老王摊开单子，一脸苦相：“何班长，您自己看！部里来人，按标准得有四荤两素一汤，外加主食点心。可现在库房有啥？冻得梆硬的鸡架子两只，瘦得没二两肉的猪后腿一块，还是计划外的‘处理品’！黄花菜、木耳倒还有点干货，鲜菜？就几根蔫了吧唧的芹菜！油？就那么一小罐底子！这点玩意儿，别说部里领导，就是给咱自己食堂工友加餐都不够看！”
库房里弥漫着一股陈米和铁锈混合的沉闷气味。
何雨柱的目光扫过空荡荡的货架，最终落在那块颜色暗沉的猪后腿肉和两只光秃秃的鸡架上。
巧妇难为无米之炊的困窘，从未如此刻骨。
他沉默地走出库房，没回大食堂，而是拐进了专供苏联专家小灶的操作间。
这里相对独立，空间也更私密。
关上门，隔绝了外面的嘈杂。
他走到角落的水池边，拧开水龙头，哗哗的水流声掩盖了其他动静。
意念沉入那片连接着2025年的农家小院空间。
空间里生机盎然，与外面的萧索截然不同。
灵泉井口氤氲着淡淡的雾气，井水清冽。
一小片被井水滋养的土地上，几种植物长势喜人。
最显眼的，是几丛肥厚鲜嫩的平菇和一小片顶着褐色小伞盖的新鲜香菇——这是他利用休息日悄悄在鸽子市淘换来的菌种，用灵泉水浇灌后，竟在空间里蓬勃生长起来，远超常理的速度。
旁边还有几株移栽进来的野葱，青翠欲滴，散发着浓郁的辛香。
何雨柱的意念精准地锁定。
几朵最肥厚的平菇，一小捧饱满的香菇，还有一小把鲜嫩的野葱尖，瞬间从空间消失，出现在他虚握在水流下的掌心。
菌菇带着空间泥土的微潮和特有的清新气息，野葱的辛香直冲鼻端。
分量极微，平菇三四朵，香菇五六颗，野葱一小把，混在哗哗的自来水里，毫不起眼。
他迅速关上水龙头，将这点珍贵的“微量”食材用一块干净的湿布包好，藏进工具包最底层。
回到小食堂操作间，何雨柱摊开那块湿布。
几朵菌菇水灵饱满，野葱青翠欲滴，散发着与库房死气沉沉的“处理品”截然不同的鲜活气息。
这点东西，就是今晚破局的关键火种。
时间紧迫。
他立刻动手。
两只鸡架子冷水下锅，投入仅剩的几片姜和一段葱白，大火烧开，撇去浮沫血污。
待汤色转清，立刻转最小火，让汤面只保持极细微的“虾眼泡”，慢煨细炖。
吊汤是根基，半点急躁不得。
那块瘦骨嶙峋的猪后腿肉，被他用精湛的刀工细细分割。
肥膘和筋膜单独剔下，切成小丁。
精瘦肉则逆着纹理切成薄厚均匀的柳叶片。
肥膘丁入冷锅，小火慢慢熬炼。