“菜叶当主食，是常事。”
“有钱人呢，攒三毛五分，就为去集市上打两瓢酸浆。”
“回家，切点萝卜丁，掰两片白菜，往锅里一煮，热腾腾一碗——那叫‘浆面条’。”
“条件好点的，能兑一勺面粉进去，稠了，才扛饿。”
“再往上……加点小米，那就是过年了。”
那会儿能吃上一碗浆饭，真比现在吃龙虾鲍鱼还带劲！
姚恩阳笑呵呵地说：“现在这浆饭，可讲究了。”
“白面条、大绿豆、芹菜粒、炸得咔嘣响的花生米，一样不能少。”
“再淋上一勺腌韭菜花，泼一勺红油辣子。”
“绿的、白的、红的，三色一搅和，酸得开胃，辣得过瘾。”
“一口下去，酸里透着香，辣里裹着醇，越吃越上瘾，两碗都不够填肚子。”
“好久没尝了，苗神一提这味儿，我这心里头直抓痒痒！”
我的天！
这话说得，连边上站着的厨师都咽了口唾沫，眼珠子死死黏在那盆刚泡好的绿豆上，恨不得伸手捞一把塞嘴里。
楚西南更绝，脑门子都快贴到盆沿儿了，眼神儿直愣愣的，就跟丢了魂儿似的。
“行了行了，别瞅了，真当这是金豆子呢？”苗侃摆摆手，跟赶蚊子似的。
心里头又好气又好笑。
第二天一早，苗侃踩着晨光进了美食街，酸浆早就备好了。
两大盆，沉甸甸的，白乎乎的浆液泛着微酸的光泽，光是站在旁边闻一口，嘴里就冒酸水儿。
量大，一次吃不完。
苗侃喊来一众厨师，当场开练。
一锅酸浆倒进去，火一烧，快开没开的时候，表面浮起一层密密的奶白色泡泡，软乎乎的，跟刚打发的奶油似的。
“给我勺子。”
他一伸手，立马有人递来一根木头勺。
他轻轻一搅，泡泡“噗”地一下散了，浆水却越来越顺滑。
楚西南眼珠子差点掉地上：“这……这真是豆浆？看着跟奶油布丁一样啊！”
细腻得没边儿，滑得像绸子。
那股子味儿，酸得不呛人，温温柔柔的，吸一口，肚子都咕咕叫。
“做浆面条，灵魂在浆水。”苗侃深深吸了口气，满意地点点头，“但正宗的，可不是挂面，更不是机器压的面。”
“是手擀的。”
这手艺，他教过他们。
精面粉混点黄豆粉，加水揉成团，盖湿布醒十五分钟。
再拿擀面杖擀得薄如纸，一刀一刀切出细面。
面团醒好了，锅里的浆水也分了层。
苗侃只取上层清亮的那部分。
“浆水、清水，一起烧开，
面条煮透，捞出来，过一遍凉水。
徐若明盯着锅里剩下的浓浆，迟疑地问：“这汤……倒了？”
“傻啊你？”苗侃乐了，顺手舀了点面粉，搅成糊糊，把底下沉淀的稠浆全倒进去。
再把过完凉水的面条重新扔进去，一搅和。