清晨五点的藏区，暴雪裹着冰粒砸向帐篷。沈亦舟被帐篷外 “咯吱咯吱” 的踩踏声惊醒，掀开毡帘一看 —— 扎西老师正领着三个藏族孩子，用木铲铲帐篷门口的积雪，木铲柄上结着冰碴，孩子的藏袍袖口冻得发硬，却还是把雪堆成小堆，嘴里呵出的白气在冷空气中瞬间消散。
“沈老师，老冯的钢材车被困在折多山了！” 扎西老师的眉毛上结着霜花，声音带着急促，“刚才和司机通了电话，雪下得太大，路面结冰，货车滑进雪沟，连拖车都进不去！” 他手里攥着张皱巴巴的路线图，折多山那段被红笔圈了个圈，旁边写着 “积雪厚 1 米”，“没有钢材，厨房地基就没法搭，孩子们还得吃冷糌粑。”
沈亦舟赶紧摸出卫星电话，刚拨通老冯的连麦，就听见电话那头传来风雪的呼啸：“沈大厨！我徒弟带着钢材车在折多山堵了三个小时！雪还在下，车轮上的防滑链都被冰裹住了，再等下去，钢材都要被雪埋了！” 镜头里，老冯的徒弟正趴在货车车厢上，用铁锹铲钢材上的积雪，耳朵冻得发紫，却还在喊：“别担心！我们能扛住！”
卓玛牵着牦牛跑过来，牦牛背上驮着两袋酥油和糌粑，她把一袋塞进沈亦舟手里：“先吃点热的再想办法！我煮了酥油茶，喝了能抗寒。” 她指着远处的雪山，“折多山的路我熟，有段‘老鹰嘴’弯道，雪下得再大，牦牛也能走，我们可以用牦牛把钢材一点点运过来！”
沈亦舟接过酥油茶，滚烫的铜壶贴着掌心，暖意却没驱散心头的急 —— 老冯捐的 20 根螺纹钢，每根重 50 斤，靠牦牛驮，至少要往返十趟，可暴雪还在下，孩子和牧民的体力能撑住吗？他看向帐篷外，那个穿红衣的小女孩正踮着脚，帮扎西老师扶木铲，小手冻得通红，却没喊一声冷，突然想起蒙根在草原帮着搬砖的样子，心里突然有了劲：“走！咱们先去折多山看看，能搬多少算多少！”
上午九点，“烟火厨坊” 的直播镜头对准了藏区的暴雪与折多山的钢材车。李伟坐在草原爱心厨房的灶台旁，身后是周小雨整理的 “铲雪物资需求清单”，镜头里连麦着沈亦舟 —— 他的藏袍上沾着雪粒，背景是牧民和孩子扛着木铲往雪山走的画面：“家人们，藏区的暴雪比预想中更狠 —— 老冯的钢材车困在折多山，雪厚得能没过膝盖，咱们的志愿者和牧民正顶着雪，用牦牛往山上运钢材。”
他举起一块从藏区寄来的羊杂（昨天焖羊腿剩下的边角料），笑着说：“但再大的雪也挡不住热饭的香！今天教‘酥油糌粑炒羊杂’—— 用剩下的羊杂当主料，藏区的酥油当油，糌粑粉当调料，大火快炒，又香又暖，正好给铲雪的牧民和孩子补力气。沈大厨，你在那边给大家讲讲藏区炒货的火候，咱们远程配合，让扎西老师先给铲雪的人做上热饭！”
在线人数瞬间冲破 1 亿，弹幕里的铲雪支援与诙谐调侃像暖流般涌来。Id “铲雪设备王哥” 率先弹出，头像里穿着反光背心的男人站在铲雪车旁，背景是清理干净的公路：“李老师！雪堵路找我啊！我捐 10 台小型铲雪机和 50 把防滑铲！再派 3 个技术员过去 —— 比老冯的徒弟会‘破冰’，折多山的冰面，我这铲雪机十分钟就能清出一条路！” 他附上一段铲雪机作业视频，“我在东北铲雪十年，对付这种暴雪，比沈大厨炒羊杂还讲究‘火候’，机器开三档，既不铲坏路面，又能清干净雪！”
