“开门不能等客来，得主动拉客。”何雨阳给何雨柱策划了开业活动：“前三天，凡到店消费的客人，每桌送一道招牌菜‘宫廷秘制肘子’；消费满5元，送一张‘下次用餐减1元’的优惠券；对了，还要请北平的报社记者来试吃，让他们写篇报道，这叫‘媒体宣传’。”
他还提出了“会员制度”的雏形：制作木质会员牌，累计消费满50元的客人可成为会员，下次用餐享9折优惠，生日当天送长寿面与果盘。
“哥，这都是你在香港玩剩下的？”何雨柱拿着会员牌，觉得新鲜又实用。“是验证过的好办法。”何雨阳笑道，“做生意要懂‘回头客经济’，让客人觉得划算、有面子，才会常来。”
何雨柱以前在食堂，记账全靠脑子记，何雨阳便给酒楼配备了专业的会计与出纳，设计了“收支两本账”：“每天的食材采购、员工工资、营业额都要记录在册，每周盘点一次库存，月底核算利润。”他还教何雨柱“成本控制”：“比如香菜、葱花这些配菜，不要浪费，边角料可以做员工餐；水电要随手关灯关水，这些都是隐形的利润。”
针对员工激励，何雨阳提出“底薪+提成”制度：“服务员每月底薪20元，每拉来一位新客人，提成5角；厨师做出的菜品被客人夸奖，每次奖1元。”这一下点燃了员工的积极性，原本磨洋工的伙计们，主动热情了不少。
一周后，“雨柱京味楼”正式揭开面纱。红灯笼高悬，门楣上的金字招牌熠熠生辉，大堂里桌椅整齐，雅间里窗明几净，服务员身着统一的蓝布旗袍，笑容满面地站在门口迎客。
何雨柱穿着崭新的中山装，站在酒楼门口，看着这一切，心中满是感慨——若没有大哥，他可能还在琢磨“怎么把菜做好”，而现在，他已经懂了“怎么把店开好”。
“哥，谢谢你。”何雨柱握着何雨阳的手，语气真诚，“这一周，比我在轧钢厂干十年学的都多。”
何雨阳拍了拍他的肩膀：“酒楼是你的，我只是帮你搭了个架子。接下来，就看你的手艺和这些管理方法，能不能留住客人了。”
话音刚落，就有客人被酒楼的气派吸引，陆续走进门来。服务员立刻上前问好，引座、递菜单一气呵成；后厨里，何雨柱按照标准化配方，指挥厨师们紧张有序地备菜，不锈钢操作台上，食材摆放得整整齐齐。
何雨阳站在角落，看着眼前忙碌而有序的景象，嘴角露出了笑容。
他知道，“雨柱京味楼”不仅是弟弟的梦想载体，更是他将后世管理理念引入北平的第一个试点。
而这颗种子，终将在改革开放的春风里，长成参天大树。