师傅按苗侃的指示吆喝，“现点现做，一个一个来，急不得。”
出一个，卖一个。
排在最前面的大姐刚接过杯子，眼睛就亮了。
“白白的糯米团子，边儿烤得焦黄，顶上铺满红绿丝、瓜子仁、芝麻，颜色贼丰富！”
“刚出炉，烫手！香味直往鼻子里钻。”
“吃梅花糕有讲究——第一口必须啃边！”
“这个脆皮只有热乎时才有，咔哧一声，酥到掉渣！”
“第二口咬中间那坨糯米球，软糯弹牙，不齁甜，特别香。”
“第三口专门尝配料，红枣丁、葡萄干、芝麻粒，喜欢青红丝的还能多加一勺。”
真是看着馋，吃着更爽！
“糯米团咬开是滚烫的内馅，豆沙细腻顺滑，暖乎乎地滑进喉咙。”
“外脆里糯，口感层层叠叠，甜度刚刚好，吃得人从胃里暖到心里！”
苗侃还不满足，顺手搞了几款新口味。
不爱豆沙？
馅料换成紫薯泥、黑芝麻糊，或者香蕉奶油也行。
食客们听得口水直流：“光听描述就饿了！”
还有更绝的在后头呢！
……
配图来了，主角正是梅花糕！
但苗侃真正的重头戏，还在后头。
他要端出来的，是南京老味道——盐水鸭！
“春秋时期，南京人就开始圈地养鸭。”
“到了六朝，鸭子的做法已经写得明明白白，盐水鸭那时就是城里最出名的吃食，人称‘六朝风味，白门佳品’。”
“这盐水鸭可是全国唯一用低温做的禽类熟食，跟腊鸭熏鸭完全两码事。”
普通腊味靠高温熏腌，闻着香，吃着柴。
可盐水鸭偏不走这条路。
它用的是低温慢煮。
炖上一个小时左右，肉质嫩得刚好。
低温锁住水分，鸭肉汁水饱满，一口下去全是鲜。
关键是工序精细，一步都不能马虎。
在众人巴巴的目光中。
苗侃接过帮厨递来的光鸭，放进清水里反复冲洗。
洗完拎出来，晾在一旁控水。
接着炒了一锅花椒盐，均匀抹满鸭身，开始腌制。
他摘掉手套，顺手按了空调遥控器。
“苗神，你这是干啥？”
边上厨师全愣了，你看我我看你。
现在可是大冬天啊！
你还开了十五度的冷气？
“做盐水鸭，头一步得拿捏好屋里的气温。”
温度得刚刚好。
太高了，花椒和盐巴化得太急，鸭子容易齁咸；太低呢，盐粒半天不动，味道压根渗不进去。
苗侃最讲究这个，所以他从不用猛火快腌，就靠调节房间冷暖来控制节奏。
“这菜看着简单，好像丢水里煮一遭就完事了。”
“其实每一步都在暗地里较劲。”
“越是表面朴素的玩意儿，背后越得下功夫，一点点细节都不能含糊，才能把食材的原味给勾出来。”
光是炒盐用的盐，他都挑得特别——专门要产自淮地的老字号粗盐。
“不同地方出的盐，味道差那么一丢丢，吃到嘴里就是两码事。”
腌完以后，先拿风扇把鸭皮上的湿气全吹干。