“好嘞！”
“放心吧小远！”
两人赶忙应声，各自抱起一个盆，紧张地站在一旁。
张远走到牛的侧后方，右手拿着钢刺。
所有人都屏住了呼吸。
只见张远左手稳住牛头，右手猛地朝牛的中枢神经，狠狠刺了进去！
“噗！”
钢刺整个没入。
那头老黄牛，四条腿便瞬间一软，轰然倒地。
“快！接血！”
张远低喝一声，拔出钢刺的同时，另一只手上的短刃已经划开了牛的颈动脉。
大华叔和成才哥一个激灵，赶紧把盆子凑了上去。
直到两大盆牛血接满，那头牛的四肢，都只是偶尔神经质地抽搐一下。
“我的天……”成才哥喃喃自语，“这就……完事了？”
大华叔也是一脸的不可思议：“一点动静都没有，这牛……走得真安详。”
张远没理会众人的惊叹，他有条不紊地指挥着：“来，搭把手，把牛蹄子卸下来。”
众人这才回过神，七手八脚地开始帮忙。
张远先是麻利地卸下四只牛蹄，让成才哥拿去用温水浸泡，说是这样好去毛。
接着，便是最见功夫的活儿——剥皮。
只见他在牛腿上划开一个小口，然后顺着皮肉的纹理开始剥皮。
那张巨大的牛皮，被他用拳头硬生生地从牛身上给“捶”了下来。
“乖乖……这……这也能行？”大华叔围着牛皮转了一圈，啧啧称奇。
“这手艺，绝了！”
“我敢说，就这张皮，卖到镇上的皮货铺子。”
“一点口子都没有，品相这么好，少说也得这个数！”
大华叔伸出两个手指头，比划了一下。
“两千块？”
成才哥眼珠子都快瞪出来了。
一张牛皮，就值两千？
这钱也太好挣了！
剥完皮，就是处理内脏和分割牛肉。
这更是张远的拿手好戏。
很快，热气腾腾的内脏被完整地取了出来。
“大华叔，这个是牛百叶，这个是牛肚。”
“还有这个，金钱肚，都得用清水反复搓洗，一点异味都不能留。”
“成才哥，牛肝、牛心、牛肺，拿去用流水冲，把里面的血水都冲干净。”
他一边分拣，一边指挥，手上的刀就没停过。
牛腩、牛柳、上脑、板腱、金钱展……
不同部位的肉，被他码放得整整齐齐。
三个小时后。
当最后一根牛骨被剔干净时，原本一头完整的牛，已经变成了一堆堆“小肉山”。
几个帮忙的汉子累得腰都直不起来了，可看着眼前的成果，一个个脸上都带着兴奋。
就在这时，树根大爷和喜梅大姨她们回来了。
当她们看到空地上的景象时，所有人都愣住了。
“我的老天爷！”喜梅大姨捂住了嘴巴。
“小远……这……这都是你一个人弄的？”树根大爷的声音都在抖。
他看着那些被分割得明明白白的牛肉，眼圈又红了。
“大伙儿都帮忙了。”张远擦了把汗，笑着说。
“这手艺，真是神了！”一个老嫂子由衷地赞叹道。
张远摆摆手：“大爷，婶子们，我先去冲个澡，换身衣服。”
“这身上味儿太大了，熏着待会儿来的客人。”