刚看着那大缸还只是馋，现在——
口水直接在嘴里泛滥成灾了。
“这真不是文物啊？”
美食主播赶紧凑近，镜头怼上甏口，连呼吸都轻了。
“我刚搜了，这菜，宋朝就有了！”
“当年水泊梁山聚义，来投奔的汉子成百上千，谁还分锅煮肉啊？”
“厨师一琢磨，直接搬出腌菜用的大甏，底下烧炭火，肉块堆进去，加点豆干、笋干、老汤一闷。”
“图的是省事儿，结果……嘿，香到神仙都失眠。”
“梁山好汉们大碗喝酒，大口吃肉，一顿能干掉三斤肉，这甏一出，直接封神！”
“为啥没传出来？”
他顿了顿，对着镜头挤眉弄眼：“第一，现在人嘴刁了，什么鲍参翅肚都吃过，哪还看得上这‘土疙瘩’？”
“第二，这菜，人少根本炖不出那味儿。
材料少，汤不厚，肉不透，香不进骨子里。”
“非得人多，肉堆得冒尖，火得旺，炖个三五小时，才能入魂！”
“苗侃这儿，简直就是天选之地——人山人海，场地够大，炉子都能挖坑装！”
“这才是真正的——原汁原味，大锅出神！”
准备起来，确实麻烦。
但苗侃一点都不嫌累。
他爱这种热闹，柴火噼啪响，肉块咕嘟嘟冒泡，一群人围着他，眼里都带着光。
烟火气，才叫活人该过的生活。
“对了，再搞点米酒。”
他边指挥剁肉，边顺手抄起之前甜品店剩的酒酿液。
吃这玩意儿，讲究的就是个“野”。
大块肉，大碗饭，再来一坛子自家酿的米酒——
这才是男人该有的排面！
肉，选的是五花。
不肥不瘦，三层分明，皮透亮，肉嫩得能掐出汁。
他特意挑的，专为这口甏肉干饭——
一口下去，满嘴都是家的味道。
“八角、桂皮、草果……”
光是香料就堆了十几样，跟小山似的。
苗侃从不靠秤，手掌一捏一掂，心里就有数。
纱布一裹，香气立马就透出来了，像活的一样，直往鼻子里钻。
光是闻着，嗓子眼儿就发痒，肚子里咕噜直叫，恨不得立马扒三碗饭下肚！
“就这肉，瘦七肥三，绝了！”
帮厨刚把切好的五花肉摞过来，苗侃一把抄起，直接扔进滚水锅里。
焯水！去腥！捞沫！
等肉凉透了，刀锋一滑，片成薄片，长短整齐，像排兵列阵。
再和豆皮、面筋、海带、鸡蛋、肉丸子、卷尖……一股脑儿塞进大甏里。
调料一倒，水一没，火一烧，齐活儿。
听着简单？
你试试看——
这大甏能装下一头猪！
光是菜就得备一麻袋，肉得切一整晚，油豆皮要泡，面筋要炸，鸡蛋要煮得刚嫩不老，肉丸子得自己剁得手抽筋！
整整一甏，塞得严严实实，香气都快炸出来了。
忙了俩钟头，胳膊都快断了。
“哎哟我的妈……”
楚西南一边捏肩一边皱着脸，小声叨叨：“这哪是做饭，这是练铁砂掌啊！”
不是干重活儿，是手没停过——洗、切、搬、码，像在打一场永不停歇的游击战。