一周时间，在何雨阳的全力协助下，王府井那栋两层小楼完成了一场脱胎换骨的蜕变。
从陈旧的绸缎庄，变成了兼具京味底蕴与现代舒适感的“雨柱京味楼”，而何雨柱也在兄长的点拨下，推开了先进管理理念的大门。
装修一开始，何雨阳就调动了香港的专业设计团队与北平本地的施工队，双线并行、昼夜赶工。
他深知1979年的北平餐饮还停留在“吃饱就行”的阶段，便提出“传统韵味+现代体验”的核心思路：一楼大堂保留青砖地面，悬挂红灯笼与手绘京味市井图，八仙桌配太师椅，却在桌底加装了防滑垫，墙角暗藏通风系统，解决了传统酒楼油烟重、空气闷的问题。
二楼雅间以“南锣鼓巷”“烟袋斜街”等胡同命名，墙面采用浅灰色壁纸搭配木饰线条，既显雅致，又配备了当时罕见的沙发休息区与独立卫生间，甚至预留了空调安装位（何雨阳已从香港调运了首批空调设备）。
“哥，这卫生间都装到雅间里了，会不会太浪费？”何雨柱看着工人安装马桶，有些心疼成本。“不浪费。”何雨阳指着设计图，“以后来酒楼消费的，有达官贵人、有外地客商，舒适感就是竞争力。别人没有的咱们有，才能留住回头客。”
他还特意叮嘱施工队，在厨房安装了不锈钢操作台与排烟管道，将后厨与前厅彻底隔开，既保证卫生，又避免油烟飘进用餐区——这在当时的北平酒楼里，堪称首创。
装修的同时，何雨阳已开始向何雨柱灌输后世的餐饮管理逻辑，每一个理念都结合实际操作，听得何雨柱频频拍大腿。
“咱北平人待客讲究客气，但开酒楼得有标准。”何雨阳拉着何雨柱，给新招的二十名服务员做培训，“第一，微笑服务——客人进门，三米内要主动问好，笑容得露八颗牙；第二，响应及时——客人举手，十秒内必须上前，点单、添茶、催菜都要应声；第三，记住熟客——把常来的客人喜好记下来，比如张局长爱吃辣、李老板不喝酒，下次主动对接，客人会觉得受重视。”
他还设计了简单的服务流程表：客人进门→引座→递菜单→点单（推荐特色菜）→上菜（报菜名）→用餐中巡台→结账→送出门，每一步都有明确要求。何雨柱跟着示范，亲自给服务员演示如何摆台、如何端菜（手指不碰餐盘边缘），原本只会“吆喝上菜”的伙计们，渐渐学会了轻声细语、周到贴心。
何雨柱的厨艺是招牌，但何雨阳知道，“凭感觉做菜”做不出连锁规模，必须标准化。他让何雨柱把每道菜的配方、火候、分量都记录下来：“比如你最拿手的红烧肉，五花肉要选三层肥瘦的，每块切成3厘米见方，冰糖放20克，生抽15毫升，小火炖45分钟，差一分钟都不行。”
他还从香港带来了电子秤与计时器，让后厨员工反复练习，直到每道菜的分量、口感都保持一致。
同时提出“食材溯源”理念：“猪肉要从指定屠宰场进货，蔬菜每天清晨去菜市场挑选，海鲜从天津港新鲜运过来，每一批食材都要记账，万一出了卫生问题，能查到源头。”
何雨柱起初觉得麻烦，但照着做了几天，发现后厨效率高了，浪费少了，也就彻底服了。