胡氏顿了顿,确定了,又是她没听过的,“面在簸箕里,要用多少你自己拿,用完了到时候再磨吧。”
“我先做豆沙饼!”周漾吃好喝好就开始动手了,这会儿面已经松弛好了。
先把水油皮揪成剂子,再把油酥也揪出来,水油皮擀成牛舌状,卷起来再松弛一盏茶功夫,然后再次擀开,卷起来后把油酥包在里面。
擀成小圆饼,再把豆沙馅包进去,稍微压一压,一个扁扁的豆沙饼就好了。
灶洞里温度高,周漾把饼放在一个铁盘子上,放进灶洞里,再把灶门给封上,慢慢烤着吧。
他们这灶洞,也有点像面包窖,拿来烤饼这些是完全没问题的。
“这样就行了?”胡氏瞅了一眼,“能熟不?要不在锅里煎得了。”
“不用,会熟的。”
灶洞里烤着豆沙饼,大锅就不能用了,周漾拿着和好的糯米粉来到火塘边上,“阿娘,你帮我炒点黄豆呗,炒熟了再磨成面。”
“炒多少?”胡氏把最后一口糯米粑粑塞进嘴里,起身去拿黄豆。
“磨出来有一碗就成。”周漾把另一个锅给烧起来了,和好的糯米团直接上锅蒸,再准备一块纱布用水打湿。
等糯米团蒸熟,把糯米粑粑直接倒进纱布里,用手揣糯米粑粑,这样有点类似于舂,这样揣出来的口感会更好。
糯米团得趁热揣好,案板上撒上黄豆面,把糯米团放在上面擀成大面片,再把稀释好的豆沙均匀的涂抹上。
仔细卷起来,最后再切成小段。
每一刀下去都能看到层次分明的黄豆面跟糯米皮,还有深色的豆沙。
“来,都尝尝看咋样。”
说实在的,各个撑得不行了,但看到这驴打滚,还是没忍住一人拿了一个。
外层粘满了金黄色的豆面,口感软糯弹牙,豆香馅甜,入口绵软,别具风味。
“这个好吃,软软糯糯的,比糯米粑粑还要好咬,你阿婆应该会喜欢,这个冷了会不会硬啊?”
胡氏很喜欢吃,一连吃了两个。
不管是糯米粑粑还是汤圆,只要冷了以后就硬邦邦的,所以吃不完下次再吃就需要重新加热。
“夏天不会硬,冬天我也不知道啊,实在不行到时候加热一下呗。”
周漾做的挺多,拿了一个碗出来,装了一碗,“这碗给阿奶他们吧,我看看我的豆沙饼咋样了,若是烤不熟还得用锅煎。”
拿开火门,灶洞里的豆沙饼香味便迎面而来,用火钳小心取出来,面皮金黄微微鼓起,用手掰开一看,表皮酥脆,层次分明。
咬一口,外皮焦香,里面的豆沙绵密甜滋滋的,一点也不比她们外面卖的差。
“这豆沙饼也装几个,剩下的留着明天带去阿婆家。”
豆沙饼做的挺多,周漾分成了几次来烤,两个灶洞换着来。
前面烤的就装盘子里,一部分拿来招呼客人,一部分送给老屋。
忙活完已经是午时了,今天太阳很舒服,难得一家人坐在一起晒了会儿太阳。
大家都换上了新衣裳,周春成端着驴打滚跟豆沙饼去了老屋,周舟则是拿着他捡的炮跟周贤云他们一起去玩了。
周一方也坐不住,不知道上哪去了。
家里就剩胡氏母女三人,桌子上摆着绿豆糕、豌豆黄、到口酥、豆沙饼跟驴打滚。
每样放了两块,正好摆成一盘。
像瓜子、花生都是自己炒的,炒好混一起,周漾就把松子也抓了一些拌在里面。