清晨五点的草原，天边刚泛起鱼肚白，沈亦舟就背着装满厨具的帆布包往县城赶。胶鞋踩过未干的草甸，露水浸透裤脚，冷风灌进衣领，他却攥着那张藏区孩子的照片，脚步不敢放慢 —— 昨晚和扎西老师通了电话，藏区已经开始降温，孩子们的冷糌粑冻得比石头还硬，他想尽快去看看实际情况。
“路上小心！高反了就赶紧吸氧！” 李伟追上来，把一罐氧气罐塞进他包里，还有两袋草原炒米，“饿了就吃点炒米，比青稞砖顶饿。” 蒙根抱着个布包跑过来，里面是她连夜缝的羊毛护膝：“沈叔叔，藏区冷，戴上这个不冻腿。” 阿古拉则把半块没吃完的青稞土豆焖羊排塞进他口袋：“路上吃，热乎的。”
沈亦舟摸着孩子们的头，眼眶有点发热。车开出草原时，他回头望了一眼 —— 爱心厨房的烟囱正冒着青烟，牛羊在草甸上慢慢走动，这场雨后的草原，终于恢复了生机。可一想到照片里藏族孩子冻得发红的小手，他又握紧了方向盘，踩下油门往藏区方向驶去。
中午十二点，车子刚进入藏区地界，麻烦就来了。盘山公路上满是碎石，车轮碾过发出 “咯吱” 的响声，远处的雪山在阳光下泛着冷光，空气越来越稀薄。沈亦舟突然觉得头晕，胸口发闷，握着方向盘的手开始发抖 —— 高反来得比预想中更猛。他赶紧靠边停车，掏出氧气罐吸了两口，视线却还是慢慢模糊，口袋里的青稞羊排被体温焐得发暖，却没力气咬一口。
“小伙子，是不是高反了？” 一个穿着藏袍的老人牵着牦牛走过来，黝黑的脸上满是皱纹，手里拿着个装着酥油茶的铜壶，“喝口这个，能缓过来。” 沈亦舟接过铜壶，滚烫的酥油茶滑过喉咙，带着淡淡的奶腥味，胸口的闷胀感竟真的减轻了些。老人指着远处的帐篷：“前面就是扎西老师的学校，我带你过去，这段路牦牛比车好走。”
跟着老人往帐篷走时，沈亦舟才真正看清藏区的困境：土坯砌的教室连窗户都没有，只用塑料布蒙着，风一吹就鼓成气球；孩子们坐在石头垒的 “课桌” 前，手里攥着半截铅笔，面前的石板上用木炭写着藏文，脚边放着个装冷糌粑的布袋；扎西老师正用一把豁口的铝锅煮雪水，锅里飘着几粒青稞，连块像样的灶台都没有。
“沈老师，你可来了！” 扎西老师握着他的手，掌心粗糙得像树皮，“昨天雪下得大，孩子们的糌粑都冻住了，我煮了点雪水，泡软了才能吃。” 一个穿红色藏袍的小女孩跑过来，手里捧着块冻硬的糌粑，踮着脚递到沈亦舟面前：“叔叔，吃…… 甜的。” 糌粑上还沾着雪粒，沈亦舟咬了一口，又干又硬，剌得喉咙发疼，可看着孩子期待的眼神，他还是笑着说：“好吃，比草原的青稞砖还香。”
傍晚六点，“烟火厨坊” 的直播镜头准时亮起。李伟坐在草原爱心厨房的灶台旁，身后是周小雨整理的藏区物资清单，镜头里则连麦着沈亦舟 —— 他的脸因为高反还泛着红，背景是藏族孩子围着冷糌粑的画面：“家人们，沈大厨已经到藏区了，可情况比我们想的还难 —— 高反、缺食材、连口热饭的灶台都没有，孩子们每天只能吃冻糌粑，手冻得握不住铅笔。”
他举起一块从藏区带回来的酥油，淡黄色的油脂在灯光下泛着光：“不过咱们有邪修厨艺，再高的山也挡不住热饭的香！今天教‘酥油糌粑焖羊腿’—— 用藏区的酥油当油，糌粑当调料，羊腿焖煮后又软又烂，既能驱寒防高反，又能让孩子们尝到热乎的肉香。沈大厨，你在那边给大家讲讲藏区的食材特点，咱们远程配合，把这道菜的做法教给扎西老师！”
