藏区的晨霜还凝在育苗棚的保温膜上，暖厨里已经飘起了牦牛肉酱的香气。李伟戴着沾着面粉的袖套，正用勺子舀起一勺酱尝味道，刚入口就皱起了眉：“不对，怎么有股酸味？”他把酱倒进白瓷碗里，酱体泛着异样的浅褐色，“昨天发酵还好好的，怎么一夜就变味了？”
沈亦舟刚把“藏雪芽”的种子样本装进密封袋，闻言立刻走过来，用干净的筷子挑起一点酱：“是发酵温度不够，藏区夜里温度降到零下二度，菌种活性低，杂菌滋生了。”他翻出爷爷的老笔记，指着其中一页，“你看，爷爷当年做牦牛肉酱，要在暖厨里砌火墙，保持二十度恒温发酵三天，我们昨天只靠煤炉保温，夜里火灭了。”
“还有五天就该出发去广州了，这二十斤酱全废了，重新做根本来不及！”李伟急得抓头发，“预制菜代工厂那边说，最快也要七天才能做好，赶不上展会开幕。”小琳抱着一摞真空包装袋走进来，听到这话手里的袋子“哗啦”掉在地上：“那怎么办？展会上没有牦牛肉酱展品，怎么和商超谈合作？”
陈国安扶了扶老花镜，拿起那碗酱闻了闻：“别急，当年我们在藏区做酱，也遇到过温度问题，后来用牦牛粪火塘加陶缸保温，效果很好。但现在要赶工期，光靠火塘不够，得要恒温发酵箱。”他顿了顿，“这种设备藏区没有，西宁的食品机械市场有，但运过来至少要三天。”
赵工程师掏出手机查设备价格：“小型恒温发酵箱一台要八千块，能一次发酵三十斤酱，再加上运输费，大概要一万块。我们合作社的资金都投在茶苗基地了，一时拿不出这么多钱。”他叹了口气，“要是设备能早点到，我们还能赶在出发前做两批酱。”
周小雨当机立断，把直播架支在了暖厨里，镜头对准那碗发酸的牦牛肉酱和沈爷爷的老笔记。“家人们，我们的展会筹备遇到大麻烦了！”她把手机镜头转向李伟手里的空酱缸，“牦牛肉酱发酵失败，急需恒温发酵箱才能重新制作，藏区买不到，要从西宁调运，资金和时间都很紧张。”
弹幕瞬间沸腾。“食品厂张总”秒回：“发酵箱我来解决！我西宁的分工厂有两台闲置的恒温发酵箱，七成新，直接捐给你们！已经联系了青藏物流，用保温货车运，怕设备冻坏，车厢里加了加热垫，大概三天到——司机是老跑藏区的，熟悉路况。”
“老茶客”团长紧跟着留言：“设备运费我包了！另外我组织北京粉丝团捐了一万块，作为制作牦牛肉酱的原料钱，已经转到合作社账户了，大概明天到账。”他发了张捐款截图，少。”
“加班狗阿凯”的大弹幕直接占满屏幕：“原料钱怎么能让大家掏？我再补一万块，买最好的牦牛肉！另外我订了去广州的机票，展会现场给你们当后勤，搬箱子、看展位都行，包吃包住就行。”焊死啊”“阿凯：老板欠我的年终奖，全变成春芽的酱了”“建议展会给阿凯设个‘首席守护员’岗位牌”。
李伟突然抢过镜头，手里举着一碗刚和好的青稞面：“家人们别光捐钱捐设备，来学道展会应急硬菜——青稞牦牛肉烧麦！用藏区青稞面做皮，牦牛肉做馅，蒸出来皮薄馅大，广州人肯定爱吃！就算酱赶不上，有这烧麦撑场面，照样能拿下订单！”他招呼沈亦舟，“把昨天绞好的牦牛肉馅拿来，再切点羊肚菌提鲜。”
沈亦舟早已拎着肉馅过来，手里还拿着个电子秤：“家人们注意，青稞面和小麦面要按7:3的比例混合，青稞面富含β-葡聚糖，降血脂，但黏性差，加小麦面才能成团。”他把面粉倒进盆里，“五百克面粉加两百八十毫升温水，水温四十度刚好，太高会烫熟面筋。”
