天气一天天热起来，买点心的人明显少了。周寡妇发愁地看着笸箩里剩下的几个山药糕：“天热了，人都嫌点心干，不爱吃了。”
桂枝试着建议：“咱要不做点凉糕？俺娘以前做过，用井水镇着，凉丝丝的可爽口了。”
赵四一边扇风一边嘟囔：“再做点喝的才好哩！俺看街上卖酸梅汤的生意可好了。”
李二狗琢磨着这话在理，便说：“周婶，您带着桂枝她们试试做凉糕。四哥，你去药铺买点乌梅山楂，咱也熬点酸梅汤试试。”
说干就干。周寡妇凭着记忆，和桂枝琢磨着做凉糕。糯米泡了蒸，蒸完捣，捣完定型，再用井水镇着。头一锅出来，口感有点硬，第二锅火候没把握好，糊了底。
“不打紧！”周寡妇抹把汗，“再来！俺还不信做不成了！”
第三锅终于成了。洁白的凉糕切成方方正正的小块，浇上桂花蜜，看着就清爽。
另一边，李二狗照着药铺伙计说的方子熬酸梅汤。乌梅、山楂、甘草、冰糖，一样样下锅熬。头一锅太酸，酸得人直咧嘴；第二锅又太甜，腻得慌。
孙铁柱默默尝了一口，难得地开口：“少放点冰糖，多加片陈皮。”
果然，加了陈皮的第三锅，酸甜适中，还带着淡淡清香。
新品试制成功，第二天就摆上了柜台。李二狗让赵四写了个牌子：“新品试卖，凉糕三文，酸梅汤两文一碗。”
头一天，买的人不多，都是老街坊捧场。王婆尝了凉糕直点头：“清爽！不腻人！”布庄老板娘喝了酸梅汤，还要再买一碗带回家给孩子。
慢慢地，新品有了回头客。这天张记茶楼的伙计来取货，看见凉糕挺新奇，便包了两块带给掌柜的。
没想到下午张掌柜亲自来了，尝过凉糕后说：“这个好！夏日里配茶最相宜。每日再加送二十块凉糕。”
这可真是意外之喜！周寡妇和桂枝干劲更足了，每日天不亮就起来做凉糕。
过了几日，李二狗去茶楼送货，张掌柜留他喝茶。几杯茶下肚，张掌柜似是不经意地说：“李东家，你这点心手艺确实好，但要想长久，光靠这几样可不行。”
李二狗忙道：“请掌柜的指点。”
张掌柜捻着胡须：“县里不比乡下，人口味刁着哩。今日爱甜，明日爱咸，后日又追求个新鲜劲儿。你看五味斋，每月都出新花样。”
他压低声音：“再者，树大招风。刘记为何总与你过不去？不只是因为抢生意，更是因为你动了别人的奶酪。”