那肉臊子看着油润，咬下去却一点都不腻，只剩一个字：香！
面条更是讲究，劲道得很，干爽不黏，咬着有嚼头。
这才叫真正的燃面——每根都能挂住料，一点不浪费。
脆生生的芽菜一嚼嘎嘣响，带着清爽的咸鲜，
正好把油腻和面香中和得刚刚好。
花生碎、芝麻粒儿黏在面上，一个劲儿往嘴里钻。
滑家墨忽然睁大眼：“苗老板，你这香料油……不止一种油吧？”
他一口就尝出了记忆里的老味道。
眼神亮了起来，还带着点说不出的怀念：家乡的味道，一辈子忘不了。
“嗯。”
苗侃微微一愣，随即扬了扬眉。
没想到他这么快就吃出来了。
看来这位医生，对自己老家的吃食很有感情啊。
“用了三种油：熟菜籽油、芝麻油，还有自家熬的熟海椒油。”
“第一，是为了防面条坨。”
虽然大多数人都是现吃，但也有带走的情况。
普通燃面打包不到半小时就得粘成一团，没法下筷。
为啥网上买的总不像样？就是因为少了这步。
这种面，就得趁热吃，越新鲜越好吃。
“但我这配方，油不容易被吸走。”
“哪怕放一两个钟头，照样根根分明，夹起来不打结。”
“第二嘛，”他笑了笑，“提香去腻，双管齐下。”
毕竟那臊子里面本来就带着猪油。
再加上燃面里头足足浇了两大勺的辣油。
“这面叫燃面，原因很简单，就是油多到没水。”
“随便夹起一根面条，拿火一点，立马就能烧起来，跟点着的麻绳似的，所以才叫燃面。”
油太足，吃多了难免发腻。
但这三种油混在一起，反倒有了层次，不仅压住了油腻感，还让整碗面的味道变得更饱满、更有劲儿。
说话间，苗侃顺手泡了碗葱花汤。
见滑医生狼吞虎咽的，吃得上气不接下气。
立马招呼小工把热乎乎的汤端过来，搁在桌角。
冲他抬了抬下巴，意思是：慢点吃，喝口汤，别卡喉咙！
……
此刻的滑家墨根本顾不上搭话。
一边猛扒面条，一边点头如捣蒜。
多少年了，他都没尝过这么地道的燃面。
连小时候记忆里的味道，比起眼前这一碗都显得平平无奇。
谁能想到，在h市这种地方，居然能吃到让他灵魂震颤的一口面！
他眼眶一热，立刻掏出手机拍了张照，直接甩进老乡群。
连字都懒得打，只甩了个点赞表情和位置共享。
转头又埋进碗里，吃得风刮一样快。
面条弹牙，裹满红亮的辣油，拌着芽菜、肉臊、花生碎咔嚓作响。
一口下去，香、辣、脆、韧全齐了。
爽得人直想跺脚！
“怎么说呢？就像天天过着白开水的日子，突然有人递你一碗滚烫的辣面。”
“那种被点燃的感觉，说不清道不明。”
“就像是生活本来灰扑扑的，忽然蹦出一道闪电，照亮整个夜。”
“好像电影里主角逆袭前的那个转折点。”
“能让人从舌尖一直烧到心底的东西，除了热血剧情，可能就只剩这么一碗面了。”
“一碗，苗老板亲手下的面。”