“小伙子，需不需要我来帮你挑挑看？”
那中年男子笑嘻嘻递来一支烟，苗侃摆摆手，说不抽。
“我自己来就行了。”
说着，他拿起搁在边上的捞网。
挑鱼的手法那叫一个利索，比摊主都熟练。先捞了几条上来看看，判断出这筐既不是养殖鱼也不是野鱼，而是水库养的。
现在市面上野鱼本来就少见。
都知道龙国人最爱吃，鱼更是家家餐桌上的常客。
野生鱼本来就稀缺，多数都是养殖的，能找到水库养的就挺不错了。
三分钟，苗侃就把十条鲈鱼全捞齐了。
本来夫妻俩以为他是乱抓的，等看清捞上来的鱼个个都鲜活个大，不由得互相对看了一眼，惊讶写在脸上。
这小伙子不是随手抓，是懂行得很！
每条都是筐里最靓的仔。
看他买得多，摊主也爽气给便宜了一块五一斤。
可没想到这小伙子挑得这么好，还给便宜了，老板真是亏小了。
老板不由得竖起拇指：“小伙子，看不出来啊，这挑鱼手艺，没两把刷子不行！”
苗侃微微一笑，心想着他不仅挑得行，做起来更牛。
正装鱼的时候，来了个大妈也想要鲈鱼。
她看见苗侃买了这么多条，还都是“五四五”这种大小的，多看了几眼，发现全是大约一斤左右的。
随即她便让老板给她挑条大的，最好是那种三斤重的。
老板自然是乐意之至，个头越大利润越高。
但心底他忍不住嘀咕，别看大妈年纪大，挑鲈鱼真不专业。
鲈鱼关键在一个鲜嫩，太肥的口感反而会大打折扣。
这些话只能闷在心里，不能说出来砸了自己的生意。
一斤鲈鱼二十块，苗侃十条约花了240.5元，因为多买老板给优惠到了十八块五一斤。
苗侃拎着鱼回了家。
家里原本安静的气氛立马热闹了起来，几个人纷纷迎上来。
一张张脸上满是期待的神情。
文斌从厨房出来接过鱼。
苗侃交代拿大点的塑料箱去院子里，先养着鱼，佐料备齐后再处理。
苗柴姿好奇地趴在边上看鱼。那几条鲈鱼在水里缓缓地游着，看上去挺温顺的。
可她刚伸手去碰，鱼猛地甩了甩尾巴，一下溅起不少水花。
小姑娘慌忙缩手，被吓得一愣一愣的，脸和衣服都湿了一片。
她鼓着脸指着鱼：“讨厌！坏鱼！”
这场景让大家哄堂大笑起来。
时间刚过10点20分。
苗侃先煲上米饭，再开始处理鱼。
朱宏达和蒋琴也跑到厨房看他做鱼。
他那一套做鱼流程看得人目不转睛。
苗侃在小院里杀鱼，总共用了不到两分钟。
进了厨房后。
他让小岚备好姜片和葱段。
自己则是将鲈鱼处理整齐。
鲈鱼要蒸着吃，单面受热不均匀，所以切口要注意。
主面上少切几刀以保持整体美观。
斜着切入鱼身，但别切断。
处理完再在盐水里泡五分钟，去掉腥味。
蒸鱼不能等水凉着下锅，必须等水沸腾了再放。
苗侃还用筷子垫在鱼肚