五月的慕尼黑，微风带着多瑙河的湿润气息，明远楼慕尼黑门店的前厅被临时改造成了“考核现场”。
两张长桌并排摆放，桌上铺着浅青色桌布，摆着印着中文菜名的卡片、菜品图片和考核评分表——这是海外员工中文培训的最终考核现场，20多位外籍员工穿着整齐的工服，按顺序站在考核区外，既紧张又期待。
一周前，李明远通过视频会议，敲定了考核方案：“考核分两部分，口语对话占60分，术语识别占40分，总分80分以上算通过。核心不是考他们说得有多标准，而是能不能准确表达、顺畅沟通。”
方案由林晓和周凯细化——口语对话要求员工能接待“模拟食客”，介绍3道春宴菜品；术语识别则是随机抽取10道豫菜卡片，准确读出中文菜名并说出主要食材。
考核当天，慕尼黑门店的考核由林晓负责，她既是考官，也是“模拟食客”。
第一个上场的是安娜，她深吸一口气，走到林晓面前，微微鞠躬：“老师好，我准备好了。”林晓笑着点头，拿起“食客”手牌：“你好，我想吃你们的豫味春宴，推荐一道菜吧。”
安娜眼神一亮，语速稍快地说：“推荐香椿炒土鸡蛋，xiāngchǎo tu ji dàn！香椿是春天的，很鲜，土鸡蛋很香。”
林晓接着问：“这道菜辣不辣？我不能吃辣。”安娜立刻回应：“不辣，bu là！没有辣椒，很好吃。”
林晓又问：“有没有素的菜？比如豆腐做的。”安娜想了想，说：“荠菜烩豆腐羹，ji cài hui dou fu gēng！有荠菜和豆腐，很清淡。
林晓在评分表上写下“口语对话：55分”——发音虽不算特别标准，但表达流畅，能准确回应问题。
接着是术语识别，林晓随机抽了10张卡片：“牡丹燕菜、胡辣汤、榆钱窝窝……”安娜看着卡片上的中文，一个个念出来，遇到“牡丹燕菜”，她顿了一下，接着准确念出，还补充道：“用萝卜丝做的，像花。”
林晓笑着打了满分：“术语识别40分，总分95分，通过！”安娜激动地拍手，跑到休息区和同事分享：“我过了！很简单，只要记住菜名和食材就行！”
另一边，纽约门店的考核也在同步进行。
周凯当考官，还特意请了两位华人熟客当“特邀食客”，模拟真实用餐场景。
员工汤姆上场时，手有点抖，周凯拍了拍他的肩膀：“别紧张，就像平时培训的那样，正常说就行。”
“特邀食客”张阿姨开口问：“小伙子，你们这儿的荠菜春卷，里面包的是什么呀？”
汤姆定了定神，说：“里面有荠菜、粉丝，还有一点肉，ji cài、fěn si、rou！炸的，很脆。”
张阿姨又问：“能不能帮我多放双筷子？”汤姆立刻说：“可以！等一下，马上来。”
周凯补充问：“‘慢炖’是什么意思？你们店里有没有慢炖的菜？”汤姆想了想，说：“慢炖是长时间用小火煮，比如……炖鸡汤，hēi tāng！”虽然把“鸡汤”说成了“黑汤”，但周凯还是笑着给了分：“意思对了，发音再注意点就更好了。”
术语识别环节，汤姆抽到了“河虾韭菜”“香椿拌豆腐”等卡片，都准确念了出来，只有“胡辣汤”念成了“胡辣tang（第一声）”，周凯提醒：“是tang（第四声），和‘烫’一样。”
汤姆赶紧纠正，周凯在评分表上写：“术语识别35分，口语对话50分，总分85分，通过！”汤姆长舒一口气，笑着说：“太好了！以后就能帮华人客人介绍菜了！”
考核过程中，也有员工遇到了“小麻烦”。
慕尼黑门店的莉莉，在术语识别时抽到了“牡丹燕菜”，她看着卡片，半天没念出来，脸涨得通红。林晓没有催促，而是提示：“你想想，我们培训时说，这道菜像什么花？用什么做的？”
莉莉眼睛一亮：“牡丹！牡丹燕菜！用萝卜丝做的！”