“噢——”楚西南一拍脑门，“原来是这么个不翻啊！”
苗侃用铲子一挑，薄饼轻轻揭起，码在盘子里。
一勺接一勺，转眼盘子堆成了小山。
楚西南瞅着那堆薄饼，有点犯嘀咕：“这饼……是不是太素了？不撒点调料吃？”
“不是吃的。”苗侃头也不抬。
“嗯？那干嘛用的？”
“你听过‘不翻汤’没？”
楚西南摇头：“没。”
“洛阳的老味道，一百多年了。”
苗侃一边说，一边拿大碗，碗底撒点虾皮、一小撮紫菜、一点白胡椒粉。
接着烧水，水一滚，先把泡软的粉丝、木耳、金针菇扔进去。
等它们刚软，再丢进豆皮和豆泡。
捞的时候也有讲究——先捞豆皮，再捞菌菇，豆泡最后，还得轻轻挤一挤水。
等所有料控干了，才往碗里码。
最后，才把粉条铺底。
锅里再下鸭血块和胡萝卜捏的小丸子，煮熟了，挨个分进碗里。
然后，每碗放两张刚出锅的不翻饼。
最后一道：一勺滚烫浓稠的猪骨汤，哗啦淋上去。
顿时，香气炸了——不是那种浓到齁人的香，是清亮亮的、带着豆香和肉香的鲜，钻进鼻子，直冲天灵盖。
“这就是不翻汤。”苗侃端起一碗，准备开吃。
早午餐嘛——比早餐晚点，比午餐早点，一天一顿，刚好填肚子。
美食街开得晚，他们起得也晚，十点才开饭。
下午忙前再吃一顿，半夜再加一顿。
苗侃这些天都睡在后厨，早午餐全跟大伙一块儿啃。
楚西南一听，立马端了碗过去。
他好奇这玩意儿——那饼，薄得透明，绿莹莹的，像绿豆做的丝绸。
一咬，软中带韧，吸饱了汤汁，豆香混着骨汤的醇厚，在嘴里化开。
不腻，不寡，还越嚼越香。
他两张饼三两口干掉，意犹未尽：“老板，能再加张饼不？”
“不能。”
“为啥？”
“汤凉了，饼泡进去就没灵魂了。”
“哦……”
楚西南叹口气，放弃加饼，转头啃起豆皮和海带。
豆泡吸满了汤，软嫩多汁；海带弹牙；粉丝滑溜溜的，一根根往嘴里钻。
整碗汤，清爽不油腻，喝完胃里暖烘烘的，脑子都清醒了。
不像胡辣汤，稠得能黏住筷子，这汤——亮堂、透彻，鲜得刚刚好。
苗侃自己最爱这口。
后厨那帮人，更是一个个吃得直拍肚皮。
帮厨老周一碗见底，抹了嘴，忍不住骂：“我滴乖乖，这汤是藏哪儿了？怎么从来没听过？”
他平时连汤都懒得喝——不顶饿！
可这碗汤，饼管饱，料实在，汤还透着鲜，根本停不下来。
一群人吃完，肚皮圆得像皮球，还围着苗侃问：“老板，明天……还做这汤不？”
苗侃刚打了个哈欠。
喝完汤，太阳晒着，春风一吹，浑身都像泡在温水里，骨头缝都松了。
他慢悠悠说：“想喝？行啊。”
反正你们刚才全程围观，看都看会了。
回头想煮，我指点两句也行。