二月的德国汉堡，港口的集装箱吊车正有条不紊地装卸货物，不远处的明远楼欧洲食材仓库里，工作人员正忙着将刚到港的焦作山药、开封花生搬进冷藏库。
这座占地2000平方米的仓库，是明远楼在欧洲布局的首个食材集散中心，从选址、建设到投入使用，历时半年，可储存500吨河南特色食材，预计能将欧洲门店的食材物流成本降低30%，彻底解决海外门店“食材不新鲜、供应不稳定、成本居高不下”的难题。
这座仓库的筹备，源于去年欧洲门店的运营困境。
当时，明远楼在伦敦、巴黎的两家分店刚开业，却因食材供应问题频频受挫。
焦作山药从国内空运到欧洲，运费是食材本身价格的2倍，还因运输时间长（48小时），部分山药出现发芽、霉变；特制的豫菜调味料（如胡辣汤料、烩面汤底料）依赖进口，中间经过3-4级经销商，价格被层层加价，比国内贵40%；最棘手的是新鲜蔬菜（如十香菜、香椿），国内空运成本高，本地采购又找不到正宗品种，导致部分菜品无法供应，顾客投诉率高达15%。
“海外门店要想长远发展，必须解决供应链问题。”
李明远在海外运营会议上斩钉截铁地说，“零散采购、多次中转是成本高、鲜度差的根源，我们必须在欧洲建自己的仓库，实现‘批量采购、集中存储、直达门店’，把供应链的主动权握在自己手里。”
团队经过三个月的考察，最终选定德国汉堡作为仓库选址，核心原因有三点：
一是汉堡港是欧洲最大的港口之一，物流枢纽发达，海陆空运输便捷，能快速辐射伦敦、巴黎、阿姆斯特丹等欧洲主要城市；二是汉堡有成熟的食品仓储物流体系，冷链设施完善，符合食材存储标准；三是当地政策支持跨国企业仓储建设，税收和租金成本相对较低。
仓库建设从去年八月启动，团队按照“专业化、标准化、智能化”的要求规划设计：
- 功能分区：仓库分为冷藏区（0-4c，存储新鲜山药、蔬菜、肉类）、冷冻区（-18c，存储预制菜、调味料）、常温区（存储干货、米面粮油）三大区域，每个区域都配备温湿度监控系统，实时上传数据，确保食材存储环境稳定；
- 冷链设备：采用德国进口的智能冷藏柜，温度控制精度达±0.5c，能根据食材特性自动调节温度（如山药存储温度3c，香椿存储温度1c）；配备2辆冷链配送车，可实现“仓库-门店”全程恒温运输，温度波动不超过2c；
- 智能管理：引入wS仓储管理系统，食材入库时贴电子标签，记录采购时间、产地、保质期等信息，出库时自动生成配送单，全程可追溯，避免食材过期或错发。
仓库的核心功能是“集中采购+区域配送”。
明远楼与河南本土食材供应商签订“欧洲专供协议”，焦作山药、开封花生、许昌腐竹等特色食材，按季度批量采购，通过海运发往汉堡港（海运成本仅为空运的1\/5），到港后直接进入仓库存储；豫菜特制调味料（如胡辣汤料、烩面汤底料）由国内工厂批量生产，统一装箱运至仓库，再按需分发到各门店；新鲜蔬菜则采用“国内空运+本地采购”结合的方式，十香菜、香椿等国内特有品种从郑州空运至汉堡，存储在冷藏区，生菜、菠菜等常规蔬菜从德国本地农场采购，确保新鲜度。
为了验证供应链的稳定性，团队在仓库投入使用前做了一次“压力测试”：从郑州采购10吨焦作山药、5吨开封花生、2吨胡辣汤料，通过海运发往汉堡，全程28天。