汤杰米双手抱胸，一脸满意的解释道：
“杰颇，你也会和面吧？”
“你难道就没看出，他和面的手法和正常普通人和面的手法有什么区别吗？”
面对反问。
杰颇眉头紧皱的摇了摇头。
“没。”
“硬要说的话。”
“他动作很墨迹？”
“加完水垮垮一顿搅合，尽快让面粉成团不就完事了？”
杰颇此言一出。
汤杰米立马一拍大腿表示道：
“没错，杰！”
“就是要慢！”
在杰颇疑惑的眼神下。
汤杰米淡淡解释道：
“原先我们西餐做惠灵顿牛排的时候，都是习惯用底筋面粉。”
“这点你应该能猜到。”
“底筋面粉蛋白质含量低，这样做出来才有酥脆的感觉。”
“但伴随着厨艺的发展。”
“大家慢慢发现。”
“极致的酥脆第一次吃很惊艳。”
“但太酥脆了其实很单调，扎嘴，口感上也不够复合。”
“所以就有厨师改良，尝试在底筋面粉中掺入高筋面粉，增加一点酥皮的韧性！”
“经过尝试这么做的确有用。”
“但新的问题又产生了。”
“掺入了高筋面粉，酥皮的韧性是有了。”
“但还按照以前的手法揉面，面粉和黄油太快的融合在一起就会产生面筋。”
“这东西是好吃，但出现在酥皮里可就太糟糕了。”
“酥皮只需要那一点点韧性，不需要劲道的口感，那样酥皮就有些喧宾夺主了。”
“所以，为了应对这个问题。”
“加冰水，减缓黄油融化时间，以及揉面的时候不要着急揉成团的特殊做法就出现了。”
听着专业人士的解释。
杰颇长长的哦了一声。
“想不到这里还有这么多门路。”
“难怪这东西网上学复刻成功率这么低。”
两人聊天的功夫。
苏晨已经揉好了面。
放进冰箱松弛三十分钟后。
苏晨开始了最关键的步骤。
擀酥皮！
只见他熟练的将面团擀成方形，随后包裹黄油。
眼尖的汤杰米注意到。
苏晨居然前后选择了两款黄油。
和面的黄油和裹酥皮的黄油居然不一样。
看到这。
汤杰米露出了会心一笑。
“其实，结果已经出来了，不是吗？”
他笑着看向唐随便等人。
听闻此言。
唐随便等人面色黑的比铁锅锅底还黑！
谁说不是呢？
不过眨眼的功夫。
苏晨便完成了酥皮的制作。
标准到不能再标准的三次三层折叠。
虽然还没进烤箱，看不到最终呈现出来的效果。
但光看苏晨这手法。
他们这些业内人士也明白。
这酥皮做出来就不可能难吃！
虽然挑战还没结束。
但几人却仿佛等待被执行死刑的囚犯一般，脸色一个比一个难看，一个比一个铁青！
做好酥皮后。
苏晨熟练的组装好了牛排。
进烤箱前，冰箱冷却一段时间。让酥皮与牛排达成完美的贴合。
冷却完成后，送进早就预热好的烤箱。
等待烤箱的功夫。
苏晨照例顺手做了个餐前小甜点。
这边甜点刚做好。
那边牛排正好出炉！