没过多久，袁燃就提着大包小包地回来了。
他一进门，就苦着一张脸。
“老板，东西都买回来了，就是……”
他把一个装着干海参的袋子放到桌上，表情有些为难。
“这海参，味儿……有点太冲了。”
陈念还没凑近，就闻到了一股浓烈的海腥味，还夹杂着一丝说不清的怪味。
他皱了皱眉，打开袋子看了一眼。
这些干参品相确实不错，肉质肥厚，刺也够坚挺，是正经的辽参。
但这味道，确实有点上头。
“正常，干海货嘛，都这样。”
陈念表现得很淡定。
“拿到后院的清理区去处理，别在厨房里弄，省得串味。”
袁燃哭丧着脸：“老板，这玩意儿又腥又滑，还硬邦邦的，不好弄啊。”
泡发海参是个精细活，也是个体力活，费时费力。
陈念当然知道。
他拍了拍袁燃的肩膀，笑了。
“这样，你去找两个人帮你一起弄。”
“所有参与清洗海参的，这个月工资，每人加五百块！”
“啥？！”
袁燃的眼睛瞬间瞪得像铜铃。
洗个海参，加工资五百？
还有这种好事？
他还没来得及反应，加薪的消息就像长了翅膀一样，又传遍了整个KtV。
“听说了吗？老板招人洗海参，洗一个下午，加工资五百！”
“卧槽！真的假的？我去！”
“别跟我抢！我从小在海边长大的，洗海参我最专业！”
“我一手能洗五个，老板选我！”
场面一度十分混乱。
最后，陈念亲自出马，才挑了两个手脚麻利的小伙子，跟着袁燃一起去处理海参。
“记住，”
陈念严肃地叮嘱他们。
“专门拿两把小刀和一块案板处理海参，用红绳在上面做个标记。”
“这两把刀和案板，以后就是海鲜专用的！”
“绝对不准跟厨房里其他处理熟食的厨具混用，听明白了吗？”
“明白了，老板！”三人齐声回答。
卫生安全是餐饮的底线，尤其是在处理这种生鲜食材时，更是马虎不得。
后院的空地上，三个大盆一字排开。
袁燃和两个小伙子戴着手套，开始跟那些又干又硬的海参作斗争。
第一遍，用清水冲洗，刷去表面的盐分和杂质。
第二遍，加入料酒和姜片，浸泡去腥。
第三遍，换水，继续搓洗。
……
整个下午，三个人就没直起过腰，一盆盆腥味刺鼻的水被倒掉，又换上新的清水。
直到傍晚，那股腥味才总算淡了下去。
陈念掐着时间来到后院。
他随手从盆里捞起一只已经泡发得有些回软的海参，凑到鼻子前闻了闻。
“行了。”
陈念点点头。
“送到厨房吧。”
“好嘞！”
袁燃如蒙大赦，赶紧招呼人把海参抬进了厨房。
此时的厨房里，早已站满了围观的人。
唐师傅，KtV的其他厨师，甚至还有几个闻讯赶来的服务员，都把厨房的门口堵得水泄不通，伸长了脖子往里看。
陈念一走进厨房，所有人的目光“唰”地一下全都聚焦在了他身上。
他仿佛就是舞台上唯一的巨星。
陈念也不怯场，他系上围裙，扫视了一圈众人。
“都看好了啊，今天教大家一道硬菜。”