月的郑州，热浪滚滚，明远楼花园路店的前厅被改造成了温馨的试吃区。
二十张圆桌铺着浅绿桌布，每张桌上摆着三小碟夏季新品——薄荷凉面、酸梅扒鸭、十香菜核桃仁，旁边放着纸笔和意见卡。
200名受邀顾客陆续入座，既有常来的老食客，也有通过社交媒体招募的新顾客，大家手里拿着筷子，眼神里满是期待，空气中飘着薄荷的清香和酸梅的甜韵。
这场试吃活动，是团队特意安排在夏季新品正式上线前的“查漏补缺”。
李明远在筹备会上强调：“新品好不好，不是我们说了算，得让顾客尝了才知道。试吃就是要听真话，哪怕意见再尖锐，也要认真记、认真改，不然上线后砸的是明远楼的招牌。”
团队提前一周通过门店会员群、抖音、微信公众号招募试吃顾客，要求“敢说真话、懂豫菜、爱提建议”，最终筛选出200人，涵盖老中青各个年龄段，还有几位外国食客。
试吃活动上午十点正式开始。
陈静雅首先上台，笑着说：“各位朋友，今天请大家来，是想让大家帮我们尝尝这三款夏季新品，不管是好吃还是不好吃，都请大家多提意见，你们的每一条建议，都是我们改进的方向。”说完，服务员们开始给顾客分餐，每道菜都装在精致的小碟里，方便顾客品尝和打分。
第一位拿起筷子的是老顾客张阿姨，她先尝了一口薄荷凉面，眉头微微皱了皱，又夹起一筷子仔细品。
旁边的工作人员赶紧递上意见卡，张阿姨拿起笔，认真写道：“薄荷凉面：薄荷味有点重，盖过了芝麻酱的香味，面条要是再凉一点就好了。”
她写完，又尝了酸梅扒鸭，点点头：“这个鸭挺嫩，酸梅味也正，就是稍微有点甜，要是能减点糖就更好了。”
不远处，年轻食客小林正和朋友讨论十香菜核桃仁。
“这核桃仁挺脆，但十香菜的味有点淡，芥末油好像没怎么吃出来。”
小林一边说，一边在意见卡上记录，“建议：增加十香菜用量，稍微多滴点芥末油，口感更刺激，夏天吃更开胃。”
他的朋友则补充：“薄荷凉面的酱汁有点稀，拌面条的时候挂不住，能不能调稠一点？”
外国食客马克对酸梅扒鸭很感兴趣，他尝了一口，对着翻译说：“鸭肉很嫩，酸甜味很好，但感觉有点柴，是不是煮的时间不够？”
翻译把意见转达给工作人员，工作人员立刻记录下来：“酸梅扒鸭：部分顾客反馈鸭肉偏柴，需优化炖煮时间。”
试吃过程中，工作人员们拿着笔记本，穿梭在餐桌之间，认真记录每一位顾客的意见，遇到顾客有疑问，还会详细询问。
“您觉得薄荷凉面的薄荷味重到什么程度？是稍微有点冲，还是完全盖过其他味道？”
“酸梅扒鸭的甜度，您希望减多少？是稍微减一点，还是减一半？”大家耐心地和顾客沟通，确保准确理解顾客的需求。
中午十二点，试吃活动结束，工作人员们收集到了200份意见卡，然后立刻汇总整理。
王建业拿着汇总表，眉头越皱越紧：“薄荷凉面的问题最多——35%的顾客说薄荷味重，20%说酱汁稀，15%说面条不够凉；酸梅扒鸭有25%的顾客说鸭肉偏柴，10%说太甜；十香菜核桃仁有30%的顾客说十香菜味淡，20%说芥末味不足。”
李明远看着汇总表，沉思片刻说：“这些意见都很实在，咱们下午就动手改，争取三天内拿出优化版，再找部分顾客复评。”
当天下午，后厨就忙开了，针对薄荷凉面的问题，王建业首先调整薄荷用量：“之前放十片薄荷叶煮汁，现在减到五片，鲜薄荷碎也少撒一半，确保薄荷味淡淡的，不抢味。”
接着，他把酱汁里的凉白开减少一半，增加少许芝麻酱，让酱汁更浓稠，能挂在面条上；还特意准备了冰镇的凉开水，面条煮好后，过三遍冰镇水，确保面条凉透，口感更爽。
酸梅扒鸭的优化，重点在鸭肉的炖煮时间和甜度。
王建业把炖煮时间从一小时十五分钟延长到一小时四十分钟，焖制时间从半小时增加到四十分钟，还在炖的时候加了少许蜂蜜：“蜂蜜能让鸭肉更嫩，还能中和一部分酸味，甜度也能降下来。”