明清时,自贡盐通过“盐马古道”运往川内各地,商旅们发现这种“油炸兔肉”便于长途携带,还能开胃解腻,便将其带到沿途城镇。
为适配更多人口味,他们逐渐减少盐量,增加辣椒、花椒的比例,让味道从“纯咸”转向“麻辣鲜香”,冷吃兔慢慢从“盐工专属”变成了川南街头的常见小吃。
20世纪80年代后,随着物流发展,自贡冷吃兔通过真空包装走向全国,成为“四川伴手礼”的热门选择,甚至被列入“自贡市非物质文化遗产”,从家常小吃变成了川南的“风味名片”。
每年自贡的“冷吃兔美食节”,会吸引各地食客前来,品尝不同做法的冷吃兔,这道小吃也成了外地人了解川南风味的“入口”。
程然慢条斯理从系统空间取出所需的食材与调料,准备备菜。
冷吃兔这道菜,关键在于兔肉的鲜嫩与调料的霸道融合,即便在魔界,程然对食材的要求也未曾降低。
选用的兔肉是他特意寻来的灵兽月兔,肉质比凡兔更为紧实弹牙,且自带一丝微弱的灵气。
这不是他第一次用灵兽肉做菜,自从有了璃月这个小跑堂,他每日做的餐食中,总有一两样是新研究的灵兽肉菜品。
只不过食材有限,只够两人吃喝,并不能大规模售卖。
以程大爷这个惯经中外的名厨的名嘴来说,灵兽肉确实比买菜软件上,已经是上等食材的肉更美味一些。
可惜没时间去猎,不然他还真打算囤一些。
起锅,烧油,待油温升至七成热,程然将腌制好的兔肉块倒入锅中。
“滋啦——”一声,伴随着刺啦作响的热油声,一股浓郁的肉香混合着辣椒、花椒、八角、桂皮等香料的复合香气瞬间弥漫开来。
这股霸道而诱人的香味,在充斥着硫磺与血腥气的魔界市集里,如同一块投入墨池的白玉,显得格格不入,却又极具穿透力,瞬间吸引了周围不少目光。
那香味并非魔界中常见的血腥气或腐臭味,也不是灵药散发出的清冷异香,而是一种带着烟火气的、热辣滚烫的浓烈香气。
麻辣交织着肉香,霸道地钻入鼻腔,如家里的悍妇,劈头盖脸几个大巴掌,把人打得晕头转向。
暗红色天幕下的青川域河渡口,本是交易着奇珍异宝、法器魔核的所在,气氛向来是凝重而警惕的,此刻却被这突如其来的人间烟火味撕开了一道口子。
几个刚从魔舟上下来的魔修,脚步不由自主地顿住了,他们脸上还带着赶路的疲惫与警惕,鼻尖却下意识地抽动着,目光循着香味来源望去。
只见那相对开阔的渡口边,立着一个造型古朴的小吃车,与周围魔气森森的摊位格格不入。
“好好吃饭”四个木字招牌,在暗红天色下显得有些突兀,却又奇异地不让人反感。