“煮豆腐得用小火，”她舀起一勺汤汁浇在豆腐上，“得让味道慢慢渗进去，急了豆腐会碎，还不入味——就像感情，得慢慢处，才热乎。”
勾芡是关键。她分三次淋入水淀粉，每次都用锅铲轻轻推匀，汤汁渐渐变得浓稠，刚好裹住豆腐块，却不糊。
“芡汁得‘亮’，”她举起锅铲，汤汁在铲尖连成线，滴落在锅里“啪嗒”响，“太稀了挂不住味，太稠了像浆糊，就得这透亮的，才见功夫。”
最后撒上花椒粉和葱花，她端起锅晃了晃，红油裹着豆腐块，在灯光下闪着油亮的光，花椒的麻香、辣椒的香辣、豆腐的清香混在一起，霸道地钻进每个人的鼻孔。
“得趁热吃，”她舀起一勺，热气腾腾的，“烫得舌尖发麻，辣得额头冒汗，才够劲！这麻是绕着舌头转的，这辣是从喉咙暖到胃的，这鲜是藏在最后头的，一层叠一层，才叫痛快！”
排在第一个的是个四川老乡，接过碗时眼睛一亮：“妹子，你这麻婆豆腐看着就地道！我在这老街开了二十年面馆，就没吃过这么正的味儿。”
他舀起一勺送进嘴里，刚嚼了两下，就“嘶哈”着直吸气，眼泪都辣出来了，却笑得一脸满足，“就是这个味！跟我妈做的一模一样，麻得够劲，辣得够味，烫得够爽！”
林仲秋笑着给他递了瓶酸梅汤：“慢点吃，没人跟你抢。”
帐篷外的队伍越来越长，有不怕辣的年轻人，有想尝尝鲜的老人，还有刚下班的上班族，都捧着碗麻婆豆腐，吃得满头大汗，却舍不得放下筷子。
有个小姑娘边吃边说：“以前总觉得麻婆豆腐就是辣，原来还有这么多味道，麻的、鲜的、香的，混在一起，太好吃了！”
收摊时，林仲秋发现灶台边放着个小罐子，是那个四川老乡留下的，里面装着他自己做的豆瓣酱。
字条上写着：“妹子，这是我家传的豆瓣酱，比外面买的香，下次做麻婆豆腐试试，保准更地道。”
林仲秋把豆瓣酱收起来，抬头看了眼天上的星星，稀疏却亮得很。
空气里的麻辣香还没散，混着晚风的清冽，让人心里暖暖的。
“系统，”她轻声说，“你说这麻婆豆腐的味道，是不是就是生活在说‘痛快’？”
系统的声音带着点辣味：“根据检测，今日所有食客的快乐指数均提升60%。或许……美食的真谛，就是在平淡的日子里，给人一口泼辣的痛快，让他们有勇气面对所有糟心事。”
林仲秋笑了，把铁锅洗干净。她知道，这碗麻婆豆腐里盛着的不只是豆腐和肉末，更是藏在烟火里的热辣——那些憋屈的时刻，那些藏在心底的痛快，都混在这口麻辣鲜香里，在某个寒夜，悄悄告诉你：日子再难，也得活得痛快淋漓。
就像这川菜的魂，永远热烈，永远滚烫。