“耶！”
一个女生忍不住，小声欢呼了一下，立刻被同伴用胳膊肘捅了捅，赶紧捂住嘴，但脸上的兴奋怎么也藏不住。
“我早就给你们每个人安排好了职责。”张远的声音不大，但清晰地传到每个人耳朵里，“待会儿我会把一道菜的完整流程全部演示讲解一遍。你们根据自己的特长和这几天的练习心得，自己去选适合的位置。”
“记住，厨房不是一个人的战场。”
“我要的是合作，是配合，是一个能打的团队。”
“明白吗？”
“明白！”五个女生异口同声地回答，声音响亮，充满了干劲。
她们早就等这一天了。
这几天，她们私底下没少加练。
切完了规定的任务量，也不休息，几个人凑在一起，模拟着颠勺、传菜、打下手的流程，一遍遍地磨合。
一开始手忙脚乱，不是你撞到我，就是我挡了你的路。
但现在，她们之间已经形成了一种默契。
一个眼神，一个微小的动作，对方就能心领神会。
可以说，万事俱备，只欠东风。
而张远，就是她们等待的那股东风。
只见张远转身，走进了旁边专门存放顶级食材的屋子。
片刻之后，他提着一条分量惊人的羊腿走了出来。
“砰！”
羊腿被重重地放在了最中央的砧板上。
那是一条来自黑山羊的后腿，肌肉线条流畅优美，脂肪分布均匀，肉质呈现出一种极为新鲜诱人的粉红色。
光是看着，就让人食指大动。
“今天，教你们一道硬菜。”
张远拿起旁边磨得锃亮的厨刀，在手里挽了个刀花。
“烤羊腿。”
他看着眼前的羊腿，眼神变得专注起来。
“黑山羊是顶级的食材，肉质鲜嫩，几乎是羊肉里的天花板。但越是顶级的食材，往往越是带着独特的个性。”
“就是这个。”他用刀背拍了拍羊腿，“膻味。”
几个女生点了点头，这个她们懂。
“很多人处理羊肉，想的都是怎么去除膻味。用各种大料去压，用酒去泡，用葱姜去盖。不能说错，但……格局小了。”
张远的话，让姑娘们愣住了。
格局小了？
“真正的顶级料理，不是去对抗食材的特性，而是去理解它，利用它，甚至升华它。”
“膻味，为什么一定要去掉呢？它本身就是羊肉风味的一部分。把它完全去掉，那跟吃别的肉有什么区别？”
“我的思路，是把它转化成一种独特的香味，再用其他的香料去辅佐，让它成为整道菜的点睛之笔。”
说着，张远从怀里掏出了一个密封得极好的小纸包。
他小心翼翼地打开，一股难以形容的复杂香气瞬间弥漫开来。
那不是任何一种常见的香料味道，奇异，却又莫名地和谐，让人闻了精神一振。
“这是我独家调配的草药粉末。”张远将粉末均匀地撒在羊腿上，双手开始用力地揉捏，给羊腿做着“马杀鸡”。
“它的作用，就是保留一部分羊肉最原始的野性风味，同时将那股过于刺激的膻味，转化成能让人味蕾兴奋的独特香气。”
“至于这里面具体的成分，抱歉，商业机密。”张远半开玩笑地眨了眨眼，“我只会教你们用法和用量，但配方，无可奉告。”
“我们懂！”
“张老师放心，我们绝对不问！”