“山海楼”在京城声名鹊起，“山海皮草”在沪上惊艳亮相，南北两地的生意如同上了发条般高速运转起来。然而，表面的风光之下，孟礼欢却比以往任何时候都要忙碌和清醒。他深知，无论是极致新鲜的空运海鲜，还是顶级奢华的皮草山货，其生命线都牢牢系于一条稳定、高效、可靠的供应链之上。这条“山海之间的隐形桥梁”，才是他所有产业真正的命脉所在。
北京，雨儿胡同四合院的书房里，灯光常常亮至深夜。桌上摊开着铁路时刻表、民航货运手册、手绘的渤海湾海图，以及写满了各种数字和符号的草稿纸。孟礼欢眉头微蹙，手指在桌面上无意识地敲击着，脑海中不断推演、计算。
“欢哥，这是这个星期‘山海楼’的海鲜消耗量和预定清单。”孟小军将一张写得密密麻麻的纸放在桌上，脸上带着兴奋，也有一丝忧虑，“照这个趋势，咱们现有的空运频次，怕是很快就要跟不上了。而且，有些客人开始预定周末的宴席，对海鲜的鲜活度要求更高。”
孟礼欢接过清单扫了一眼，点了点头。生意好是好事，但也对后勤保障提出了极限挑战。空运成本高昂，不可能无限制增加班次，而且飞机起降、货物交接都有固定时间，如何精准衔接，确保食材在最短时间内从海里直达餐桌，是个极其精细的系统工程。
“光靠咱们自己盯，不行了。”孟礼欢放下清单，站起身，在屋里踱了两步，“得把这条线，彻底理顺，形成规矩。”
他首先将目光投向了靠山屯这个源头。他给孟礼兵和老刘叔去了电话，不再是简单下达指令，而是提出了更系统化的要求。
“兵子，听着，以后出海，不能光看运气。”孟礼欢对着话筒，声音沉稳，“要根据潮汐、 oon phase（月相）、海流情况，提前规划捕捞区域和目标鱼种。建立捕捞日志，记录每次出海的时间、地点、收获、天气海况。我们要摸清这片海的脾气，做到心里有数，提前备货，而不是等酒楼要了才临时抱佛脚。”
电话那头的孟礼兵听得有些懵，但还是努力记下：“明白，欢哥！俺们以后出去，都带上本子记！”
“还有，海货上岸后的初步处理，必须标准化！”孟礼欢继续强调，“什么样的鱼用什么方法保活，什么样的虾用什么方式暂养，温度、氧气、包装材料，都要有讲究。老刘叔是行家，你们多听他指挥。咱们卖的就是‘鲜’字，源头把控不好，后面全白搭。”
解决了源头，接下来就是最关键的运输环节。孟礼欢带着韩立军，几乎成了首都机场和海军相关后勤部门的常客。他不再满足于临时协调舱位，而是希望通过秦海龙的关系，尝试建立一种更稳定、更优先的合作模式。
在机场货运区的一间办公室里，面对一位负责货运调度的科长，孟礼欢没有空谈交情，而是直接摆出了数据和方案。
“张科长，这是我们近三个月通过贵机场货运的海鲜数量和价值统计。”孟礼欢将一份手写的表格推过去，“您看，总量在稳步上升，而且都是高价值货物。我们希望能签订一个长期合作协议，固定每周二、四、六的舱位，优先级提高，费用我们可以按协议价上浮一点。”
张科长看着表格上那不断攀升的数字和货值，有些动容，但依旧面露难色：“孟同志，你的货物价值高，我们也知道。但民航货运有严格的计划和规定，固定舱位和优先级……这个不太好办啊。”
孟礼欢早有准备，他身体前倾，压低声音：“张科长，我知道规矩。但我们这货，它不一样。除了商业价值，偶尔也有些……特殊任务，需要最快速度送达，耽误不起。您行个方便，建立个绿色通道，不仅是帮我们，也是帮……某些不便明说的部门解决后勤保障问题。当然，该有的手续和费用，我们一分不会少，甚至可以在协议外，额外支付一笔‘加急服务费’。”
他这话半明半暗，既点出了与秦海龙那边千丝万缕的联系，暗示了可能存在的“特殊任务”，又给出了实实在在的经济利益。张科长沉吟良久，看着孟礼欢那坦诚而笃定的眼神，最终缓缓点了点头：“原则上……可以试试。但必须严格符合规定，手续齐全！”
“这个您放心！”孟礼欢心中一块石头落地。有了相对固定的航空舱位和优先权，运输的时效性和稳定性就有了基本保障。
航空问题初步解决，地面接驳和短途运输就成了下一个瓶颈。海鲜下飞机后，如何在最短时间内、以最佳状态运抵“山海楼”和后厨？孟礼欢将目光投向了韩立军。
“立军，以后机场这条线，就交给你全权负责。”孟礼欢对这位大舅哥委以重任，“你去弄一辆专用的冷藏车，车里要配发电机和保温箱，确保温度可控。飞机落地前，你必须带人在货运区等着，货一到，立刻查验、签收、装车，然后以最快速度送回酒楼。路上哪怕耽误一分钟，都可能影响食材品质！”
韩立军感受到肩上的担子，用力点头：“欢子，你放心！我保证完成任务！绝不让货在我这儿掉链子！”