在线人数瞬间冲破 9500 万，弹幕里的藏区支援与诙谐调侃像暖流般涌来。Id “藏区本地向导卓玛” 率先弹出，头像里穿着藏袍的女人站在雪山下，背景是挂满经幡的帐篷：“李老师！沈老师高反别硬扛！我捐 20 罐高原氧气瓶和 50 斤酥油！再给你们当向导 —— 比老冯认路还准，藏区的羊肠小道我闭着眼都能走！” 她附上一张自己牵牦牛的照片，“我家就在扎西老师学校旁边，能给沈老师提供住宿，还能教你们做正宗的酥油茶！”
“卓玛姐你这‘认路术’我服！”Id “酥油商次仁” 紧跟其后，头像里堆着成桶的酥油，“但酥油得要新鲜的！我捐 100 斤刚提炼的酥油，比沈大厨用的草原羊油还香 —— 熬汤时加一勺，别说高反，就是零下二十度也能暖到心里！” 他刷了个嘉年华，“再追加 3000 块！给孩子们买羊毛手套，别让小手冻得握不住笔！”
沈亦舟坐在藏区的石头灶旁，吸了口氧气，笑着接话：“卓玛姐的氧气瓶来得太及时，次仁大哥的酥油更是关键 —— 藏区的酥油比普通黄油脂肪含量高，热量足，正好应对高反消耗。不过这羊腿处理得注意，藏区的羊是放牧羊，肉质偏紧实，得提前用酥油茶浸泡，既去腥又能让肉更软，这是扎西老师教的，比淮扬菜的‘黄酒腌肉’还接地气。”
李伟已经开始在草原厨房准备食材，邪修操作的细节里满是 “跨地域适配” 的巧思：“家人们看好了，今天的焖煮要分‘草原预制 + 藏区落地’两步 —— 我们在草原把羊腿焯水去血沫，用青稞粉和辣椒粉腌好，再让志愿者送到藏区；扎西老师那边只用加酥油和糌粑，用石头灶焖煮就行，不用复杂工具，藏区的孩子也能学。”
【邪修菜实操细节】
食材预处理 —— 跨地域协作
羊腿处理（草原端）：李伟把羊腿切成 10 厘米长的段（“用次仁捐的酥油桶盖子当‘尺子’，比着切，藏区的石头灶锅小，太长放不下”），放进铜锅加冷水，丢进 3 颗野花椒和 1 块干姜，“焯水要冷水下锅，血沫才会全出来，沈大厨在藏区就不用再处理了。” 待水沸腾，他用桦木勺撇净浮沫，捞出羊腿沥干，“再用青稞粉、辣椒粉和少许盐拌匀，腌 2 小时，既能入味，又能防止运输时变质 —— 周小雨已经联系了冷链车，明天就能送到藏区。”
酥油与糌粑准备（藏区端）：沈亦舟接过卓玛递来的酥油，用小刀切成小块，“酥油要提前化开，放凉后再和糌粑混合，不然会结块。” 他把糌粑粉倒进铝锅，加入化开的酥油，用手反复揉搓，“藏区的糌粑是炒熟的青稞磨的，直接拌酥油就能当调料，比草原的青稞粉更香浓，焖羊腿时撒一层，既能增香，又能让汤汁变稠，孩子吃着不剌嗓子。”
高反适配调整：沈亦舟特意留出半块酥油，“煮羊腿时最后加一勺，别煮太久 —— 酥油煮久了会分层，失去香味，还会增加消化负担，高反时吃了容易腹胀。这是藏区老人的经验，比我学的淮扬菜‘火候论’更贴合高原情况。”
焖煮操作 —— 因地制宜
藏区石头灶使用：扎西老师按照沈亦舟的指导，在石头灶里点燃干牦牛粪，“牦牛粪火力比草原的牛粪旺，但也更散，要堆成‘金字塔形’，中间留空，这样火苗才集中。” 他把腌好的羊腿放进铝锅，加足量雪水（“雪水要提前烧开，去掉杂质，不然会有腥味”），大火烧开后转小火，“用石板盖住锅口，周围用湿棉布密封，和草原的铜锅焖煮原理一样，就是得勤添牛粪，别让火灭了。”