但目光依旧紧紧锁定着陈元这一桌，连带着店里其他食客也全都好奇地观望着。
小李将镜头对准了那锅还在翻滚着气泡的香辣甲鱼仔，压低声音，用一种近乎呻吟的语气解说：“家人们……正主儿上场了！光闻这个味道，我的灵魂已经出窍了！你们看这色泽，红亮油润，这甲鱼裙边炖得都快化了，太有食欲了！”
直播间的弹幕瞬间刷屏。
【来了来了！寻味第一道菜！隔着屏幕我感觉口水已经淹了我的键盘！】
【这才是真正的探店啊，这烟火气绝了！老板娘好样的！】
【完了，我刚点的外卖瞬间就不香了，我正在往屏幕上撒盐。】
【元哥快吃啊！替我尝尝咸淡！求你了！】
陈元示意小李和张雪动筷，自己则夹起了一块看起来已经被炖得晶莹剔透的甲鱼裙边。
裙边入口，胶质感十足，轻轻一抿就化开了，浓郁的酱香瞬间包裹了味蕾。
但是，陈元的眉头却几不可察地微微一皱。
他细细品味着，口腔里的味道和他刚才闻到的、那种石破天惊的霸道香气，似乎有些出入。
“怎么样元哥？”张雪看他表情有异，小声问道。
陈元放下筷子，又夹起一块甲鱼肉尝了尝，肉质确实炖得很烂，连骨头都有些酥了。
他对着镜头，沉吟片刻，给出了第一句评价：“甲鱼处理得很好，没有丝毫腥味，而且炖得非常软烂，看得出老板娘在火候上下了至少五个小时的功夫，连甲鱼壳都快要化了。”
直播间观众一片叫好。
【听见没！元哥都夸了！这家店稳了！】
【我就知道元哥眼光毒辣！五个小时！这是匠心啊！】
陈元话锋一转，语气里带着一丝遗憾：“但是，味道上……有点可惜了。”
“为了中和长时间炖煮可能产生的些微腥气，店家用了大量的蒜瓣。可惜用的是提前打好的蒜蓉酱，而不是鲜蒜，导致蒜味过于霸道，掩盖了甲鱼本身的鲜味和干辣椒那种纯粹的焦香。”
此言一出，直播间顿时一片问号。
【蒜蓉酱都能吃出来？元哥的嘴是分析仪吗？】
【不是吧，看着那么霸道，吃起来居然味道被蒜味盖住了？】
陈元继续说道：“而且，这道菜只是闻着冲，入口的辣度非常温和，只能算是微辣。应该是提前用一口大锅炖煮好，客人点了再分装到砂锅里加热上桌。为了照顾大多数食客和防止糊锅，汤汁和调料比例必然趋于保守。”
他脑海中，“超级味蕾”已经给出了最精准的分析，甚至连所用酱油里那微乎其微的焦糖色素都分辨得一清二楚。
这是小店常见的经营方式，保证了出餐速度和成本控制，但牺牲的，恰恰是陈元正在寻找的，那种“不妥协”的本真味道。