“沈老师的营养小课堂又开课了！”弹幕里有人打趣，“上次学的风沙烤羊腿，我妈做的时候把厨房熏黑了，现在还在罚我洗碗。”李伟笑着把牦牛肉馅倒进碗里：“他就是细节控，上次我用冷水和面，他非说温水能激活酵母，蒸出来的烧麦皮更软，结果真比冷水和的好吃。”沈亦舟无奈地摇头，递过切好的羊肚菌：“温水和面能让面筋充分舒展，你上次用冷水和的面，蒸出来的烧麦皮硬得像石头，最后还不是让卓玛姐拿去喂牦牛了？”
小琳自告奋勇要擀皮，刚把面团擀成薄片就破了个洞。“我的小祖宗，你还是去贴粉丝捐赠名单吧！”李伟赶紧把面团抢过来，“上次包包子把馅漏光，这次擀皮又擀破，你的厨房天赋是不是被牦牛吃了？”弹幕立刻笑疯：“小琳厨房事故合集+1”“阿凯赌两包辣条，小琳下次会把烧麦馅抹脸上”“建议给小琳颁发‘最佳气氛组’证书，别碰食材了”。
李伟演示着擀皮：“烧麦皮要中间厚边缘薄，直径八厘米刚好，包的时候不用捏褶，把皮往上拢，留个小口露馅，这样蒸的时候香味能飘出来。”他拿起一张皮，舀了一勺馅放进去，手指轻轻一拢，一个圆滚滚的烧麦就做好了，“看，多简单，比小琳贴名单还容易。”
沈亦舟则在旁边调馅：“牦牛肉馅要加葱姜水去腥，顺时针搅拌上劲，再加一勺青稞酒提香，不能加料酒，会掩盖牦牛肉的鲜味。”他往馅里加了勺盐，“一斤馅加六克盐，比做酱少两克，蒸菜要淡一点才鲜。”
小琳不甘心，偷偷拿了个小面团，学着李伟的样子擀皮，这次终于没破，她举着皮跑过来：“沈老师，你看我擀成了！”沈亦舟走过去，帮她把边缘修圆：“进步很大，下次可以试试包烧麦了——不过先说好，漏馅了自己吃。”弹幕里有人截图，配文“小琳的厨房逆袭之路”，逗得大家笑个不停。
烧麦上锅蒸十分钟就熟了，掀开锅盖的瞬间，青稞面的清香和牦牛肉的鲜味混在一起，飘得整个合作社都能闻到。“好了！”李伟夹起一个烧麦，皮薄得能看到里面的肉馅，“看这皮，透亮！咬一口肯定爆汁。”他递给陈国安一个，“陈爷爷，尝尝这青稞烧麦，比当年您和我爷爷吃的青稞饼精致多了。”
陈国安咬了一口，鲜汁顺着嘴角流下来，他赶紧用手接住：“香！比当年在上海吃的小笼包还香。”才让大叔的小孙子踮着脚够蒸笼，油蹭到了下巴上，像只小馋猫：“李师傅，太香了！我也要学做烧麦，去广州展会给大家表演。”李伟笑着摸了摸他的头：“等展会结束，我教你全套手艺。”
直播接近尾声时，周小雨汇总了捐助情况：“张总的发酵箱今天从西宁出发，三天到；北京粉丝团的捐款明天到账；阿凯的机票已经订好了，和我们同一天去广州。另外广州粉丝团联系了展会附近的酒店，给我们留了十间房，价格很优惠。”她刚说完，“护士小方”的消息弹了出来：“我带着医疗队也订了去广州的机票，展会期间给大家做健康保障，顺便帮你们宣传。”
“每次都让大家为我们操心，真的很过意不去。”沈亦舟对着镜头深深鞠了一躬，“所有捐款捐物的家人，我们都会在展会的‘爱心墙’上贴上名字，现场制作的烧麦和牦牛肉酱，也会优先送给你们品尝。”他举起手里的“藏雪芽”种子样本，“这是我们和农业大学合作培育的‘藏雪芽’种子，我会把它做成纪念徽章，抽奖送给十位家人，感谢大家的支持。”
直播刚结束，商务局的王局长就打来了电话，带来了好消息：“广州的食品检测机构我已经协调好了，你们的牦牛肉酱和烧麦做好后，直接寄样本过去，他们优先检测，一天就能出报告，不耽误展会使用。”他顿了顿，“另外，农业大学的王教授也会去广州展会，他带着‘藏雪芽’的培育幼苗，和你们一起参展。”
