“当黄河的鲤鱼，遇见童年的喉咙”
——背景：校园上线30天后的“第一声”。
2027年4月1日，豫味学生餐上线满30天。
系统数据：就餐率82%，剩饭率6%，满意度88%——亮眼。
但“反馈通道”弹出红色提示：关键词“刺”“卡”“怕”出现频次↑137%。
刘倩立即拉群：“学生爱吃，却怕刺，我们要让‘美味’与‘安全’双百。”
——反馈收集：把“声音”变成“数据”。
1. 渠道
?\t小程序：每餐后可上传照片+文字，匿名
?\t班级代表：每班2名“学生大使”，周会收集
?\t家长群：每周五接龙，可语音
?\t教师问卷：班主任每月1次
2. 样本
?\t有效反馈：1,892份（学生1,420+家长372+教师98）
?\t关键词云：“糖醋”“好吃”“刺”“怕”“卡脖子”
3. 量化结果
?\t喜好度1：糖醋软熘鱼块，4.5分
?\t痛点1：鱼刺，出现频次312次
?\t安全事件：0起，但“心理阴影”≥15%
——痛点拆解：把“鱼刺”变成“公式”。
维度\t当前状况\t学生需求
鱼种\t黄河鲤鱼段\t无刺、滑嫩
重量\t20g\/块\t易入口、不卡喉
口感\t外酥内嫩\t保持豫菜酸甜
安全\t人工挑刺\t0风险
备选方案：把“鱼”变成“解决方案”
方案\t鱼种\t成本\t口感\t安全\t备注
A\t龙利鱼柳\t+18%\t滑嫩\t★★★★★\tEU有 Novel Food 豁免
b\t巴沙鱼\t+8%\t稍面\t★★★★☆\t需标注“ pangasi”
c\t鳕鱼\t+35%\t紧实\t★★★★★\t成本过高，放弃
d\t鲤鱼去刺机\t+12%\t原样\t★★★☆☆\t保留原味，残留风险
决策：A方案龙利鱼，成本+18%，售价+20%，家长接受度预调研78%。
——家长听证会：把“涨价”变成“共识”。
时间：2027.4.8，19:00，Zoo线上，112人
流程：
1.\t营养对比：龙利鱼钙含量≥鲤鱼120%
2.\t安全对比：0刺，喉咙异物风险↓95%
3.\t成本对比：每份+0.3，月增6\/生
4.\t投票结果：同意82%，中立14%，反对4%
——双盲测试：让“口味”说话。
样本：n=120（学生80+家长40）
时间：2027.4.12，11:30-13:00
对比：
A. 原黄河鲤鱼块
b. 龙利鱼块
结果：
?\t喜好度：b 4.6 vs A 4.5（无显着差异p＞0.05）
?\t再购买：b 92% vs A 88%
?\t安全预期：b 98% vs A 75%
结论：替换可行，口味无降级。
——工艺适配：把“龙利”变成“豫味”。
1.\t预处理
?\t龙利鱼柳：-18c，缓化12h，中心≤4c
?\t切块：2x2x2，重量20g±1g，与原版一致
2.\t低盐低糖