2月的新加坡，椰风拂面，阳光炽热。明远楼海外拓展部东南亚小组的5名成员，顶着烈日穿梭在乌节路商圈的街头，手里拿着选址评估表，时不时驻足记录.
商铺面积、租金成本、人流量、周边业态，每一项数据都标注得格外详细。经过两个月的实地考察、20余次选址对比，他们终于锁定了目标：乌节路临街一栋3层商铺，这里将成为“3年十国开店”战略的首站——明远楼新加坡门店。
作为东南亚市场的“敲门砖”，新加坡门店的筹备从一开始就被赋予了“标杆示范”的意义。
团队早在去年年底就成立了专项筹备组，由海外拓展部经理张伟带队，成员涵盖选址、法务、设计、运营等多个领域，核心目标是选好址、做好设计，确保门店既贴合当地消费需求，又能凸显豫菜文化特色，为后续东南亚门店拓展打下基础。
选址过程堪称“精挑细选”。筹备组最初划定了新加坡3个核心商圈：乌节路（高端消费区）、滨海湾（旅游商务区）、牛车水（华人聚集区），每个商圈筛选5-8个备选商铺，从“区位、成本、客流、适配性”四个维度进行综合评估。
区位评估：乌节路是新加坡最繁华的商业街，日均人流量超10万人次，周边聚集了IoN orchard、义安城等高端商场，以及数十栋写字楼、高档居民区，既有高端商务客群，又有家庭消费客群，与明远楼“高端体验+大众消费”的定位高度契合；滨海湾虽旅游客群多，但租金过高（比乌节路高30%），且淡季客流波动大；牛车水华人密集，但以传统小吃为主，缺乏高端餐饮氛围，不利于品牌形象打造。
成本测算：最终选定的乌节路商铺，总面积300平方米，月租约8万新元（折合人民币42万元），低于商圈平均租金10%；商铺自带独立厨房和排烟系统，无需额外改造，可节省装修成本20%。筹备组还测算过，按日均客流200人次、人均消费100新元计算，门店月营收可达60万新元，6-8个月即可实现盈利。
客流验证：筹备组连续一周在备选商铺门口进行客流统计，早高峰（8:00-10:00）以写字楼上班族为主，日均约3000人次；午高峰（12:00-14:00）客流达5000人次，以商务简餐客群为主；晚高峰（18:00-21:00）及周末，家庭客群和旅游客群占比超60%，与门店“午做简餐、晚做宴席”的运营规划完全匹配。
适配性考量：商铺临街且有独立出入口，便于设置招牌和吸引路人；二层空间可规划为VIp包厢，满足商务宴请需求；三层可作为员工休息区和食材储备区，空间利用率高。更重要的是，周边500米内无大型豫菜馆，仅有2家小型中餐馆，市场竞争压力小，存在品类空白。
“选定这个位置，就是看中它‘客流稳定、成本可控、定位适配’。”
张伟拿着选址评估报告，向李明远汇报，“我们还和房东谈好了3年租约，每年租金涨幅不超过5%，为门店长期运营提供了保障。”
李明远当场拍板：“就定这里！新加坡店是首站，一定要开好头、起好步。”
选址确定后，筹备组立刻启动门店设计工作，成立了由陈静雅牵头的专项设计小组，成员包括河南本土设计师、新加坡当地设计顾问、豫菜文化专家，核心思路是“融合中原文化与新加坡本土特色，打造‘一眼识豫菜，一眼融本地’的独特形象”。
设计小组首先做了当地消费习惯调研：新加坡消费者偏好“明亮、通透、有文化氛围”的餐饮空间，对色彩搭配接受度高（尤其喜欢红色、金色等喜庆色调）；家庭客群注重座位舒适度和儿童友好设施；商务客群则关注私密性和高端感。同时，新加坡对餐饮门店的消防、卫生、排烟等要求严格，设计需提前合规。
基于调研结果，设计小组初步确定了三大设计方向：