“还有个惊喜。”王局长补充道，“广州的援藏办为你们争取到了‘助农先锋’的演讲环节，沈亦舟你作为代表发言，能在全国客商面前宣传藏北春芽，机会难得。”
沈亦舟刚挂了电话，就接到了“食品厂张总”的来电，语气带着歉意：“亦舟，运发酵箱的车在橡皮山遇到了暴雪，司机有点高原反应，估计要晚一天到。”他发来现场视频，货车停在路边，司机正戴着吸氧面罩休息，路边的积雪已经没过脚踝，“现在只能在服务区等雪停，等司机缓过来再走，大概要多花一天时间。”
粉丝群里得知消息后，“高原老杨”立刻留言：“我在橡皮山有认识的医生朋友，我已经让他带着氧气瓶去服务区了，给司机做检查。”“物流达人老陈”说：“我协调了服务区的暖气房，让司机好好休息，发酵箱我已经安排人用保温被裹紧了，不会冻坏。”“摄影爱好者阿哲”则表示：“我带着团队在服务区，实时给你们报情况，一出发就通知你们。”
“不能等设备！”沈亦舟立刻召集众人开会，“我们先用火塘加陶缸做临时保温，先做一批酱应急。李伟，你带卓玛姐和小琳处理牦牛肉，把肉切成丁，用盐腌一下；老张，你和陈爷爷砌火塘，把陶缸洗干净消毒；我去山上捡点干牦牛粪，火塘要用牦牛粪烧，温度稳定。”
当天下午，合作社的成员们就忙了起来：李伟带着人在暖厨里切牦牛肉，刀剁在案板上“咚咚”响；“农技老张”和陈爷爷砌火塘，用泥土把陶缸围起来，只留一个小口添火；沈亦舟和才让大叔去山上捡牦牛粪，背回来的牦牛粪堆成了小山。
火塘点燃后，暖厨里的温度很快升了起来。陈爷爷用温度计测了测陶缸的温度：“二十度刚好，和发酵箱一样。”他把腌好的牦牛肉丁倒进陶缸里，加入香料和青稞酒，“按你爷爷的方法，每天搅拌两次，三天就能发酵好。”
小琳在旁边记录发酵时间，她拿着笔记本，认真地写着：“三月十五日下午三点，牦牛肉酱入缸，温度二十度，湿度百分之六十。”沈亦舟走过去，帮她把笔记本上的错别字改过来：“是‘湿度’不是‘湿渡’，下次再写错，罚你包一百个烧麦。”小琳吐了吐舌头，赶紧改过来：“知道了，沈老师。”
第二天中午，北京粉丝团的捐款到账了，阿凯的原料钱也转了过来。沈亦舟立刻联系藏区的屠宰场，订了五十斤新鲜牦牛肉：“要最好的牛腿肉，肥瘦相间的，做酱才香。”屠宰场的老板听说要做展会展品，立刻表示：“我亲自给你们挑肉，下午就送过去，不收运费。”
第三天下午，发酵箱车队终于抵达合作社。“食品厂张总”的司机李师傅跳下车，脸色还有点苍白，但精神不错：“这一路可真不容易，在橡皮山堵了一天，幸好有老杨的医生朋友帮忙，不然真赶不上了。”他打开货车门，两台发酵箱用保温被裹得严严实实，“设备都检查过了，没问题，插上电就能用。”
李师傅从怀里掏出一个信封：“这是张总和厂里员工的一点心意，里面有两千块钱，还有几封鼓励的信。”他笑着说，“张总说，你们的牦牛肉酱要是量产了，一定要给我们厂留几箱，我们员工都想尝尝藏区的味道。”
打开信封，里面除了钱和信，还有一张员工集体签名的横幅，上面写着：“藏北春芽，香遍羊城”。沈亦舟把横幅挂在暖厨里，看着上面密密麻麻的签名，眼眶有点发热：“请您转告张总和各位员工，展会结束后，我们第一时间给大家寄牦牛肉酱和烧麦。”