“王哥你这‘破冰术’我服！”Id “藏区民宿卓玛婶” 紧跟其后，头像里围着围裙的女人正端着酥油茶，背景是冒着热气的灶台：“但光有铲雪机不行！我捐 200 碗热酥油茶和 100 个糌粑团！再教你们做‘藏式暖锅’—— 比沈大厨的羊杂还暖身，铲雪的人吃了，零下三十度也能扛三小时！” 她刷了个嘉年华，“再追加 2000 块！给孩子们买冻疮膏，小手冻得太让人心疼了！”
沈亦舟站在折多山脚下，手里握着木铲，哈了口气搓了搓冻僵的手，笑着接话：“王哥的铲雪机来得太及时，卓玛婶的酥油茶更是救命！不过这羊杂处理得注意 —— 藏区的羊杂新鲜，但腥味重，得用酥油茶先泡 10 分钟，既能去腥味，又能让杂碎吸满酥油香，这是卓玛教的，比淮扬菜的‘料酒去腥’更贴合藏区食材，还能顺便补点热量。”
李伟已经在草原厨房准备 “远程教学食材”，邪修操作的细节里满是 “藏区适配” 的巧思：“家人们看好了，今天的炒菜要分‘预处理 + 快炒’两步 —— 羊杂要提前用沸水焯三分钟，去掉血沫；酥油要熬到冒烟，再下羊杂，这样炒出来才香；最关键的是糌粑粉，要在出锅前撒，既能吸收多余油脂，又能让口感更扎实，铲雪的人吃了顶饿。”
【邪修菜实操细节】
食材预处理 —— 藏区适配技巧
羊杂处理（藏区端）：沈亦舟把羊肝、羊肚、羊肠切成 1 厘米见方的小块（“用卓玛捐的藏刀，比普通菜刀锋利，切杂碎不粘刀”），放进铝锅，加足量酥油茶（“刚煮好的酥油茶，温度 80c，泡 10 分钟，既能去腥，又能让杂碎吸满奶香”）。他边泡边解释：“藏区没有料酒，酥油茶里的茶碱和脂肪，比料酒还能分解腥味，泡好的羊杂煮出来不膻，孩子也能吃。”
酥油熬制：卓玛把酥油放进铁勺，架在石头灶上，“酥油要熬到起细小油泡，温度大概 180c，再下羊杂，不然会炒不熟。” 她用木勺搅拌酥油，“熬酥油时别用大火，不然会糊，糊了的酥油炒出来的菜发苦，比沈大厨炒糊的羊排还难咽。”
糌粑粉调味：扎西老师把糌粑粉倒进布包，“筛一遍，去掉粗颗粒，这样撒在菜里不剌嗓子。” 他还加了少许盐和辣椒粉（“藏区的辣椒粉不辣，主要是增香，孩子吃了也不怕上火”），“糌粑粉和调料要提前拌匀，炒的时候直接撒，省时间。”
快炒操作 —— 应对暴雪环境
火候控制：沈亦舟把泡好的羊杂沥干，倒进熬好的酥油里，“藏区的石头灶火力散，要把杂碎堆在灶心，那里火最旺，大火快炒 3 分钟，别炒太久，不然杂碎会老，嚼不动。” 他用木铲快速翻炒，羊杂的香味很快飘出来，“铲雪的人在外面冻了半天，就得吃这种快炒的菜，热乎还省时间。”
加料顺序：炒到羊杂变色时，先撒一半糌粑粉，“翻炒 1 分钟，让粉裹在杂碎上，再撒剩下的粉，这样每块杂碎都能沾到粉，不会有的没味有的太咸。” 他还往锅里丢了几根野葱（“藏区的野葱比草原的沙葱更耐炒，炒到最后还是绿的，好看又香”），“最后加半勺酥油茶，让菜更湿润，吃着不口干。”
保温技巧：卓玛把炒好的羊杂倒进保温桶（“粉丝捐的保温桶，能保温 4 小时，铲雪的人回来吃还是热的”），“藏区冷，炒好的菜要马上装保温桶，不然 5 分钟就凉了，比草原的冷粥还冰牙。”
营养适配与暖心细节
高反营养搭配：沈亦舟举着炒好的羊杂，对着镜头讲解，“这道菜每 100 克含蛋白质 15 克、脂肪 20 克、维生素 A 80 微克 —— 羊肝补维生素 A，能缓解高反引起的视力模糊；酥油提供脂肪，对抗暴雪寒冷；糌粑粉补碳水，铲雪的人吃一碗，能顶三小时饿。比光吃冷糌粑，营养全面多了。”