苗侃却只说：“谁讲不卖了？”
“从现在起，咱们开始卖面。”
厨师好奇地问：“做什么面？”
“秦淮八绝里的熏鱼银丝面。”
这道面的讲究，在于面条本身。
面粉得配上食用碱，再搅进蛋清，揉成絮状，再拿机器压。
“双层两次，单层三次。”苗侃一边说着，一边让帮工打开压面机。
“单层过滚的时候记得撒干粉，不然容易粘。”
“再用细刀口反复碾压，切出五十厘米长的生面丝。”
……
压出来的面洁白如霜。
每一根都细得透亮，均匀挺括，又有嚼劲，装进袋子时像一束束银线泛着微光。
徐若明盯着看了好一会儿，嘀咕一句：“跟龙须面似的。”
但比龙须面更细、更白、更有弹性。
“行了，准备材料吧。”苗侃发话。
帮厨马上去取熏鱼卤汁和熬好的老汤。
一条熏鱼，一把银丝面，再来点白胡椒粉，一小块猪油。
这些就够了。
“架两口锅。”
灶台上立马支起两个炉眼。
“一口锅倒卤汁和高汤进去，加盐煮开。”
“另一口锅烧开水，撒点盐，
接着把面放进热汤里再烫一遍。
“这面太细，不用久煮，透明了就行。”
说着，苗侃抄起大勺。
把煮好的面舀进碗里。
又盛了一勺红褐浓香的汤，哗啦一声浇进去，热气腾腾。
最后将熏鱼切成小块摆上，撒把葱花。
一碗热乎乎的熏鱼银丝面，齐活！
香气混着鱼肉的鲜味直往鼻子里钻。
还有那股独特的咸甜气息，被滚烫的热气一激，顺着风飘满了整条街。
苗侃端着碗走出厨房：“您的面好了。”
随着他脚步移动，香味也一路散开。
窗口前的客人一个个扭头跟着看：“哎，啥东西这么香？”
“是面！”
而且是一碗汤色红亮的面。
那面条细得像头发丝一样盘在碗里。
香味是从几块熏鱼上冒出来的，带着明显的咸中带甜的风味。
光瞧这一碗面的样子，大家嘴里已经尝到了味道。
苗侃走到大叔身边时，对方还在视频通话。
看到苗侃端着面过来，赶紧掐了视频，接过碗连声道谢：“哎哟，谢谢你啊小兄弟。”
苗侃看了看四周空着的座位，忍不住问：“你不坐下来吃吗？”
“别别别，我这身上脏，坐了给你们添麻烦。”
大叔不好意思地笑了笑，低头瞄了眼鞋上的泥。
随即深深吸了口气，一脸满足：“哎呀，闻着就香！”
“坐下吃，慢慢来。”
苗侃二话不说，直接把他按到一张空椅子上。
既然进了这条美食街，所有人都是客人。
在他这儿，没人分高低贵贱。
大叔有些拘谨地坐了下来。
重新打开视频，把镜头对准面前的面，笑着对孩子说：“闺女，瞧见没？就花十块钱，这一碗足足的，够你爹吃撑喽！”
说着拿起筷子，先扒拉两口面送进嘴里。